食品技師

食品技師工作職責 · 一、食品安全管制系統之規劃及執行。

· 二、食品追溯或追蹤系統之規劃及執行。

· 三、食品衛生安全事件緊急應變措施之規劃及執行。

· 四、食品原材料衛生 ... 食品技師 首頁 / 食安把關 / 食品技師 〝食〞事求是 真正的專家 守護吃的安全，LE’DUDU重視自我管理，始終走在最前端。

身為專業的有機食品加工廠，軟體、硬體必須做到並駕齊驅。

除了高規格的陸（無塵室中央廚房、空氣浴塵室、低溫冷凍設備）、海（純水處理設備與專用水管材質）、空（淨化空調系統）硬體管理，還需要軟體來穩固我們的食安網。

有關軟體方面，我們擁有檢驗報告；而回歸專業現場，則特地聘請一般食品廠忽略的食安人才。

專業的食品技師必須是食品相關科系畢業，並且通過國家高等考試；100人當中只有少數10～12人脫穎而出。

取得考試院考試及格的證明後，再敦請行政院公共工程委員會頒發「技師證書」。

雖然嬰幼兒副食品未列入食品業15大產業之中，無須設置食品技師乙職；但為了提高食品衛生安全的標準，LE’DUDU仍堅持請專業的食品技師來嚴格審核。

LE’DUDU食品技師同時具備食品、公衛、醫學、法律等跨領域專業知識，以及中央廚房、生產線的實戰經驗與指揮、應變能力。

隨時待命的她是LE’DUDU不可或缺的食安專家。

食品技師工作職責 食品技師職責： 一、食品安全管制系統之規劃及執行。

二、食品追溯或追蹤系統之規劃及執行。

三、食品衛生安全事件緊急應變措施之規劃及執行。

四、食品原材料衛生安全之管理。

五、食品品質管制之建立及驗效。

六、食品衛生安全風險之評估、管控及與機關、消費者之溝通。

七、實驗室品質保證之建立及管控。

八、食品衛生安全教育訓練之規劃及執行。

九、國內外食品相關法規之研析。

十、其他經中央主管機關指定之事項。

食品技師廠內工作： 原物料： 控管農產原料品質，嚴選有機認證的農產品，從上游開始把關，排除可能的農藥殘留及重金屬污染。

對於物料的管理，對於產品包材的廠商，均定期要求檢附第三方實驗室的溶出檢驗報告，排除包材可能在重金屬、塑化劑及環境賀爾蒙等有害物質的溶出污染！ 成品： 出廠產品留樣，並不定期自主檢驗，送國家認證核可的第三方實驗室，檢測微生物（大腸桿菌群、沙門氏菌與李斯特菌）、農藥殘留（381項）、黴菌毒素、重金屬等，以確保產品皆符合衛福部衛生標準。

廠內： 執行食品安全管制系統，包括對於廠內環境衛生的要求、食品製程的控管、廠內作業人員的衛生要求及教育訓練、病媒防治、客訴事件處理等，將可能造成的食安風險降至最低。

LE'DUDU食品技師證照 食品技師的取得，首先必須有食品相關科系的畢業證書，並參加國家考試院舉辦的專門職業人員高等考試，考科包括：食品衛生安全法規、食品化學、食品微生物、食品分析與檢驗、食品加工、食品工廠管理等六科，全部及格後，再經行政院公共工程委員會審查通過，頒發“食品技師證書”！ 食品技師證書