如何挑選鑑別枸杞？枸杞對健康有何作用？

原標題：枸杞：一物本草 養生天成

中藥百科全書《本草綱目》、中醫四大經典之一《神農本草經》都記載了枸杞的藥用價值與功效。

生活中，很多人也喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥。

那麼，枸杞藥用價值有哪些？黑枸杞與紅枸杞有何不同？食用枸杞進補有哪些禁忌？枸杞又該怎麼選？帶著這些問題，《求證》欄目和省內知名中醫一起談談枸杞養生的一些基本常識與注意事項。

本期《求證》專家:

趙金祥：中醫內科博士，長春中醫藥大學附屬醫院傳統診療中心主任，世界中醫藥聯合會藥膳專業委員會副主任委員，省針灸協會針藥結合委員會主任委員

久服輕身抗衰老

【求證】趙金祥：《本草綱目》記載：枸杞「堅筋骨，耐老，除風，去虛勞，補精氣。

」中醫認為肝主筋，腎主骨，長服枸杞，對提升人體的肝腎功能都有顯著的效果，可以扶正固本和補腎虛。

《神農本草經》中枸杞被列為上品，稱其為「久服輕身不老、耐寒暑」，有延衰抗老之功效，又名「卻老子」「紅耳墜」。

枸杞藥食同源的歷史悠久，含有多種胺基酸，富含甜菜鹼、玉蜀黍黃素、酸漿果紅素等特殊營養成分，增強機體對各種有害刺激的適應能力，具備增強免疫力，促進造血功能，降低血脂、血壓、血糖，保護肝臟和調節神經的作用。

四大藥用價值

【求證】趙金祥：枸杞補腎益精、養肝明目、補血安神、生津止渴、潤肺止咳，可治肝腎陰虧、腰膝酸軟、頭暈、目眩、目昏多淚、虛勞咳嗽、消渴、遺精等症。

1、明目治眼疾

晉朝葛洪單用枸杞子搗汁滴目，治療眼科疾患；唐代孫思邈用枸杞子配合其他藥製成補肝丸，治療肝經虛寒、目暗不明。

2、補腎治不育

唐代李梃《醫學入門》中的五子衍宗丸，就是用枸杞配合菟絲子等做成蜜丸，用淡鹽水送服，治療男子陽痿早泄、久不生育，鬚髮早白及小便後餘瀝不禁。

現代醫學也用白鼠實驗表明，枸杞確實在促進腎功能方面有獨到的作用。

3、防脫促循環

此外，枸杞還能防脫生髮。

由於頭髮的生長和腎臟、血液循環的健康息息相關，而枸杞在補腎和造血促循環方面有很好的作用，因此枸杞是防脫生髮的良藥之一。

用枸杞泡水非常適合脫髮患者服用，可以有效改善人體的內循環。

4、提高免疫力

枸杞能夠全面增強人體的免疫能力，對於抑制腫瘤生長和細胞突變也有非常不錯的作用，對於人體的五臟六腑、血液循環都有保健和促進作用，非常適合體質虛弱、抵抗力差的人食用。

