國立臺灣海洋大學食品科學系 - ColleGo!

國立臺灣海洋大學 ... 食品科學內容包括食品加工、食品化學、食品微生物學、食品營養學及食品工程等 ... 本系不是餐飲系,學的是食品科學的相關知識. Togglenavigation 大學選才 認識學群 認識學類 認識大學 高中育才 三年行動計畫 探索興趣類型 探索核心素養 探索領域學科 探索加深加廣課程 探索知識領域 焦點話題 最新消息 搜尋 常見問與答 登入 登入/註冊帳號 重寄驗證信 關於ColleGo! 著作權聲明 ColleGo!大學選才與高中育才輔助系統 × 資訊學群 資訊學群 資訊工程學類 生物資訊學類 資訊傳播學類 圖書資訊學類 數位學習學類 資訊管理學類 媒體設計學類 電機工程學類 光電工程學類 電子工程學類 通訊工程學類 電資不分系 數據統計學類 工程學群 工程學群 電機工程學類 光電工程學類 電子工程學類 通訊工程學類 工程科學學類 機械工程學類 航空工程學類 土木工程學類 水利工程學類 化學工程學類 材料工程學類 生醫工程學類 環境工程學類 建築學類 工業管理學類 運輸物流學類 科技教育學類 資訊工程學類 工程不分系 電資不分系 數理化學群 數理化學群 數學學類 化學學類 物理學類 生化學類 數學教育學類 自然科學學類 財金統計學類 理學不分系 數據統計學類 醫藥衛生學群 醫藥衛生學群 運動保健學類 醫學學類 公共衛生學類 牙醫學類 物理治療學類 職能治療學類 護理學類 醫學檢驗學類 影像放射學類 藥學學類 食品營養學類 呼吸治療學類 健康照護學類 化妝品學類 職業安全學類 獸醫學類 醫務管理學類 視光學類 語療聽力學類 生命科學學群 生命科學學群 生物資訊學類 生化學類 生命科學學類 生物科技學類 植物保護學類 食品生技學類 生醫工程學類 生態學類 生物資源學群 生物資源學群 獸醫學類 植物保護學類 生態學類 農藝學類 動物科學學類 園藝學類 森林學類 海洋資源學類 食品生技學類 地球環境學群 地球環境學群 環境工程學類 地球科學學類 地理學類 海洋科學學類 大氣科學學類 防災學類 史地學類 工程科學學類 水利工程學類 建築設計學群 建築設計學群 媒體設計學類 建築學類 都市計畫學類 空間設計學類 工業設計學類 工藝學類 商業設計學類 服裝設計學類 藝術設計學類 藝術學群 藝術學群 美術學類 音樂學類 表演藝術學類 藝術設計學類 工業設計學類 工藝學類 商業設計學類 服裝設計學類 舞蹈學類 社會心理學群 社會心理學群 心理學類 社會學學類 社會工作學類 人類民族學類 兒童家庭學類 宗教學類 輔導諮商學類 犯罪防治學類 勞工關係學類 大眾傳播學群 大眾傳播學群 資訊傳播學類 大眾傳播學類 廣電電影學類 新聞學類 廣告公關學類 外語學群 外語學群 英語文學類 歐語文學類 日語文學類 東方語文學類 英語教育學類 文史哲學群 文史哲學群 圖書資訊學類 文化產業學類 中國語文學類 歷史學類 哲學學類 台灣語文學類 史地學類 宗教學類 華語文教育學類 教育學群 教育學群 數位學習學類 科技教育學類 華語文教育學類 教育學類 特殊教育學類 幼兒教育學類 成人教育學類 數學教育學類 社科教育學類 英語教育學類 法政學群 法政學群 犯罪防治學類 法律學類 財經法律學類 政治學類 行政管理學類 土地資產學類 管理學群 管理學群 資訊管理學類 工業管理學類 醫務管理學類 文化產業學類 勞工關係學類 行政管理學類 企業管理學類 行銷經營學類 運輸物流學類 土地資產學類 觀光事業學類 運動管理學類 餐旅管理學類 休閒管理學類 國際企業學類 商管不分系 財經學群 財經學群 財金統計學類 會計學類 財務金融學類 國際企業學類 財稅學類 保險學類 經濟學類 商管不分系 遊憩運動學群 遊憩運動學群 運動保健學類 體育學類 舞蹈學類 觀光事業學類 運動管理學類 餐旅管理學類 休閒管理學類 不分系 不分系 一般不分系 工程不分系 商管不分系 理學不分系 電資不分系 國立臺灣海洋大學 食品科學系 加入比較清單 生命科學學群 跨生物資源學群 食品生技學類 學系介紹 課程資訊 生涯進路 能力特質 資料更新時間：2022/2/16上午10:33:29 學系特色 以教學生物資源有效利用之技術與理論，培育食品產業各領域之技術、研究、管理人才為宗旨，大學部之教學以基礎養成教育與專業訓練為主. 學科意涵 食品科學是一門把科學知識用於食品加工和生產的跨學科的應用科學。

