【異國料理】手標泰式奶茶完美沖泡比例與做法

也可以按照自己喜好慢慢調整：）. 我用的是ikea的琺瑯鍋，約莫1500cc，裝入九分滿的茶， 然後加入10勺手標茶葉～. Tweet 認識我的人都知道我熱愛泰國， 熱愛到每次去泰國都戲稱自己返鄉， 戲稱到真的有網友以為我是泰國華僑之類XDDD 人客阿，我是正港台灣人，是我爸是緬甸華僑， 肯吉也是正港台灣人，是他爸爸是印尼華僑！！！ 也有可能因為我們的上一代都在東南亞長大， 我跟肯吉特別熱愛東南亞的酸辣鹹香， 熱愛到真的考慮想要移民去長居，只是沒有錢搬家， 還有我們搬去哪裡該做什麼啊… 好吧，想那麼多也無濟於事， 乾脆來杯泰式奶茶解解渴～ 快來我的地盤：aiko愛生活、instagram、微博、G+，一起聊天玩樂：） 忘了是幾年前，跟著泰觀局去泰國採訪，就愛上了泰國。

以往去泰國都是跟團，吃著中式料理，總不知道真正的泰國香氣， 但不知為何，從小老佛爺家裡就愛泰國菜，所以打我從國小起， 就常常吃遍台北的泰國料理，還記得以往覺得非常泰辣到我眼淚直流， 卻又愛到不行的重口味，但跟團去了泰國，反而吃不到那樣的香氣… 反而是跟著泰觀局去了泰國，吃了真正的街頭味， 讓我更愛那樣的香氣，與街頭的味道。

其實各家泰式奶茶都很美味，但手標最知名， 因為有名氣，帶回來送禮自用兩相宜，我喜歡手標的方罐， 但方罐其實是濃縮版，我這次用的是正常手標奶茶版本的沖泡比例！ 而其實這版本的沖泡方式也可以當鍋煮奶茶的食譜喔～ 通常，我們都是有朋友到訪時，會煮一大鍋的泰式奶茶， 結束後有剩下的就是我們每天的點心XDDD 其實泰式奶茶每人喜歡喝的口味與口感不一， 我這邊附上我自己喜歡的比例，你可以做參考， 也可以按照自己喜好慢慢調整：） 我用的是ikea的琺瑯鍋，約莫1500cc，裝入九分滿的茶， 然後加入10勺手標茶葉～ 其實我都是將滾未滾的時候就放入手標茶葉， 然後水滾後轉小火，續滾約莫兩三分鐘就關火， 鍋裡泡出橘紅茶湯，就要將茶葉過濾！ 只要香氣出來，茶湯變橘， 我就會立刻過濾茶葉，才不會讓苦味竄出！ 我用的是細的濾勺過濾茶湯， 但其實泰式紅茶的茶葉非常細， 金屬濾網常常會有漏網之魚～ 像金屬濾網常常無法完全過濾， 鍋底還是會有一些沒過濾掉的茶葉， 在意的可以一起購買白色濾布， 能更全面過濾掉泰式紅茶的茶葉！ 再來就是見證最可怕的時候！！！ 如果你怕胖，真的不要喝泰式奶茶XDDD 其實在泰國他們多半用的是奶水配煉乳， 但你們也知道姐真的很怕麻煩， 所以我自己覺得用煉乳也很像，就都用煉乳製作～ 約莫1500cc的茶壺，加入的煉乳量非常可怕， 是2/3到一整罐的份量XDDD 2/3是可以直接喝的味道，整罐就是加冰塊剛好的味道！ 泰式奶茶本來就是很可怕的高熱量飲品，若你想減少煉乳的量， 很奇妙的，泰式奶茶就沒那麼好喝了… 所以想喝的話，不如就加足味道，茶葉不夠多， 煉乳不夠多都不正啊！ 加入煉乳的話，就要趁熱，才攪拌得開！ 如果真的不想要那麼肥胖的話，我其實試過加鮮奶與糖， 口味也滿像，只是少了一種香氣，但就可以騙自己比較健康， 所以你們也都可以試試！ 熱熱的喝其實也很好喝～ 而且會感覺沒那麼甜XDDD 辦派對的時候拿出派對飲料罐裝進去真的超可愛！ 不加冰塊的版本其實我也很喜歡， 就不用擔心喝到後面會越來越稀， 所以後來我大多做直接喝的版本！ 每次看到這顏色就讓人如癡如醉～～～ 裝在梅森杯裡喝超過癮！！！ 之前還沒有抓出確切比例時，肯吉亂泡也亂加煉乳， 就覺得茶味很淡，所以要真的很泰國的泰式奶茶， 就是「茶葉」、「煉乳」都不可省！ 不夠甜、茶不夠濃就不是泰式奶茶拉～～～ 但也記得茶葉不要泡太久，不然就出澀味了！ 你們都知道平常姐做菜根本沒在管幾匙幾勺的，都是隨興亂加， 這泰式奶茶應該算是我數一數二有把比例記起來的食譜， 完全值得珍藏！！！ 因為這是我試過很多次，覺得最喜歡的版本， 後來朋友來也都用這個比例，覺得太完美， 然後想著不記起來我自己一定也會忘掉， 所以才出現這一篇… 所以難得有正確比例的泰式奶茶食譜， 你們一定要加入珍藏，一生受用不盡啊XDDD （最好是）！！！ 先別說泰式奶茶了，我哪時才可以返鄉啊，哭哭～ 更多新資訊，可加入aiko愛生活粉絲團：） 臉書現在越來越常看不到粉絲團動態， 所以一定要記得進入粉絲團，按下「已說讚」旁邊的箭頭， 點選下方的「在動態消息顯示此專頁貼文」，才不會遺漏訊息喔！ 追蹤aiko。

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