自製咖哩粉
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無奈好吃的關鍵咖哩粉,台灣並沒有賣。
之前剩下的,也早吃完了,於是決定來自製咖哩粉。
蒐集了網路上查到的配方,加上印度料理達人愛麗兒.
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Dec08Mon201419:32
自製咖哩粉
這輩子吃過最好吃的咖哩,是住在香港時,吃素的氣功老師家的印尼素黃咖哩。
無奈好吃的關鍵咖哩粉,台灣並沒有賣。
之前剩下的,也早吃完了,於是決定來自製咖哩粉。
蒐集了網路上查到的配方,加上印度料理達人愛麗兒推薦的書,再加上我手邊現有的材料,很寫意的把一堆粉打打混混拌在一起。
黃黃粉末的香味很濃郁,真的很有咖哩的氣勢,於是找了個好日子燉了一整鍋的咖哩。
自製的咖哩粉和外面買的非常不一樣,乾燥香料的味道非常的濃郁夠味,以前一鍋都要放個幾大湯匙,現在竟然放了兩小匙顏色味道都已經非常夠味,看來外面的咖哩粉應該又是添加了一些澱粉或是增稠劑來充空間,因為乾燥的香料一點都不便宜,整整用掉好多包香料,一包都要上百元的,像有機薑黃粉甚至還要好幾百一瓶,打打混混才做了四小瓶,超市賣的一大罐也才一兩百,味道既不夠濃份量也太多。
自己做才知道,什麼東西要好,本錢都不可能少。
除了月桂葉其他都是克為計量單位。
這款咖哩比較偏向日式口味,加入洋蔥、蘋果、紅蘿蔔等甜的食材的話應該就很日式,我有加椰奶,但因味道濃郁其實非常吃不出來。
這個咖哩粉配方不加椰奶和甜味蔬菜的話也其實很偏印度風,很適合濃郁肉味重的大塊肉例如牛羊肉。
燉咖哩鍋味道很濃,卻很清新不膩。
很開心現在連咖哩粉都會自製了,配方在這裡,賣咖哩粉看來是不能夠賺錢,請大家有機會試試在家自製啦~--------------
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