咖啡豆處理法介紹- 水洗、半水洗、日曬要選哪種?有什麼差別呢?

1.乾燥式處理法(日曬). 如字面所表示，乾燥處理法是將果實攤放在日曬場上，以陽光曝曬乾燥為了避免乾燥不平均或者發酵，必須適時攪拌。

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通常日曬完畢後的咖啡豆含水量約為11%~13%之間。

※伊索比亞日曬豆則帶有著狂野的酒味，如同水果酒般的咖啡2.水洗式處理法(水洗)水洗法則是先將咖啡果實的果肉去除，接著放入發酵槽去除殘留在內果皮的黏膜，清洗過後再加以乾燥。

水洗法能透過各項步驟去除雜質，所以瑕疵比率較低，品質也較高，但要是在發酵過程當中，因發酵槽缺乏管理清潔維護，造成咖啡豆沾附上發酵的臭味，這樣就不好了，有些行家也說『一顆有發酵味的咖啡豆，會壞了50克的豆子』※伊索比亞水洗豆通常帶有著乾淨明亮的風味，就像在喝水果茶的感覺3.半水洗處理法這處理法算是上面兩種的折衷辦法，先將果實水洗後，再用機器去除外皮&果肉，再經由陽光&機器乾燥後完成。

與水洗不同在於他不放入發酵槽中，品質比日曬處理法來的穩定，巴西的席多拉(Cerrado)地區即是採用此法。

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