奶茶控必學！專家傳授食譜，3 步驟DIY「鍋煮奶茶」 - 經理人

「調對比例」就能自製出符合自己口味的奶茶 · 將水倒入鍋中煮滾後轉小火，再加入茶葉煮到茶色、茶味出現（不超過1 分鐘） · 再倒入牛奶，用慢火煮到溫熱後關 ... #熱門話題 熱門排行Top15 最新新聞 有感新聞 質感專題 靈感雜談 好感指南 休閒 關係 學學 居家 好食 最新活動 廣告合作 首頁 文章列表 好感指南 2020/08/27 奶茶控必學！專家傳授食譜，3步驟DIY「鍋煮奶茶」 HehoLifestyle PhotobyJoannaKosinskaonUnsplash 覺得外面的奶茶太甜、有股香精味嗎？不如在家DIY，簡單做「鍋煮奶茶」吧>> 在早餐店點早餐時，是不是都會習慣搭配一杯「奶茶」？ 奶茶的構成，就是將茶和奶精、奶粉，或是牛奶加在一起，在世界各國都可喝到這款飲品，並且根據各地的製作方式，所呈現的特色也大不相同。

近年來所掀起的「鮮奶茶」炫風，因為使用的是新鮮牛奶，比起用奶粉、奶精所調配而成的奶茶，顯得更加健康、更加好喝，不過價錢也貴了一些。

3步驟完成，簡單在家來杯「鍋煮奶茶」 如果覺得市售的奶茶仍「太甜」，又想要喝到更符合自己口味的話，那就自己動手煮吧。

準備的材料相當簡單，通常只要備好茶葉、水、牛奶、鍋子就可以了，但要煮出好喝的奶茶就需要下一點功夫啦！ 知名料理網紅「矽谷美味人妻（KT）」就在部落格上，分享了她是如何煮出一杯美味的奶茶，KT表示好喝的關鍵就在於茶葉、水、牛奶之間的比例，及茶葉的選擇。

建議可選用茶色較為深紅並會有濃郁茶香的紅茶茶葉，像是阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、非洲肯亞茶、英國早餐茶等，都是不錯的奶茶基底。

喜歡甜味的人，可以在煮的時候加入1大匙的煉乳，如果怕太甜也可以用蜂蜜來取代；如果喜歡帶點酒香的人，可以加1小匙的威士忌或白蘭地。

「調對比例」就能自製出符合自己口味的奶茶 知名美食生活玩家葉怡蘭也在網站上分享她的「鍋煮」紅茶步驟，讓我們跟著葉怡蘭老師一起煮出好喝的奶茶吧！ 葉怡蘭Yilan粉專 ▲葉怡蘭老師在個人網站上分享了自己的鍋煮紅茶器材。

所需材料：紅茶茶葉5～8克、牛奶250毫升、水250毫升、蜂蜜1～2小匙 製作步驟： 將水倒入鍋中煮滾後轉小火，再加入茶葉煮到茶色、茶味出現（不超過1分鐘） 再倒入牛奶，用慢火煮到溫熱後關火 最後加入蜂蜜攪拌均勻，然後濾去茶葉即可完成（也可用紅糖、黑糖替代） 葉怡蘭老師也不藏私的分享訣竅，就是一定要從「煮水」這個步驟開始，而且不是將茶葉倒入牛奶中煮開，這是因為牛奶的濃度太高，會讓茶香無法好好釋放出來，煮出來的奶茶會顯得奶味較重。

她也建議可以試看看別種香氣濃郁的茶葉來煮，像是金萱烏龍茶、鐵觀音、日本培茶、玄米茶，喝起來也是別有一番風味。

注意在煮的過程不要過度攪拌，以免讓茶葉釋放澀味喔！ （本文出自HehoLifestyle） 好食 延伸閱讀 外媒評選｜西瓜、南瓜咖啡登場！台北7間咖啡館有夠棒 喝起來就像提拉米蘇！超綿密的越南「蛋咖啡」在家也能做 將經理人加入至主畫面