研究：紅肉和糖尿病風險增加有關

雖然一般認為，與以肉食為基礎的飲食相比，植物性的飲食方式能夠更為有效地抑製糖尿病的發生，但並不是所有的肉類對個體患糖尿病風險的影響都相同。

據TECH XPLORE 9月5日報導，近日，一來自杜克-新加坡國立大學醫學院 (Duke-NUS Medical School)的研究人員通過研究發現，大量攝入紅肉和禽肉或會明顯增加個體患糖尿病的風險，這或許與這些肉類中血紅素鐵的水平較高存在一定的關係，相關研究或能有助於有效制定膳食建議來降低人群糖尿病的風險以及慢性疾病給國家帶來的健康負擔。

該項研究發表在American Journal of Epidemiology上。

研究者在1993年-1998年間共招募63257名實驗對象進行研究，這些人年齡在45-74歲之間。

隨後研究人員對參與者進行了長達11年的跟蹤調查。

研究結果發現，這些人攝入的紅肉和禽肉與他們患糖尿病風險之間存在一種正向關聯，而且與攝入紅肉和禽肉較少的人相比，攝入水平較高的人患糖尿病的風險會更高（紅肉↑23%，禽肉↑15%），而攝入魚肉或貝類並不會增加個體患糖尿病的風險。

為了試圖理解紅肉和禽肉為何增加個體患糖尿病的風險的原因，研究人員調查了所有肉類中血紅素鐵含量和糖尿病風險之間的關係，結果研究者發現其間存在劑量依賴性的正向關係：當調節了飲食中的血紅素鐵含量後，紅肉和糖尿病風險之間的關聯依然存在，這表明，紅肉中存在的其它化學成分可能增加了個體患糖尿病的風險，反之，禽肉攝入和糖尿病風險似乎並無關聯，這就表明，這種風險或許歸因於禽肉中的血紅素鐵。

這項研究針對亞洲人群的大型研究，旨在分析肉類攝入和糖尿病風險的相關性，研究結果與對西方人群研究的如出一轍。

研究者Koh教授表示，我們並不需要從日常飲食中淘汰肉類，只需要降低日常的肉類攝入量就好了，尤其是紅肉，或者選擇雞胸肉、魚肉、貝類、植物蛋白食物以及乳製品等。

（來源：國際畜牧網）