脆皮炸雞by 廚房女漢子Rita's - 愛料理

咔啦咔啦香脆多汁的脆皮炸雞別有風味，就算放冷，口感依就脆口，ㄧ口咬下滿滿的湯汁，超有滿足感啊！！ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

脆皮炸雞 廚房女漢子Rita's 1,119 食譜 2萬 粉絲 追蹤 230說讚 跟著做 5留言 讚 收藏 描述 咔啦咔啦香脆多汁的脆皮炸雞別有風味，就算放冷，口感依就脆口，ㄧ口咬下滿滿的湯汁，超有滿足感啊！！ 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 棒棒腿 6根 檸檬（解膩用） 1顆 醃料粉漿 麵粉（任何筋度） 2湯匙 木薯粉 1湯匙 玉米粉 1湯匙 鹽 2茶匙 黑胡椒粉 1茶匙 棕梠糖或二砂 2茶匙 蒜頭粉 2茶匙 紅椒粉或辣椒粉(可有可無) 10g 全蛋 1顆 水 適量 炸粉 低筋麵粉 150g 再來米粉 35g 木薯粉或玉米粉 35g 鹽 1茶匙 胡椒鹽 1茶匙 蒜頭粉 1茶匙 看全部食材  步驟 醃雞粉漿加水拌勻成較稀的粉漿狀，放入洗淨瀝乾的棒棒腿按摩抓勻；喜歡吃辣的話可以加入辣椒粉，喜歡有醃燻味可加紅椒粉。

抓勻後保鮮膜封起來，放冷藏醃3小時； 取大容器將炸粉用料混勻； 並小火加熱起油鍋，深鍋最好，要雞腿能完全沒入油的深度； 將醃好的棒棒腿放入炸粉中，均勻沾上乾粉，並抖動ㄧ下，除去多餘的粉； 沾好粉的雞腿放回醃醬中，要完全浸濕，舉起雞腿滴掉多餘的醃醬； 放回炸粉中； 均勻的沾滿乾粉，可適時的壓粉，棒棒腿上會呈現魚鱗狀的麵衣； 依續沾好沾滿，並放置回潮（照片中最右邊那支是剛沾好粉還未回潮）； 油燒熱到170度，丟少許粉可看到粉馬上起泡浮起的熱度； 下雞腿中小火炸5分鐘都不要移動雞腿； 成形後請適時的將雞腿翻動，讓雞腿能均勻上色，續炸8分鐘； 最後開大火炸2分鐘； 炸好起鍋瀝ㄧ下油，即可。

享用時可擠上檸檬汁，清爽解膩。

1.6萬瀏覽 2021/11/03發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 廚房女漢子Rita's 1,119 食譜 2萬 粉絲 愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～ 繼續閱讀 也可以試試看 泰式简易斑兰炸鸡块 低脂素炸鸡 韓式炸雞mix年糕 相關搜尋 棒棒腿 脆皮炸雞 雞腿 木薯粉 紅椒粉 辣椒粉 再來米粉 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 one-meter微電腦氣炸烤箱 高效熱循環20L容量全可拆洗 日本Toffy單片熱壓三明治機 自製熱壓吐司操作簡單直立收納 猜你可能會喜歡 留言 共5則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言Yu-LingChen檢舉請問蒜頭粉改蒜泥可以嗎？8monthsago作者廚房女漢子Rita's新鮮蒜末容易炸焦掉，除非就是醃的時候用，要炸時把蒜末挑掉，那就可以，可是就變成要先醃再沾粉漿了！蒜頭粉全聯就有賣喔～8monthsagopeipei檢舉不好意思請問一下沒蒜頭粉可以用新鮮蒜頭末嗎？有差別嗎謝謝8monthsago作者廚房女漢子Rita's新鮮蒜末容易炸焦掉，除非就是要炸時把蒜末挑掉，那也可以哦～8monthsago人生彼此的貴人檢舉我在市場看到賣炸雞翅炸雞腿的攤商，他們都是肉先醃製好置於塑膠盒容器內，然後會另外調ㄧ盆濃稠濕漿，然後將雞翅雞腿再裹濕漿下去炸，皮ㄧ點厚雞翅雞腿看起來就很大隻ㄧ個，他們都用濕漿炸8monthsago作者廚房女漢子Rita's那種要讓雞腿看起來很大支所以醃完後用較稠的濕粉炸；漢子這種則是類似咔拉雞的脆皮；然後如果醃料中直接加粉的就是像自助餐的薄粉炸雞。

8monthsago人生彼此的貴人檢舉請問漢子，炸粉可以加水調成糊狀濕漿來炸嗎？效果不知如何？8monthsago作者廚房女漢子Rita's可以啊，加蛋加水就可以了，其實醃醬的水不要放太多，讓醃粉漿濃稠點，就可以醃完直接炸了，不需要另外弄炸粉或炸糊，那種就是薄粉炸雞的作法，漢子也有食譜喔～ 有空也要來粉專留言按讚嘿！好久不見了😂8monthsagoIN檢舉好漂亮👍🏽8monthsago作者廚房女漢子Rita's謝謝你❤️❤️❤️8monthsago載入更多留言 網友都在看 大家都在查 娃娃菜 鮮奶油 白蘿蔔 磅蛋糕 氣炸鍋 家常菜 螞蟻上樹 山藥排骨湯 吻仔魚 餅乾 紅蘿蔔 包子 蛋糕 麻油 高麗菜 臭臭鍋 羊肉爐 薑母鴨 泡菜煎餅 吐司 雞湯 豬肝湯 綠花椰菜 鱸魚湯 苦瓜排骨湯 生菜沙拉 雞蛋豆腐 四季豆 三杯雞 起司鍋 電鍋 回鍋肉 雞胸肉 麵疙撘 萬聖節餅乾 三杯杏鮑菇 芋頭 酸菜白肉鍋 巫婆手指餅乾 麻婆豆腐 南瓜饅頭 松阪豬 芥菜 螃蟹 白菜 早餐 藥燉排骨 地瓜球 今日話題 更多 哈密瓜果凍 Arthur'sHome 奶油香煎干貝 PG 紅燒牛肉麵-手繪食譜 Rea手繪食譜 「名模早餐」400次咖啡隔夜燕麥 蜜斯Ann的美食日記 奶香香蕉年輪蛋糕（平底鍋） 小喬君Joyc 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