超市每月棄食500公噸：台灣的食物問題不是飢餓 - 關鍵評論

（中央社）根據聯合國報告指出，全球有1/3的食物被浪費掉，碳排量高達44萬噸，食物浪費不僅造成大量經濟損失和龐大的環境成本，也加劇地球暖化與氣候變遷 ... 集團資訊關於我們集團介紹我們的團隊旗下媒體關鍵評論網everylittled.INSIDE運動視界Cool3c電影神搜未來大人物旗下節目多元服務Ad2Taketla拿票趣關鍵議題研究中心與我們合作內容行銷與廣告業務異業合作加入我們新聞中心高嘉瑜記者會談家暴事件：自己識人不明很蠢，希望我是最後一個受害者1則觀點台上的像瘋子，看戲的是傻子：公投辯論娛樂化，淪為收割媒體聲量的競技場1則觀點Omicron來勢洶洶：最新疫情指標，端看疫苗「未完成接種率」與「長者第三劑覆蓋率」1則觀點「惡血女王」的審判告白：自陳遭恐怖情人高壓控制長達10年，男方全盤否認，誰是真正的受害者？3則觀點買鹽酥雞NFT發大財？任何東西上鏈大家就會搶著買？你對NFT可能有些誤解2則觀點市佔率只有5%，UberEats進軍香港5年後宣布撤退2則觀點隱藏在偏鄉裡的快樂學習天地（下）：豐田五味屋，顧瑜君老師與孩子們共譜的鄉村樂章1則觀點文曄集團共同創辦人許文紅與她的巴掌天使——真實早產兒療癒經驗談1則觀點一週內當選兩次，瑞典第一位女首相安德森面臨極右派分裂的政局挑戰1則觀點台灣社會對女性從政的歧視，表現在男性名嘴批評「黃珊珊不知道什麼是制服店」上8則觀點2018/06/20,環境示意圖｜Photocredit:關鍵評論網李修慧攝 AbbyHuang現任關鍵評論網新聞組採訪編輯 看更多此作者文章...訂閱作者收藏本文環保署統計，全台超市和量販店每月製造500公噸以上的廚餘，引發食物浪費的問題，為此環保署今（20）日宣布，將在10月16日世界糧食日之前發動100天的「惜食活動」，並招募惜食餐廳，共同推動惜食概念。

而針對連鎖超商平均一年「棄食」70億元，環保署長李應元也表示，會與衛福部討論有效利用即期食品，減少浪費。

（中央社）根據聯合國報告指出，全球有1/3的食物被浪費掉，碳排量高達44萬噸，食物浪費不僅造成大量經濟損失和龐大的環境成本，也加劇地球暖化與氣候變遷危機。

而台灣食物浪費問題也不容小覷，根據環保署民國106年3月到107年4月統計，光超市及量販業申報的廚餘就有6630公噸，每月有超過500公噸。

為了呼應聯合國西元2030年前零售及消費者減少50％食物浪費的永續發展目標，環保署今天召開記者會宣布，從7月起至10月16日世界糧食日期間，將招募餐廳加入惜食店鋪行列並舉辦一系列惜食環境教育推廣活動，鼓勵業者將食物百分百利用，減少廚餘產生。

環保署長李應元今天也化身惜食餐廳的店長，選用一般被視為醜蔬果但仍具相同營養價值、風味不減的「格外品」料理，希望鼓勵民眾多選購格外品，使其免於被丟進垃圾桶、成為廢棄物的命運。

你聽過「格外品」嗎？長得醜的蔬果，不代表應該被丟棄 別再把「醜蔬果」當垃圾丟掉，它們可都是美味的商機台灣的食物問題，是「過度營養」李應元今天接受媒體聯訪指出，像台灣這樣較為富裕的國家，食物問題大部分都不是飢餓，而是過度營養，但其實從生產端到運送、加工及消費端，都有惜食可以著力的地方，希望能透過惜食活動推廣，讓餐飲業者一起從消費端下手，想想如何讓民眾珍惜食物。

日前有報導指出，全台超商一年丟棄約70億元的食物，加盟主為此發出陳情行動，希望四大超商總公司能正視浪費食物問題。

對此，李應元今天也說，超商大賣場可以透過物流體系、庫存管理等下手，經過數據收集來掌控食物進、出貨數量。

環保署也將與衛福部討論，食物賞味期至有效期限之間可以怎麼利用、怎麼連結慈善團體讓需要的人享用、減少食物浪費。

至於是否會朝修法方向前進，李應元表示，這必須與衛福部討論，不同部門有不同應注意的地方，從環保署角度當然是希望不要有廚餘產生，但食物一旦變成廚餘，怎麼讓廚餘資源化也是循環經濟一部分。