嚼食勝於泡水

【求證】趙金祥：枸杞子口味甘甜，可直接咀嚼食用，直接嚼食更有利於發揮枸杞的保健效果，營養成分的吸收會更加充分。

但嚼食枸杞時要注意，在數量上最好減半，否則容易滋補過度。

用枸杞泡水或煲湯時，其中的藥效並不能完全發揮出來。

由於受水溫、浸泡時間等因素的影響，枸杞子中只有部分藥用成分能釋放到水或湯中。

紅與黑的種類區別

【求證】趙金祥：

紅枸杞：扁長型的紅色果實，直接嚼食口感甘甜。

紅枸杞不怕高溫，可以直接嚼食、泡水、泡酒、熬湯。

黑枸杞：野生，顆粒小，扁圓形的黑色果實，直接嚼食只有一點點甜味。

黑枸杞含有豐富的花青素，故對泡水溫度有一定的要求，要用60℃以下的溫水或冷水沖泡，否則花青素在高溫下易被破壞，影響黑枸杞療效。

紅枸杞宜煲湯、生吃；黑枸杞宜泡水。

黑枸杞的價格很高，但並不代表它比紅枸杞的藥用價值高。

因為黑枸杞多為野生，與人工大面積種植的紅枸杞相比，產量少，採收成本高，因此價格比紅枸杞要高。

黑枸杞中富含花青素，花青素具有安神助眠、護眼明目、抵抗輻射、預防癌症等功效。

典籍記載，中醫用黑枸杞治療尿道結石、牙齦出血、月經不調等。

如何挑選鑑別

【求證】趙金祥：市場上出售枸杞難以辨別好壞，掌握以下要點，可以篩選出好枸杞。

1、硫磺熏蒸：不法商家將枸杞用硫磺熏蒸後出售，一些枸杞由於個頭小，無法與優質枸杞競爭，商家也會用硫磺熏蒸。

熏蒸過的枸杞，尖端蒂處呈現深褐色，聞起來有刺激氣味，吃起來味道酸、澀、苦。

2、塗染色素：枸杞顏色一般暗紅，上色就是採用鮮紅的色素來炮製枸杞，讓陳年或者變質枸杞達到鮮亮效果，但染色枸杞肉質差。

染色的枸杞整個為紅色，連尖端蒂處也是紅色，而正常枸杞尖端蒂處為白色或黃色。

3、白礬水泡：可以使枸杞顏色發亮。

白礬水浸泡過的枸杞，對光照射時，有閃亮的晶點，吃起來有白礬的苦味。

如何區分產地

【求證】趙金祥：商家把任何地方產的品質不同的枸杞都說成是寧夏枸杞，更有甚者把枸杞好壞夾雜在一起，欺騙消費者。

寧夏和內蒙古產的枸杞呈長圓形，新疆產的枸杞呈圓形。

寧夏枸杞泡水後會上浮，內蒙古產的枸杞泡水後會下沉。

作為枸杞原產地，寧夏是種植歷史最長的地方，栽培枸杞已有500多年歷史。

得益於獨特的地理氣候條件，這裡產的枸杞色艷、粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜、質好，國家醫藥管理局將寧夏定為全國唯一藥用枸杞產地。

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枸杞藥膳兩方

【求證】趙金祥：

1、枸杞豆漿粥：枸杞30克、豆漿50毫升、粳米100克。

做法：先將枸杞洗凈，放入鍋內；將粳米洗凈，放入鍋內，加水1000毫升熬煮。

米熟後加入豆漿攪拌即可食用。

一日分2次早晚食用。

功效：補益肝腎，和養胃氣。

適用於身體虛弱、久病、手術後調養，及性功能障礙、腰腳無力者。

禁忌：炎症與有內熱者。

2、枸杞紅棗湯：枸杞30克、紅棗8克、蜂蜜20毫升。

做法：先將枸杞洗凈，浸泡10分鐘後放入鍋內。

紅棗洗凈去核，放入鍋內，加水500毫升，熬煮20分鐘後，加入蜂蜜拌勻即可食用。

一日分2次服。

功效：補肝滋腎、養血明目。

適用於肝腎陰虛引起的頭暈目眩、視力減退、耳鳴耳脹、腰膝酸軟、脫髮及腸燥便秘。

禁忌：慢性胃腸炎、腹瀉者少服。

枸杞黃金搭檔

【求證】趙金祥：食物之間相生相剋，搭配合理即為相生，起到營養互補、相輔相成的作用。

枸杞+銀耳:銀耳30克，枸杞子15克，冰糖適量。

將銀耳泡發，切細，與枸杞子一同入鍋，加適量水，小火熬煮約1小時至銀耳熟爛，調入冰糖即成。

枸杞+蜂蜜:枸杞蜂蜜能滋補肝腎、益精明目、滋陰壯陽、潤肺止咳補氣。

適合血氣兩虧、高血壓、體質虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎、中毒性或代謝肝病及膽道系統引起的肝功能障礙等人士服用。

枸杞+鴨肉:枸杞子15克，生地20克，沙參30克，鴨肉1000克。

生地煎水取汁，鴨肉切塊與枸杞子、沙參一同入鍋內，加適量清水同燉至鴨肉熟透，以食鹽、生薑調味，分2—3次食用。

枸杞+鱉肉:鱉肉滋陰涼血，益氣升提。

主治肝腎陰虛、頭暈眼花、腰膝酸軟、遺精；脾虛氣陷、脫肛、身倦乏力、飲食減少；沖任不固、月經量多色淡、淋漓不盡等。

枸杞味甘性平、養肝、滋腎、潤肺。

枸杞與鱉肉同煮增強體質、調補精血、固腎。

枸杞+人參:兩者結合在一起對補腎是有效果的，若是要發揮人參枸杞茶的最佳補腎效果，不如把茶飲中枸杞也撈起來一起吃下去，這樣效果更好。

記者 於寧