吃完這些藥膳，感覺自己是女神

秋冬季節，隨著溫度降低，每個人都要適當補充一些營養來抵禦嚴寒，藥膳是一個很好的選擇。

藥膳在中國的食用歷史悠久，不少家庭都會搭配一些藥膳來食用。

如果運用得當，藥膳對於改善身體亞健康狀態有很好的幫助，不過因為涉及到藥材，還是需要有一個科學的方法來進補。

那麼在日常生活中，什麼樣的人適宜什麼樣的藥膳，你知道嗎？藥膳的諸多禁忌食材你了解嗎？一起來認識一下吧！

Part1 藥膳二三事

1、什麼才叫藥膳

藥膳，簡單的理解就是中藥與食物相配，經過合理的烹飪方法，製成的一種美味與功效兼有的飲食，簡單方便，深受人們喜歡。

2、N種常見藥膳

藥膳的種類繁多，一般是根據搭配的食材的性質與製作方法來進行劃分的，一般最常見的就是湯羹類、粥食類還有藥酒類了。

3 、如何烹飪藥膳

藥膳的烹飪法和普通食材的烹飪法大同小異，不過根據藥材的特性要仔細選擇好烹飪方法，以免損失藥材的藥性，方法不同，味道各異。

4 、選對你的藥膳

藥膳的食用需要根據每個人的體質與具體的情況來進行選擇。

不同的性別、不同年齡層、不同身體狀態所用的藥膳都是不一樣的。

5 、藥膳禁忌須知

藥膳的禁忌包括幾個方面，藥材的選擇禁忌、食物與藥材的配伍禁忌、藥材與藥材的配伍禁忌、還有食用忌口等等需要注意的地方。

Part2 那些餐桌上的美味「良藥」

1、食材挑選 yes or no

適宜食物

當歸、人參、枸杞、黃芪、靈芝、百合、薏苡仁、菊花

禁忌食物

巴豆、大黃、麝香、半夏、烏頭、附子、紅花、苦杏仁

2、美味菜譜推薦

人參螺片湯

這道人參螺片湯裡面選了生參、玉竹、北杏等各種中藥材，不僅湯汁濃稠，味道鮮美，而且補氣養陰、潤燥生津，也有延年益壽的作用吶。

食材

豬肋排400克、生參12克、玉竹20克、北杏15克、杞子15、螺片50克、龍皇杏15克、蜜棗3枚、鹽適量

做法

1.排骨洗凈，斬塊；

2.螺片用溫水浸泡1小時；

3.藥材洗凈；

4.排骨放入砂鍋中，加適量清水；

5.放入螺片；

6.放入洗凈的藥材；

7.大火煮開，轉小火煲3小時左右，調味後即可出鍋。

當歸燉烏骨雞

當歸有補血活血的作用，烏雞富含各種胺基酸，蛋白質，二者一起燉湯，味道鮮美，是最適合女性滋補養顏的湯品哦。

食材

烏骨雞1700克、當歸適量、紅蓮適量、黨參適量、紅棗適量、紅豆適量、枸杞適量、淮山適量、薏米適量、大麥適量、鹽適量

做法

1.將雞去毛去內臟洗凈備用；

2.準備當歸、黨參、紅蓮、紅棗、紅豆、 枸杞、淮山、薏米、大麥等，洗凈待用；

3.鍋中加適量清水，將整隻雞放鍋中，放入當歸、黨參、紅蓮、紅棗、紅豆、枸杞、淮山、薏米、大麥；

4.蓋上鍋蓋，大火燒至沸騰，改小火燉60分鐘；

5.加入適量鹽調味後再小火燉5-10分鐘；

7.將雞湯里的油撇去不要，再次將雞放回湯鍋中，大火再次燒沸即可食用。

當歸黃芪茶

黃芪是補氣的優良藥材，當歸是女性補血的要藥，這款茶飲裡面還放上了一點紅棗，可說是女性養生的最佳藥膳茶飲之一啦。

食材

當歸15克、黃芪30克、紅棗15克、紅糖適量

做法

1.把所有材料準備好。

2.紅棗洗乾淨，去核。

3.黃芪用清水泡洗乾淨。

4.當歸洗凈切片備用。

5.把處理好的紅棗、黃芪、當歸倒入鍋中。

6.注入適量清水，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮20分鐘即可。

喝的時候，可按個人口味調入適量紅糖。

紅棗當歸粥

粥品是藥膳裡面最常用的一種食物了，相比白粥或者是食品粥，藥膳粥包含了藥材的功效，在享受美味的同時能防病強身，真是兩全其美。

食材

紅棗20粒、當歸6克、粳米80克、糯米20克、冰糖20克

做法

1.粳米和糯米淘洗乾淨用清水浸泡20分鐘；

2.紅棗洗凈用清水浸泡；

3.當歸放入煮茶包中密封；

4.所有食材放入電壓鍋內膽；

5.加入熱水和當歸包；

6.再放入冰糖；

7.內膽放入電壓鍋中，加蓋按下營養飯-煮粥健；

8.滴聲提示後開蓋取出當歸包，粥攪拌均勻即可食用。

西洋參枸杞排骨湯

西洋參是補氣的優良藥材，枸杞則可以養肝明目，和排骨同燉，非常適合秋季祛燥潤肺，具有補氣養陰、補腎養血、潤肺止咳的食療功效。

食材

