【廚房瞎忙】司康Scone ｜終於作出鬆軟濕潤的口感了

【廚房瞎忙】司康Scone ｜終於作出鬆軟濕潤的口感了 · 1. 奶油切成小丁狀後，先冰在冷凍庫備用。

牛奶與雞蛋蛋液秤好放冰箱冷藏備用。

(材料要冰) · 2. 製作 ... 露西媽咪湘一個 跳到主文 搗蛋女兒與理虧媽媽的日常 露西家的慢活旅行 台南美食真的不會讓人失望 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr23Fri202109:54 【廚房瞎忙】司康Scone｜終於作出鬆軟濕潤的口感了 我滿喜歡嘗試作甜點的，雖然我不是本科系也沒有考過烘焙證照，單純覺得自己完成一道甜點很有成就感，尤其是旁人給你的賀呷回應。

(不知道是不是朋友都太好養，還是他們不忍讓我桑心) 今天想來作一道英式傳統點心『司康Scone』，以前我二十幾歲的時候曾在台北的咖啡店打工，老闆娘教會我做這一道點心，第一次吃司康的記憶是口感鬆軟帶著奶香，抹上滑順的德文郡英式奶油醬和果醬時，那豐富組合讓味蕾幸福感滿滿。

司康的做法和材料準備簡單，製作過程只要用手就能完成，不需要機器的輔助，很適合親子一起手作。

但是要保持司康的口感鬆軟濕潤，要注意製作的 時間要快，力道要輕，溫度要低 之前帶著女兒們一起做這道甜點，沒想到兩個寶貝很認真的學麵包師傅一直揉一直揉，結果出爐的司康口感非常扎實。

這次我參考了〔食不相瞞〕經典英式司康的作法搭配自製的桑椹果醬，沒想到意外的合拍，這是我目前在家做過最成功的一次司康，要好好紀錄一下。

熱熱的司康搭配桑椹果醬      【材料準備】 1.無鹽奶油55g   (樂寶娜) 2.中筋麵粉210g  (水手牌) 3.無鋁泡打粉8g  (巧拌師美國原裝進口) 4.冰牛奶85ml    (好市多義美全脂牛奶) 5.糖50g        (三溫糖) 6.鹽1小撮       (好市多玫瑰海鹽) 7.全蛋半顆      (好市多的蛋) 8.蛋黃1顆       (刷表面用) 我有把使用的材料品牌寫上來給大家參考    【工具】 擀麵棍、刷子、圓形模子(直徑5.5公分) 【小提醒】 1.奶油切成小丁狀後，先冰在冷凍庫備用。

牛奶與雞蛋蛋液秤好放冰箱冷藏備用。

(材料要冰) 2. 製作過程用手指指尖搓揉奶油混入麵粉即可，不要用手掌壓，避免手的溫度高加速奶油融化。

(動作快，力道輕) 3.烤箱先預熱180度。

(我常常忘記預熱烤箱)   【製作步驟】 1.中筋麵粉過篩，把糖、鹽、泡打粉加入，用手喇喇A均勻就好。

   粉類全部倒進攪拌鍋   雙手萬能，把塊狀的糖壓碎    粉類喇喇A混合均勻即可    2.冰的塊狀奶油與麵粉融合，用手指頭溫柔的搓揉即可，不要用力壓。

然後用糖炒栗子的炒法，由底部往上翻的方式讓奶油沾到麵粉上。

   奶油塊一定要冰冰冰的喔   用手指操作，因為手指溫度比較低     手指搓揉方式把奶油揉進去麵粉裡    奶油與麵粉的結合像是質地比較粗的麵粉    3.加入半顆蛋液和一丟丟的冰牛奶，牛奶要慢慢分次加入，不可以一次倒進去！然後也是用手拌的方式把蛋奶液混合至麵粉裡。

冰牛奶要分次加入   吸收牛奶的麵粉成糰樣子       4.麵粉成糰之後用擀麵棍擀開，厚度大概2cm高度，再用圓形壓模取出形狀。

(圓形壓模的直徑我用5.5cm) 用擀麵棍把麵團擀成厚度2公分高度   差不多準備好的司康要進烤箱啦    5.把蛋黃液塗在司康表面    差點忘記塗蛋黃液 6.用180度烤20分鐘，中間10分鐘要打開烤箱轉換烤盤方向，這樣上色才會均勻    記得10分鐘後要開烤箱轉盤，這樣上色才會均勻   20分鐘出爐啦     鬆軟的餅皮搭配桑椹醬酸甜濕潤     淋上白巧克力作裝飾    好有聖誕節的FU    希望強迫中獎收到的朋友會喜歡   文章標籤 司康 手作烘焙 司康食譜 手作司康 scone 全站熱搜 創作者介紹 露西媽咪湘一個 露西媽咪湘一個 露西媽咪湘一個發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：美味食記個人分類：廚房瞎忙此分類下一篇：【廚房瞎忙】超濃版南瓜燉飯｜一鍋搞定全家人的胃 上一篇：《台南。

北區。

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