台灣超商有多浪費？每年有70億台幣白白丟進垃圾桶《公視新聞網》報導，目前環保署僅要求全台1273家生鮮量販店、超市申報廚餘量，不過台灣超商每年過期食物報廢量也很驚人，IFRA、中華國際連鎖加盟者交流暨權益促進會就指出，台灣平均每家超商，每天報廢食品約1600元到2000元，估計每年超過70億台幣。

《聯合報》報導，台灣便利超商密度全球第2，僅次於南韓，超商內飯糰、三明治、關東煮、水果等食物琳瑯滿目，甚至有新鮮蔬菜可供選購。

不過這樣的方便，也造成了大量的浪費。

PhotoCredit:關鍵評論網李修慧攝中華國際連鎖加盟者交流暨權益促進會（IFRA）會長陳縯家說，4大超商（7-11、全家、萊爾富、OK）總公司常以市場需求，要求店舖增加進貨，包括銷貨量不可超過進貨量的95%，形同約有5%的進貨可能賣不出去，過期只好丟棄。

陳縯家舉例，明明某超商店家每天平均只賣出10個飯糰，但總公司會要求要進比10個還多的量。

陳縯家說，總公司的說明都是「不能讓客人買不到」、「貨架陳列要有豐富感」，加盟主若不配合，總公司還會以警告、開立糾正不配合違約通知單等方式，要求加盟業者配合，多年來溝通都無效。

上月開始，加盟業者發起「一店寄一箱（廢棄食物）」活動，到環保署、立法院以及民間團體陳情，希望迫使政府與超商總公司，正視食物浪費與損失的嚴重性，並要求超商總公司減少進貨數量，不追求「豐富陳列」及「好看」，以適量為原則，避免銷售不佳、浪費食物。

主婦聯盟呼籲，不僅超市與生鮮量販店，超商的廚餘申報也該納管，環保署則回應，超商據點太多，一一要求廚餘申報並不容易，未來會透過其他方式來列管。

《聯合報》報導，主婦聯盟環境保護基金會資深專員沈寶莉表示，超商雖然單店每天浪費的食物量不高，但全年、整體總數卻很可觀，業者應該透過精準的訂貨量，達到源頭減量。

沈寶莉說，像是英國的特易購（TESCO）2013年委託第三方單位進行食物查核時，發現他們的烘焙部門浪費量偏高，後來就減少烘焙量，架上改放可保存較久的餅乾，這些減少浪費的方法，都是業者可考量的。

台大農經系教授徐世勳表示，已開發國家的食物浪費，大多來自消費端，這些年來各國都著重如何降低食物浪費，例如日本通路為減少食物浪費，食品只標示最佳賞味期，過了這個期限還是能吃；法國則立法規定賣場不能丟棄食物，須媒合至社福團體等。

法國打擊浪費大作戰：剩食之後換剩衣，2020前立法禁止服裝品牌丟棄存貨 台灣每年廚餘量正式超越日韓，榮登亞洲浪費大國《中央社》報導，不捨大量麵包被丟棄、後來轉做惜食餐廳，「原粹蔬食作」餐廳創辦人柯詩語就指出，台灣民眾喜歡吃當天現烤出爐的麵包，烘焙店當天沒有賣完的麵包就會面臨被丟棄的命運，日營業額有新台幣3萬元的店家可能一天就要丟掉近2000多元的麵包，「但那些麵包不是不能吃、只是隔夜麵包」。

為了避免浪費，柯詩語指出，惜食餐廳在替客人點餐時，會特別詢問客人是否有不吃的食物、份量需要多少，透過餐點跟客人說明惜食觀念。

除了供餐採用現點現做方式，餐廳內也有特別為「格外品」設計的餐點，像是利用菜梗結合馬鈴薯做成可樂餅，豆漿剩下的豆渣做成鬆餅。

為了減少食物浪費，柯詩語指出，惜食其實會增加人事成本，因為餐廳必須把賣相不好的蔬菜加工處理，但她表示，環境是自己塑造的，經由顧客消費帶動惜食觀念，才是真正的價值，這不是金錢可以衡量的。

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