冬令進補，來年打虎

隆冬時節，食療也是個不錯的選擇，現在，就介紹幾款原料易取，補養作用明顯，製作簡單的養生食譜：

①羊肉粥

羊肉100克，人參10克，白茯苓、黃芪各10克，粳米100克，紅棗5枚，色拉油適量。

羊肉洗凈，切成綠豆大小的丁；白茯苓拍碎末，粳米淘洗凈，紅棗洗凈切兩半。

鍋入適量水，上火，放入人參、白茯苓、黃芪，小火煎湯，去黃芪，放入羊肉末，開鍋後撇去浮沫，放入紅棗、粳米、色拉油煮成粥，加精鹽調味即成。

作用：具有益氣補虛、溫中暖下、補血強筋、開胃健脾之功效，適用於氣血兩虛、腰膝酸軟、脾胃虛寒及元氣不足症等患者食用。

②姜附燒狗肉

熟附片30克、生薑150克、狗肉1000克、大蒜各適量。

將狗肉洗凈，切成小塊，生薑煨熟。

先將附片放入鋁鍋(或砂鍋)內，先熬煎2小時，然後放入狗肉、大蒜、生薑、蔥，加水適量燉煮，直至狗肉爛即成。

可分多餐服食，每次不宜過飽。

作用：溫腎散寒，壯陽益精。

適用於陽痿、夜多小便、畏寒、四肢冰冷等陽虛症，對身體虛寒的慢性支氣管炎、慢性腎炎也有一定療效。

患感冒者禁食。

③復元湯

淮山藥50克、肉蓯蓉20克、菟絲子10克、核桃仁2個、瘦羊肉500克、羊脊骨1具、粳米100克、蔥白3根，生薑、花椒、料酒、胡椒粉、八角、食鹽各適量。

將羊脊骨剁成數節，用清水洗凈；羊肉洗凈後，氽去血水，再洗凈，切成4厘米厚的條塊；將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗布袋裝好紮緊；生薑拍破，蔥切段。

將中藥及食物同時放入砂鍋內，注清水適量，武火燒沸，打去浮沫；再放入花椒、八角、料酒，移文火煮燉至肉爛，出鍋裝碗，加胡椒粉、食鹽調味，即可佐餐食用。

作用：溫補腎陽。

適用於腎陽不足、腎精虧損之耳鳴眼花、腰膝無力、陽痿早泄等症。

④薏苡仁豬肺粥

薏苡仁25克，豬肺200克，白果10枚，山萸肉5克，粳米50克。

豬肺洗凈血污，切小丁，入沸水中汆出，同薏苡仁、白果、山萸肉、粳米同煮成粥即可。

作用：具有潤肺化痰、止咳等功效，適用於氣虛體弱、倦怠無力、食欲不振等患者食用。

⑤核桃枸杞粥

核桃仁50克，枸杞50克，粳米75克。

核桃仁拍碎，枸杞洗凈，與淘凈的粳米同煮成粥食用。

作用：核桃仁富含蛋白質、脂肪油、鈣、磷、鐵等礦物質，具有益腎補腦、止咳定喘之功效。

枸杞中富含多種胺基酸、維生素等營養成分，具有滋腎養肝、平補陰陽的功效。

《本草綱目》記載：「枸杞，補腎生精，養肝……明目安神，令人長壽。

」與粳米熬粥，是冬季常見養生保健理想食療方。

食補宜辨證:對於養腎防寒來說，飲食調攝也很重要。

冬天宜選食如羊肉、狗肉、雀肉等溫腎壯陽、產熱量高的食物，這對素體虛寒者尤其有益。

還可進食一些具有補腎益腎功能的食品，如核桃、板栗、桂圓等。

黑色食品能入腎強腎，亦宜擇食，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、烏骨雞之類。

冬日宜常進各類溫性熱粥，若將上述食品置入粥中煮食，既可祛寒，又可補養，還能療疾。

由於各人的體質不同、年齡有別，在食補中也有宜有忌，應靈活掌握。

如腎陽虧虛者，在飲食中以溫補腎陽為宜，可選食羊肉、狗肉等，羊肉、狗肉性溫熱，具有溫補腎陽的效用；對於偏於腎陰精不足之人，食補宜以鴨肉、鵝肉為主。

我國明代著名醫家張景岳有句名言：「善補陽者，必於陰中求陽；善補陰者，必於陽中求陰。

」對於腎之陰精漸衰的中老年人，冬天可配食鱉、龜、枸杞、山藥、木耳等護陰之品。

冬令飲食不可過咸，因鹹味入腎，會致腎水更寒，有擾心陽。

另切忌寒涼食品，以免「雪上加霜」，折傷元陽。

對於老年體弱者，亦最好食補，故常有「藥補不如食補」之說。