減肥技巧/食療、藥膳減肥

祖國醫學中有很多治療肥胖症的食療、藥膳方劑。

我國人民膳食組成中，許多食物既是食品，也是藥物，故古人早就有「醫食同源、藥食同根」之說。

如冬瓜、山楂、山藥等，都有降脂減肥之功效，既是食物，又有藥效。

藥膳有多種形式，如藥粥、藥酒及藥膳菜餚等，均確有減肥之功效。

現錄部分方膳如下，供選用。

降脂飲

【配方】烏龍茶3克，槐角18克，首烏30克，冬瓜皮18克，山楂15克。

【功用】消脂去肥，用於肥胖症。

【製法】先將槐角、首烏、冬瓜皮、山楂煎煮，取其汁趁熱沏茶，浸泡茶濃時即可飲用，每天1劑。

綠豆海帶粥

【配方】綠豆100克，海帶100克，粳米100克。

【功用】祛脂減肥。

用於肥胖症。

【製法】將綠豆先煮待熟，放入粳米煮至熟稠，再加入海帶絲。

可分2次吃完，每天1劑。

海帶草決明湯

【配方】海帶50克，草決明15克。

【功用】祛脂降壓。

用於肥胖伴高血壓者。

【製法】水煎煮，喝湯吃海帶。

每天1劑，可以常吃。

青茶飲

【配方】青茶適量。

【功用】消脂去膩，提神。

用於肥胖症。

【製法】沸水沖沏，茶水濃時飲用，每天清晨時即飲數杯。

白天也可常飲之。

山楂粥

【配方】山楂30克，粳米60克，砂糖10克。

【功用】健脾胃，消食積，散瘀血。

適用於食積停滯、內積不消；還可防治高脂血症、高血壓病，以及冠心病。

【製法】先用砂鍋煎山楂取汁，加入粳米、砂糖煮粥。

7劑為1療程，亦可常服食。

冬瓜粥

【配方】鮮冬瓜（帶皮）100克，粳米60克。

【功用】利尿，消水腫，清熱毒，止煩渴。

適用於水腫脹滿，小便不利，包括肥胖症，急、慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，腳氣病浮腫，暑熱煩悶，口乾作渴，肺熱咳嗽，痰喘等。

【製法】先將冬瓜切成小塊，同粳米一併煮粥服食。

或用鮮冬瓜子30克煎水，去渣後同米煮粥。

常食不限。

赤小豆粥

【配方】赤小豆50克，粳米60克

【功用】健脾利水。

適用於水腫病、肥胖症和腳氣病水腫。

【製法】將赤小豆、粳米放入鍋內，加水燒開，小火慢熬，將成粥時加入鹽和味精，稍煮即可，常食有益。

青鴨羹

【配方】青頭鴨1隻，蘋果1隻，赤小豆250克，食鹽、蔥各適量。

【功用】健脾開胃，利尿消腫。

【製法】將青頭鴨宰殺去毛及腸雜。

再將赤小豆淘洗凈，與蘋果一齊裝入鴨腹內。

放入砂鍋內，加水適量，小火燉至鴨肉爛熟時，加蔥適量，鹽少許即成。

每次空腹吃肉喝湯，亦可佐餐食用。

【注意】不宜與木耳、胡桃、豆豉同食。

決明降壓粥

【配方】炒決明子15克，白菊花10克，粳米100克，白糖適量。

【功用】此藥膳粥清肝明目，通便。

適用於目赤腫痛，頭痛頭暈的高血壓症，高脂血症及習慣性便秘等症。

【製法】決明子與白菊花一起加375毫升水煎煮2次；

藥液過濾後放入洗凈之粳米，再加適量清水，一起煮粥後加白糖食用。

早晚各服食1次。

荷葉粥

【配方】重約200克的鮮荷葉1張，粳米100克，白糖適量。

【功用】降脂減肥，消暑，生津止渴。

【製法】粳米淘洗凈，加水煮粥；臨熟時將鮮荷葉覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥呈淡綠色，再煮沸片刻即可。

服食時酌加白糖，隨時可食。

芹菜炒香菇

【配方】芹菜400克，水發香菇50克，精鹽6克，味精、澱粉適量，植物油50克。

【功用】平肝清熱，對於肝陽上亢的高血壓症、動脈粥樣硬化、高脂血症患者，此膳為良好的保健菜餚。

【製法】芹菜去葉、根，洗凈剖開切成約2厘米的長節，用鹽拌勻約10分鐘後，再用清水漂洗後瀝乾待用。

香菇切片。

將醋、味精、澱粉混和後裝在碗內，加水約50 毫升，兌成芡汁待用。

鍋放旺火燒熱後，倒入油50克，待油冒青煙時，即可下入芹菜，煸炒2～3分鐘後，投入香菇迅速炒勻，淋入芡汁速炒，起鍋即可食用。

此菜餚脆嫩適口。

三色糯米飯

【配方】紅小豆、苡仁米、糯米、冬瓜籽、黃瓜各適量。

【功用】減肥、健脾、利水。

【製法】將紅小豆及苡仁米洗凈後放入鍋內先蒸20分鐘，然後放入洗凈的糯米及冬瓜籽，加水蒸熟，起鍋後撒上黃瓜丁即可食用。

紅燜蘿蔔海帶

【配方】海帶、蘿蔔、丁香、大茴香、桂皮、花椒、桃仁、素油、醬油各適量。

【功用】減肥、利水、消氣。

【製法】海帶用水泡24小時，中間換水兩次，然後洗凈切成絲；蘿蔔切成粗絲。

將素油燒熟，加海帶絲炒幾下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、醬油及清水燒開，改中火燒至海帶將爛，再放入蘿蔔絲燜熟即可食用。