食品科學內容包括食品加工、食品化學、食品微生物學、食品營養學及食品工程等學科. 學習方法 暫無圖片 實驗法:進行實驗,了解實作的過程. 圖解:無 暫無圖片 理論課程:包括食品加工、食品化學、食品微生物學、食品營養學及食品工程等相關學科. 圖解:無 暫無圖片 專題訓練:培養學生搜集資料,整合資料及訓練表達能力 圖解:無 與相關科系之異同 3.食品科學系學習的是食品相關的知識,範圍較廣大,保健營養和營養學系侷限在營養方面課程. 生涯發展容易誤解之處 本系不是餐飲業,出路偏向食品製造及研究方面. 學習方法容易誤解之處 本系不是餐飲系,學的是食品科學的相關知識. 補充提醒與說明 本系學的大多是化學課程,包括基礎化學及生物化學,食品化學,水產化學等,大學畢業後,除了從事食品相關行業外,若要繼續就讀研究所,除食品科學外,可轉讀生物化學,微生物免疫,生命科學農業化學及生物產業研究所. 核心課程地圖 大一必修 基礎食品工程學 大二必修 食品加工學 生物化學 大三必修 食品化學 食品微生物學 營養學 專業選修課程 加工學專業領域 食品加工學一, 食品加工實習一、二,食品加工學二,食品化學一、二,食品機械概論 ,生物化學一,食品分析(含實驗)一、二,農產品加工 化學專業領域 食品加工學一,生物化學二,食品添加物,食品加工學二.食品法規,生物化學一,食品化學一、二,儀器分析,生物化學實驗一, 食品分析(含實驗)一、二, 分析化學,食品加工實習一,生物統計,食品衛生與安全食品微生物學,食品冷凍學,細胞生物學,水產化學. 食品微生物學專業領域 普通微生物學一,生物統計學,微生物學實驗一,生物化學二,食品微生物實驗,生物化學一,食品衛生與安全,生物化學實驗一,細胞生物學, 普通微生物學二,食品微生物學,食品衛生與安全,免疫學 食品生物技術學專業領域 普通微生物學一,生物統計學,微生物學實驗一,生物化學二,食品微生物實驗,生物化學一,食品衛生與安全,生物化學實驗一,細胞生物學,普通微生物學二,食品微生物學,食品衛生與安全,免疫學,分子生物學,生物技術學及實驗. 營養學專業領域 普通微生物學,生物化學,食品衛生與安全,微生物學實驗一,食品法規,食品化學,毒物學一,生物化學實驗一,食品分析(含實驗),儀器分析,分析化學及實驗,食品加工實習一,營養學,食品加工學一,生物統計,膳食療養及實驗,細胞生物學,營養生化,公共衛生營養,水產化學,食品微生物學,營養學實驗 特色課程 暫無圖片 食品加工學及實習 食品加工學習食品原料相關知識後,食品加工實習不僅要學習操作的方法與結果的確認，對於食品本身成分的變化、原理及其應用都要有詳細的瞭解與掌握。

