【低因咖啡】星巴克可以做不含咖啡因的咖啡_星研所

別急，這兒好像有個標記. decaf，什麼意思呢？ DECAF是『低咖啡因』的意思 · 低因咖啡 · 低因咖啡是怎麼得到的 · 星巴克的咖啡豆通常是由原產地運往烘焙工廠 ... 微文庫 其它 星研所 正文 搜索 【低因咖啡】星巴克可以做不含咖啡因的咖啡星研所2018-07-2006:56:49 我是熟客 我是熟客是什麼助你瞭解星巴克裡各種技巧有哪些隱藏選單如何定製飲品糕點如何搭配更有範有什麼省錢技巧怕睡不著覺、怕心跳加快，反正我不想喝咖啡...別急，這兒好像有個標記decaf，什麼意思呢？DECAF是『低咖啡因』的意思一杯咖啡的咖啡因含量可以低到和一塊牛奶巧克力一樣低因咖啡的咖啡因含量是正常的5%有三種不同的脫咖啡因方法除了咖啡因低，口感幾乎沒影響在星巴克製作低因咖啡很方便，只需要按一個鍵低因咖啡        咖啡因除了咖啡中含有，還出現在茶、巧克力和各種功能飲料中。

暫時不探討咖啡因對健康的利弊（事實上沒有科學研究能證實適量攝入咖啡因會危害健康）。

咱們討論一下如果你今天來星巴克，不想攝入咖啡因怎麼辦。

作為專業的咖啡館，星巴克當然有辦法：咖啡是由濃縮咖啡製成的，咖啡因也全部來自於濃縮咖啡。

只要濃縮咖啡裡不含咖啡因，咖啡中就沒有咖啡因了。

但如何才能在濃縮咖啡中除去咖啡因？用手揀出來！亦可賽艇！當然不是，咖啡因又不是一粒一粒的。

真相其實不復雜，使用專門的低因咖啡豆製作咖啡就行了。

什麼是低因咖啡豆？這種咖啡豆在加工時，會進行脫咖啡因處理。

用物理或化學方法提取出咖啡豆中的咖啡因，就可以讓它幾乎不含或只含微量的咖啡因。

稱為低因咖啡豆，再拿這種低因咖啡豆製作的濃縮咖啡就是低咖啡因的。

5%低因咖啡的咖啡因含量，大約是同等杯型正常咖啡的5%左右。

這個5%是什麼概念？以拿鐵為例：一杯Grande拿鐵含兩個濃縮咖啡，咖啡因含量約150mg。

低因咖啡的咖啡因含量約是正常咖啡的5%。

若改用低因咖啡製作拿鐵，Grande拿鐵只會攝入約8mg咖啡因。

其含量相當於一塊普通的牛奶巧克力。

（可可中也含咖啡因）低因咖啡是怎麼得到的星巴克的咖啡豆通常是由原產地運往烘焙工廠，再運往門店。

而低因咖啡則是從原產地先運往脫咖啡因工廠，然後再運往烘焙工廠。

有三種讓咖啡豆脫咖啡因的方法：直接接觸法、瑞士水洗法、天然脫咖啡因加工法1.直接接觸法：這是最常見的脫咖啡因方法，具體方法是使用二氯甲烷吸附咖啡因。

二氯甲烷是常用工業品，醫藥行業也用來製備氨卡青黴素、先鋒黴素。

特別是紅背後咖啡的溫度超過205℃，咖啡豆中不會有二氯甲烷殘留。

2.瑞士水洗法：將咖啡生豆浸泡在溫水中再用過濾器將水過濾，吸收掉咖啡因。

3.天然脫咖啡因加工法：利用二氯甲烷和超純水溫和地除去咖啡因，使咖啡風味完好儲存。

低因咖啡會影響口感嗎咖啡的口感由咖啡生豆、種植區、烘焙方法、製作方法、水粉比例、研磨率、咖啡杯等多重因素影響。

脫咖啡因的咖啡，視不同工藝對咖啡口感影響不同。

但是以目前絕大多數人（包括主任）的水平，完全不能盲測分辨正常咖啡與脫因咖啡。

可以說，低因咖啡對口感幾乎沒有影響。

怎麼點低因咖啡告訴夥伴你要低因的就好了首先你要確認你的飲品有沒有咖啡，比如抹茶拿鐵其實是不含咖啡的。

你如果說抹茶拿鐵要低因，夥伴就懵逼了。

怎麼知道飲品有沒有咖啡？請直接回復這款飲品的名字：標註可以製作decaf的都能以低咖啡因製作。

告訴夥伴低咖啡因製作：星爸爸：您好，今天喝什麼？你：一杯Grande焦糖瑪奇朵，要低因的星爸爸：好的，低因的焦糖瑪奇朵。

還需要搭配糕點嗎？你：再來一塊紐約芝士蛋糕吧。

會不會遇到沒有低因咖啡的情況？有可能，如果不巧你去的時候低因咖啡豆剛好用完了，就不能製作低因咖啡了。

低因咖啡做起來麻煩嗎？一點也不：星巴克的咖啡機Mastrena的上面是放咖啡豆的豆槽開啟蓋子，有兩個豆槽，小的那個是專門放低因咖啡豆的。

咖啡師每天提前把低因咖啡豆填在低因豆槽裡需要製作低因咖啡時只需要按一下decaf按鍵關於低因咖啡的幾個小祕密：1.除了完全低因，你還可以點一杯一半低因、一半正常的咖啡2.在門店喝到的低因咖啡，其實是用這一款咖啡豆製作的：它也叫作低因濃縮咖啡。

請期待下期我是熟客之『玩轉Mastrena』星巴克小知識：中杯——Tall——[tɔ:l]——套大杯——Grande——[ɡlɑ:ndei]——格蘭德超大杯——Venti——[ve:nti]——溫踢彩蛋：文章一開始出現的這傢伙是誰這也是一款低因咖啡豆，叫低因祥龍綜合。

沒錯，除了可以喝到低因的濃縮咖啡飲品，在星巴克你還能喝到低因的手衝咖啡和滴濾咖啡。

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