曾文溪沙洲曾是瓜子故鄉 - 隨意窩

業者劉賢杰說，民眾常吃的甘草醬油瓜子取自於類似小玉西瓜的瓜子瓜種子， ... 是種子；不過，民國80年開放自大陸進口瓜子，國產品因不敵價格競爭，現在台灣瓜子原料全 ... 柚城の故鄉在地人對這塊土地的情感，在新舊交替時，孕育了新的文化生命力。

對台南在地人文有更深層的認識，才能把這些悠久美好的文化傳承下去。

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日誌相簿影音好友名片 關於我加入好友我的相簿我的影音 全部展開|全部收合 關鍵字 柚城の故鄉資訊台南縣、市合併改制後，許多民眾熟悉的鄉鎮名稱和事物，可能都會消失，「柚城の故鄉」，希望成為收錄這些值得報導、紀錄題材的平台。

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台南麻豆不只文旦聞名，過去曾文溪沿岸沙洲地更種滿許多瓜子瓜，成為台灣瓜子的重要產地之一，有「瓜子故鄉」美名。

劉賢杰說，鄰近產地之便，麻豆瓜子已有近百年歷史，全盛時期鬧區街上曾有高達20家瓜子行。

劉賢杰說，很多人吃瓜子，卻不知道它出自於什麼果實的種子？這種瓜子瓜白肉軟爛，不能食用，整顆瓜裡面幾乎都是種子；不過，民國80年開放自大陸進口瓜子，國產品因不敵價格競爭，現在台灣瓜子原料全來自中國甘肅蘭州、新疆等地。

劉賢杰說，瓜子從瓜中取出後因果肉沾黏，又黏又濕，首先要幫瓜子浸泡一整天、清洗黏液，然後再混著甘草、醬油、大茴等香料的滷汁內加熱煮熟，再日曬、拌料、烘乾，最後再以椰子油攪拌「上色」，製作過程至少需要兩天。

劉賢杰指出，他做瓜子已家傳3代，而且仍堅持以古法日曬方式做瓜子，口感較北部業者沒經過日曬程序更Q；而且瓜子也不只甘草醬油、五香口味，還有經過長時間烘烤的港式口味，吃起來比較酥脆。

 資料來源：聯合報小耿仔/Xuite日誌/回應(4)/引用(0)/好文轉寄南市整修林百貨重現早年風采....|日誌首頁|東山碧軒寺初十火龍迎佛祖.....上一篇南市整修林百貨重現早年風采...下一篇東山碧軒寺初十火龍迎佛祖...回應