因為有實習產品可以品評,學生相當喜歡. 圖解:無 暫無圖片 食品微生物學及實驗 能了解影響微生物在食品中生長之內外在因素及食品微生物學之檢測 暫無圖片 食品化學 在食品領域之中，研究食品裡所有天然與非天然食材的合成或分解的化學過程和相互作用。

研究內容的主要範圍，包括食品營養成份分析、食品色香味化學、食品加工化學、食品物理化學和食品有害成分化學 適合從事工作 食品研發人員 從事食品的研發與調理，或研究食品的保存、加工、添加物、調味、包裝等的相關配方 食品檢驗人員 進行食品成份檢驗、分析及鑑定檢驗報告，並提供相關意見 化學相關研究人員 從事一般化學研究、檢驗及分析，藉以瞭解化學現象，測試、研製、改良材料及產品，並發展與改善化學分析方法及技術 系友生涯發展 圖解:無 張清風 張清風校長:64級食品科學系畢業系友,美國華盛頓州立大學動物科學系(博士，1986) 曾任行政院國家科學委員會生物發展處處長,1990,1991,1994,1996年國科會「優等研究獎」,1993年中華民國第31屆「十大傑出青年」,1998-2001年國科會第一次「特約研究員獎」,2001-2004年國科會第二次「特約研究員獎」,2004年國科會傑出特約研究員獎,2004年教育部第48屆學術獎,2006年教育部第10屆國家講座,現任海洋大學校長 圖解:無 孫寶年 美國羅格斯大學(RutgersUniversity)食品科學(博士，1971) 畢業後擔任美國NutritionInternationalInc.主任,回國後在本系任教,曾任中華民國食品科技學會理事長,水產學院(現生命科學院)第一任院長,國立海洋科技博物館主任,台灣食品GMP協會理事長,現任台灣TQF協會理事長 圖解:無 柯吉剛 學歷：臺灣省立海洋學院水產製造系畢業(1971) 現職：1.全興國際水產股份有限公司董事總經理　　　2.廣州陸仕水産企業有限公司董事長　　　3.財團法人桃園縣全興國際文教基金會董事經歷：1974創立全興集團，並擔任執行董事　　　1984年創立台灣誼晟實業股份有限公司，並擔任董事長　　　1984年創立全興國際水產股份有限公司，並擔任董事財團法人桃園縣全興國際文教基金會董事 圖解:無 黃鴻燕 臺灣省立海洋學院水產製造學系學士 行政院農業委員會漁業署署長(2018.1.16~)行政院農業委員會漁業署副署長(2015.1.13-2018.1.15)行政院農業委員會漁業署主任秘書(2013.1.21-2015.1.12)行政院農業委員會漁業署組長(2008.10.16-2013.1.20)行政院農業委員會漁業署副組長(2005.7.4-2008.10.15) 多元能力 閱讀理解：能理解文章的意涵與邏輯，及所想傳達的訊息與想法。

25%Complete 25% 科學能力：了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。

25%Complete 25% 操作能力：用手或手指完成精細的任務，例如抓取、操作、雕琢或組合物品。

15%Complete 15% 外語能力：外國語文聽說讀寫能力。

15%Complete 15% 機械推理：了解生活中常見的機械與電子設備的運作原理或方式，且能組裝、調整或修理。

10%Complete 10% 組織能力：能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。

10%Complete 10% 個人特質 秩序性：喜愛周延規劃，做事按部就班有條理，事物整理的井然有序、不紊亂 25%Complete 25% 變通性：思考行事彈性活潑，喜歡變化、改變、創新，充滿想像力與新點子 25%Complete 25% 客觀性：多元客觀，易於參考接納外部意見，願意接納意見並有彈性 20%Complete 20% 活動性：動作迅速敏捷，積極主動，容易付出行動，喜歡動態活動 15%Complete 15% 自信心：自信自重，肯定自我，喜愛自我；有較高的能力感、勝任感及控制感，不易受他人表現影響 15%Complete 15% 圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。

我的學群 ^ *注:每次最多比較三筆 開始比較 我的學類 ^ *注:每次最多比較三筆 開始比較 我的學系 ^ *注:每次最多比較三筆 開始比較 展開