如何讀懂我們生命中不可缺少的元素，讓我們不得癌症

維生素顧名思義維持生命的元素，它是我們機體健康所必需的一類營養物質，人體對維生素需求量很少，每日1毫克或微克計算，但維生素不能在體內合成，必須由食物供給，維生素的種類很多，通常有脂溶性的和水溶性兩大類，脂溶性維生素有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K，水溶性維生素有B族維生素、維生素C。

維生素的對我們人體的作用

一、維生素A

維生素A是視色素的組成成分，與維持正常視覺功能有極密切的關係，如果機體缺乏維生素A會造成視紫紅質合成減少。

對光暗適應能力降低，終將導致夜盲症。

缺乏維生素A時，眼睛、呼吸道、消化道及泌尿生殖系統的上皮組織最易受到影響，可使角膜及結膜乾燥，引起乾眼病，甚至發生角膜軟化、穿孔，導致失明，出現皮膚乾燥、角化和毛囊、皮疹，頭髮乾燥，無光澤而且容易脫落。

缺乏維生素A還會引起食慾減退，骨骼成長不良，生長發育受阻，睪丸發生變化。

二，維生素D

維生素D的活性形式能夠參與調節鈣磷代謝，可促進小腸鈣的吸收和腎臟對鈣的再吸收，從而失血鈣濃度增加，有利於骨中鈣的沉積。

對於正在生長中的新骨，可促進鈣鹽沉積，對於已成熟的骨組織，可使鈣鹽溶解人血。

這兩種相反的作用，有利於鈣鹽在新老骨組織之間的平衡，以滿足骨骼生長的需要。

當維生素D缺乏時，兒童會患佝僂病，成年人可發生骨質軟化症。

活性維生素D有成骨作用，能促進鈣沉積與新骨形成部位，促進骨鈣化，促進成骨細胞的功能。

三、維生素E

動物如缺乏維生素E，生殖系統會發生退化性變化。

雄性大鼠的睪丸退化，精細胞停止發育，雌性大鼠出現死胎、胚胎吸收、流產等現象。

人類缺乏維生素E是否會發生不孕不育，尚待進一步證實，雖然臨床用生育酚進行治療，效果並未肯定。

維生素E對肌肉細胞的營養，保持細胞的完整性方面起著重要作用。

四、維生素B1

當維生素B1缺乏時會導致糖代謝不能正常進行，在正常情況下，神經組織主要靠糖氧化來供給能量。

維生素B1缺乏，神經組織的能量供應會發生障礙。

五、煙酸

煙酸又稱尼克酸，在維持皮膚、神經和消化系統正常功能方面起重要作用。

人體缺乏煙酸可引起癩皮病，嚴重會出現皮炎、舌炎、腹瀉,甚至痴呆。

六、維生素B2

維生素B2，在能量代謝中起著重要的作用,與蛋白質、脂肪、碳水化合物的代謝均有密切的關係。

人體缺乏維生素B2會導致唇炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、陰囊皮炎、角膜炎等。

七、維生素C

維生素的作用主要有六個方面

促進膠原蛋白的合成，膠原蛋白是細胞間質的重要組成部分。

葉酸在肌體中需要維生素C的參與可發揮其生物活性。

有抗氧化作用，有助於解毒、保護酶。

促進鐵的吸收和儲備，預防貧血。

在體內組織亞硝酸胺的合成，具有防癌作用。

促進膽固醇變成膽酸，預防膽結石。

維生素的食物來源

1、維生素A

維生素A的食物來源主要為動物性食品,動物肝臟、奶類、蛋黃及魚肝油等含豐富的維生素A。

胡蘿蔔素主要來自植物性食品，紅黃色及綠色的水果與蔬菜中都含豐富的胡蘿蔔素，如胡蘿蔔、辣椒、紅薯、油菜、杏子等。

長期過量地攝入維生素A可引起體內存積，過多會引起中毒。

2、維生素D

在正常生活條件下，如能經常接觸陽光，體內合成的維生素D即可滿足需要，人體一般不會發生維生素D缺乏。

當維生素D不能滿足肌體需要時，應當由食物給予補充。

少數的動物性食品，如動物肝臟、魚肝油和蛋等，植物性食物不能作為維生素D的食物來源。

維生素D長期大量攝入，可以引起鈣鹽吸收增加，血鈣濃度升高，鈣在軟組織內沉積，形成多發性的異位鈣化灶。

還可以表現為骨化過度。

3、維生素E

維生素E廣泛分布於動值物組織中，如穀類、綠葉菜、牲畜類、魚類和奶類。

另外，萵筍葉及柑橘皮中還有豐富的維生素E。

維生素E是脂溶性維生素，可以在體內存積，每日攝入300毫克以上時，會引起腸道不適，噁心、嘔吐、腹瀉等不良反應。

4、維生素B 1

富含維生素B1的食品有酵母、花生、黃豆、豬肉、動物內臟和粗雜糧等

5、維生素B2

維生素B2又稱核黃素，存在於多種食物中，動物性食物一般含量較高，尤其動物內臟含量較豐富，奶類、蛋黃中也叫豐富。

植物性食物中豆類含量較多，穀類和一般蔬菜含量較少。

6、煙酸

人體所需的煙酸除大部分有食物直接提供外，另一部份可有食物中所的色氨酸在體內轉化而來,平均每60毫克可以轉化為1毫克煙酸。

酵母、花生、豆類和瘦肉中富含葉酸，可作為主要的食物來源。

玉米中還有一定數量的煙酸。

7、維生素C

缺乏維生素C可發生壞血病，成人表現為出血，嬰兒表現為骨骼變化。

維生素的食物來源主要為新鮮的蔬菜和水果，柑橘、檸檬、和鮮棗均含有豐富的維生素C。

一般膳食中仍以蔬菜為主要來源，如柿子椒、菠菜、芹菜、韭菜、番茄、菜花等都含是維生素C的良好來源。