[食譜] 自製英式鬆餅‧蔓越莓司康(Scone) (使用Panasonic麵包機)

午茶時光最喜歡來一份自製的美味司康(Scones)，再泡杯咖啡或熱茶。

跟著我的食譜分享，你會發現自己動手做一點都不難喔！ 這次要分享的是少油減糖版本 ... 莉芙小姐愛旅遊✩旅行｜美食｜烹飪 跳到主文 旅行｜美食｜烹飪✩ 歡迎來到我的旅遊誌，一同享受旅遊及品味美食！ 聯絡信箱:[email protected] 部落格全站分類：休閒旅遊 相簿 部落格 留言 名片 Nov07Sat201515:12 [食譜]自製英式鬆餅‧蔓越莓司康(Scone)(使用Panasonic麵包機) 午茶時光最喜歡來一份自製的美味司康(Scones)，再泡杯咖啡或熱茶。

跟著我的食譜分享，你會發現自己動手做一點都不難喔！    這次要分享的是少油減糖版本的8塊蔓越莓司康(CranberryScones)作法，配料的部份能依各人喜好換成其他口味。

形狀以傳統英式作法呈現，如果喜歡愛心型或圓型能自行以模具調整。

另外，由於已經添加蔓越莓果乾，因此我省去一般食譜額外再加糖的步驟。

     1.     低筋麵粉200g 2.     無鋁泡打粉6g 3.     無鹽奶油40g 4.     鹽2g 5.     雞蛋1顆(留下1/3蛋液刷色) 6.     牛奶70g 7.     蔓越莓果乾60g      70分鐘   1. 將無鹽奶油從冰箱取出，切成小塊狀方便攪拌備用。

2. 倒入低筋麵粉、泡打粉、鹽、蛋黃、牛奶以及奶油於桶子裡，選擇32號作法，慢速攪拌約1分鐘之後取出。

(如果沒有麵包機的話，可改用食物攪拌機快速攪拌15秒)     3. 將混合後的麵糰整型成正方型，以保鮮膜包覆，放於冰箱冷藏40分鐘。

  4. 在工作臺上灑些低筋麵粉，避免麵糰沾黏。

接著將麵糰桿成長方型，放滿蔓越莓果乾，折三折再桿開，重複此步驟三次(俗稱三折三桿)。

  5. 將麵糰整型至厚約2公分的正方形狀。

    6. 以刀均等切成八等份置於烘培紙上，在表層上刷上蛋液，再放入冰箱冷藏10分鐘；取出後再刷一層蛋液。

(多了這道手續能讓蛋香味更浸透，冷藏後鬆餅口感更好)   7. 將烤盤放入事先預熱至200度的烤箱，約烤15分鐘表面呈金黃色澤即完成。

     此作法是參考之前寄宿家庭的英國老奶奶食譜改良，因此省去麵粉及泡打粉過篩的步驟。

另外，如果家裡沒有攪拌機器輔助，可用塑膠刮板協助，避免手的溫度直接碰到奶油，混合的過程中不可大力搓揉，避免讓麵粉產生筋性，這樣就不會有鬆軟感。

喜歡濃郁滋味的話，能添加適量的奶油乳酪(creamcheese)。

最後，再進烤箱之前，如果能讓麵糰再多冷藏10分鐘，司康的口感會更好唷！   隔幾天又作了一批司康帶去朋友家吃，這回以愛心模型來呈現，小巧可愛的一口酥蔓越莓司康別有一番滋味。

         https://goo.gl/h0fLNB     品名：蔓越莓司康(CranberryScones) 份量：8塊   [家電]國際牌Panasonic全自動製麵包機SD-BMT2000T(開箱文) [食譜]自製桑椹果醬與桑椹汁(補血又護眼的天然好食材) [食譜]20分鐘快速上菜之黑糖薑汁地瓜湯。

電鍋料理。

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