台湾著名饮品“青蛙下蛋”你喝过曲？ - 搜狐

“青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一。

因其煮熟之后，中心会呈现白白的一点，看起来像是青蛙卵因而得名。

其实，青蛙下蛋就跟粉圆（珍珠）是一样 ... 台湾著名饮品“青蛙下蛋”你喝过曲？ 2017-09-3014:42 来源: 高端奶茶饮品配方 原标题：台湾著名饮品“青蛙下蛋”你喝过曲？ “青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一。

因其煮熟之后，中心会呈现白白的一点，看起来像是青蛙卵因而得名。

其实，青蛙下蛋就跟粉圆（珍珠）是一样的，在士林夜市的“青蛙下蛋”摊位，通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用，而其他地方也也将其加在刨冰里当配料食用。

其实青蛙下蛋就是大颗的粉圆，因形状像蚵蚪般故业者幽默的取名为青蛙下蛋。

士林夜市的王记青蛙下蛋，是发明“青蛙下蛋”此一招牌名号的鼻祖，在阳明戏院旁摆摊20多年的王老板为防止他人乱用，还申请过专利。

生意很好，老板重覆的一直装杯，收钱、找钱，几乎没有时间休息。

除了粉圆之外，还有绿豆、爱玉柠檬等等。

当小编拿着“青蛙下蛋”给我的时候，我是拒绝的。

问我为什么？ 哦天！这玩意长这样☟ 密集恐惧症不说，你取个这样的名字还让我喝？！！！ 这个和真正的青蛙卵一毛一样好吗！ 前方高能，非战斗人员迅速撤离 . . . . . 展开全文 你给我吃这个？ 但人呐，就是贱骨头，在小黎的威逼利诱下，小饮就喝了，然后....... 很好吃的说！简直打开新世界的大门好吗！！！ 原谅小饮这乡下来的土包子...... “青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一。

因其煮熟之後，中心会呈现白白的一点，看起来像是青蛙卵因而得名。

其实，“青蛙下蛋”和粉圆(珍珠)是一样的，在士林夜市的“青蛙下蛋”摊位，通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用，而其他地方也将其加在刨冰里当配料食用。

说实话，密集恐惧症患者表示整个人都不好了..... 其实这款饮品早在几年前就有了，也有不少饮品店有做，但是在小饮周围好像没有发现，不排除小饮懒散。

据说刚推出来的时候，受到消费者一致好评，之后就出现了大量的模仿者。

至此之后，“青蛙下蛋”就成了台湾著名的小吃之一了，有不少人慕名而至。

最有名的当属士林区文林路的王记青蛙下蛋了，在点评网站上对于“青蛙下蛋”的评价有的认为比奶茶好喝，有的人觉得一般。

不过这款饮品已成为台湾的著名小吃之一了，相比其他的饮品来说，“青蛙下蛋”够特色，帽子也够大，同志们不妨尝试看看。

关于“青蛙下蛋”的原料，众说纷纭，有的认为是兰香子做的，有的说是粉圆做的。

这边小饮找到了用粉圆的做法，供大家参考，有做过的朋友，欢迎分享~ 准备：牛奶、粉圆、糖水 步骤： 1.一定要有足够的水，不然很容易煮糊。

2.水先煮沸後才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。

3.等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。

4.煮的过程其中不可忘了两个步骤:(1)是三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底(2)是维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。

5.大约煮50分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。

到试吃起来口感感到"香Ｑ有弹性不夹生"即可用漏杓捞出。

6.捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性（其道理与制作凉面面条相同）。

7.处理沥干的珍珠后加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。

也有人说是用兰香子做的。

兰香子是是草本香草植物山香草的种子，山香草在台湾俗称香苦草、狗母苏，植株气味与紫苏相似，故也称为白紫苏。

兰香子常被用来做饮品，泡水以后极像青蛙卵，做成饮料又称“青蛙下蛋”。

煮后的种子外圈，出现一层白色半透明包膜，很像白色的粉团，亦称为“山粉圆”。

常有人有人把草决明与兰香子混淆，俗称决明子的草决明具有清火明目的保健作用，常用来泡水饮用或用来填充枕头，而决明子为豆科一年生草本植物决明或小决明的干燥成熟种子。

山香子是台湾商家的叫法，与决明子是两种完全完全不相同的植物。

按照说明操作，开水加温焖煮几分钟以后就成了这个样儿，稍稍搅动，一团一团半透明像卵泡一样漂浮，吃到嘴里滑溜溜的，有一种淡淡的中药味儿。

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