西洋參30g克、枸杞子30克、精選肋排500克、滾水500毫升

做法

1.坐鍋煮開水。

2.放入洗凈的肋排，焯燙一下，熄火撈起。

3.放入清水中再次洗凈，瀝乾待用。

4.枸杞子用清水擇洗乾淨，撈起，瀝乾待用。

5.將肋排放入電壓力煲內膽中，放入枸杞子、西洋參。

6.將電壓力煲內膽放入機器中，倒入滾水，水最好淹沒食材。

7.蓋鍋蓋，通電，選擇【煲湯】功能鍵。

8.機器工作完畢，斷電，揭蓋，盛出享用。

蓮子枸杞燉豬肚

蓮子能寧心安神，健脾滋陰，枸杞能養肝明目，豬肚可以健脾補虛，三者結合，滋味豐富，味道鮮美，是家庭必備的優良藥膳哦。

食材

豬肚500克、筒子骨600克、蓮子300克、枸杞子適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、冰糖適量

做法

1.準備好新鮮的豬肚和筒子骨洗凈；

2.肚肚翻過面來用麵粉反覆揉搓並清洗乾淨；

3.燒一鍋開水，下筒子骨焯出血水並後撈出骨頭；

4.放豬肚焯至斷生取出清洗乾淨；

5.豬肚切條；

6.將筒子骨、豬肚、洗凈的干蓮子放入高壓鍋內加水沒過裡面的內容物；

7.加生薑片、鹽、料酒、老冰糖１塊；

8.蓋上蓋壓20分鐘後關火；

9.打開蓋後放入枸杞；

10.煮1分鐘即可關火併盛入碗中食用。

靈芝小麥粥

靈芝可以抗癌防癌，延緩衰老，同時還可以寧心安神，配上小麥，治療失眠，特別是夏天煩心失眠十分有效。

食材

靈芝50克、小麥100克、冰糖適量

做法

1.小麥洗凈；

2.放進靈芝壺；

3.靈芝沖洗一下，掰成小塊放進壺中；

4.加入二分之一的水；

5.選擇對應的按鍵加熱即可。

枇杷柚子百合飲

這款甜飲結合了多種食材，糖水裡既有止咳的枇杷，又有寧神的百合，加上滋潤的柚子，可說是一款潤肺止咳、生津止渴、清熱健胃的糖水。

食材

枇杷100克、百合100克、柚子150克、冰糖適量

做法

1.枇杷洗凈，用刀背將枇杷輕輕刮一遍，然後去皮；

2.挨個把皮全去掉後，把枇杷對半切開，去除裡面的核；

3.百合剝開洗凈備用，柚子剝肉備用；

4.鍋中放入清水，再吧處理好的枇杷放入鍋中，上火煮至沸騰；

5.把冰糖加入繼續煮至枇杷軟，放入柚子；

6.最後放入百合；

7.繼續小火煮至百合軟即可。

Part 3 科學進補 食療完勝藥療

一、 四大人群藥膳選擇法

女人補血

女性因為生理的原因，經常會處於貧血的狀態。

對於女性而言，補血是一生的功課，氣血充足的女性不僅精神滿滿，同時也是容顏煥發、氣色紅潤，而這些恰恰是一個女性最需要的。

男人補腎

男性隨著年齡的增長，容易出現腎陽缺乏的情況。

特別是到了冬天，男性進補的重頭戲就放在了補腎上面。

適當吃些補腎的食材比如羊肉、牛肉等在冬天不僅暖身，同時還補腎壯陽。

老人重補

對於藥膳來說，老年人是最主要的適用人群。

人一旦上了年紀，身體機能等各方面就開始走下坡路，氣血運行緩慢，免疫力逐漸衰退容易生病，對於老年人來說，進補就來的格外重要。

小孩重養

在中醫的觀點中，小孩子正處在生機旺盛、臟腑嬌嫩、氣血未充的狀態，選用的藥膳要著重在養，以飲食為主，做到營養充足，合理多樣，注意保證優質蛋白的供給，營養素的補充。

二、藥膳五大誤區要小心

跟風進補需謹慎

現在隨著人們的生活水平的提高，很多人對於養生保健這一塊也越來越在意，於是隨著保健品等各種養生之法的出現，許多人都盲目的跟風進補，殊不知這樣有時候也會對身體造成傷害。

藥材的選用要恰當

藥膳中最重要的用料就是其中起到關鍵作用的藥材啦，所以對於它的選取是十分重要的，而根據藥材的不同的特性，以及用藥量的不同，所選用的藥材也不一樣。

藥膳食用忌過量

無論多麼好的食物，食用過量總會對人體不好，更別說藥膳這種帶有藥用作用的飲食了。

有些藥膳食用過度就會對身體造成損傷，如人參是大補元氣的藥材，過量食用，容易讓人上火等。

選對藥膳配方很重要

藥膳中帶有一定量的藥材，選擇食用配方時要對這個藥材的藥性及作用有一定的了解，或者是諮詢專業的人士來進行搭配，不能隨便食用，否則功效與症狀無法對應，對身體會帶來損傷。

進補忌口有必要

很多人會覺得忌口只有在服用藥物的時候才會有，其實對於藥膳進補時也是有忌口的。

對於生冷、油膩之物一定要忌口，以免在妨礙脾胃消化功能的同時，影響補品的吸收。