每天早上一杯豆漿易得乳腺癌，是真是假？

大豆，含有較高的蛋白質、磷脂、鈣等營養素，一直以來為人們所青睞。

但自從坊間流傳起「常喝豆漿可致乳腺癌」的說法，不少女性開始對豆製品敬而遠之。

豆製品為何「躺槍」？

許多研究證實，雌激素在對乳腺癌的發展有重要的作用。

體內雌激素水平較高時，患上乳腺癌的幾率也相應增加。

而大豆富含異黃酮，與雌激素具有相似的結構，又被稱為植物雌激素。

於是，大豆就「被致癌」了！

其實，植物雌激素≠雌激素。

兩者雖然結構相似，但功能卻不完全相同。

植物雌激素具有雙向調節作用。

當人體內雌激素不足時，它會產生弱雌激素作用；而當雌激素過多時，它會與其競爭受體，阻止雌激素髮揮作用。

所以，植物雌激素其實是人體內的「雌激素調節器」，奉行「多退少補」的原則。

許多研究也已經證實了，植物雌激素不僅不會增加乳腺癌風險，反而對乳腺癌的預防有重要作用。

所以，這一次，豆製品真的是無辜「躺槍」了。

對待大豆類保健品要謹慎

雖說正常食物量的植物雌激素是有益的，可如果將大豆內的異黃酮提取出來，達到一定的濃度，效果可就不同了。

較高含量的異黃酮，吸收率也將大大提高，短時間內大量攝入時，是會引起激素水平變化的。

另外還須注意某些由大豆製成的保健品，如蛋白質粉，市面上銷售蛋白粉大部分是由大豆粉製成，其中的大豆異黃酮並沒有除去，如果長時間服用，就相當於攝入大量植物雌激素，也可引起激素水平紊亂。

食用豆製品的小貼士

1、 《中國居民膳食指南》推薦每天食用大豆類食品30-50克。

日常飲食中應該適量吃一些豆製品，尤其是更年期婦女，可以降低更年期綜合徵的發病率，並且預防骨質疏鬆。

2、 必須煮熟。

生豆漿含有凝集素和胰蛋白酶抑制劑，這兩種物質攝入過多時可能使人噁心、嘔吐、消化不良甚至發生中毒。

豆漿經過充分加熱，可以消除這兩種物質，安全飲用。

3、 小孩要少量喝豆漿。

目前關於豆漿是否會影響兒童生殖系統發育的問題還在研究中，保險起見，不要每天都給小孩喝豆漿。

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圖片來源：123RF正版圖庫。

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