用氣炸鍋料理，可以減肥、還能把油炸品變健康？別再掉入減重 ...

《國際食品研究雜誌》曾發表一項研究，用氣炸鍋烹飪的薯條，對比油炸過的薯條，油分和水分吸收較少，但這並不一定意味著健康。

首頁 疾病保健疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生聰明醫療就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思吃出健康健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊心靈活水職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱元氣生活美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界兩性關係情人相處婚姻經營親子之間懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通熟齡照護退休準備樂齡生活照顧家人老年疾病人物報導企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情健康加油站新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包專欄張博雅葉金川林慧芬林思宏黃乃芸吳酸酸寶佳公益慈善基金會葉雅馨王宏育謝孟雄雲門教室邱品齊Mr.6劉嘉逸專家觀點 網路書店 疾病保健 疾病預防心臟血管肝膽腸胃骨科復健婦科疾病男性疾病口腔衛生 推拿整骨想喬正脊椎竟半身癱瘓？整脊前中後該注意哪些事 聰明醫療 就醫與用藥認識醫院科別癌症治療身體小毛病睡眠困擾皮膚疾病中醫養生健康迷思 胃食道逆流者易有眠呼吸中止症？脖圍超標35、38公分要注意 吃出健康 健康飲食食安問題保健食品孩童營養食譜料理營養資訊 感冒咳嗽.頭痛好難受？中醫師推薦藥膳及舒緩穴位 心靈活水 職場關係照顧陪伴預約快樂揮別憂鬱 情緒莫名低落？孤獨量表幫你覺察心底的需求 元氣生活 美容保養醫美抗老健康瘦身運動休閒居家智慧無菸世界 「教養」比「工作和經濟」更讓父母壓力大！連假親子運動紓壓、增進親子關係與幸福感 兩性關係 情人相處婚姻經營 怕丟臉不敢離婚？單親媽這樣迎戰前夫家刁難，終爭得孩子監護權 親子之間 懷孕生產學前教養國小教養青春期大學生家有特殊兒親子溝通 開學做情緒篩檢，憂鬱青少年能更早被發現及治療 熟齡照護 退休準備樂齡生活照顧家人老年疾病 車禍腦傷需復健卻出門不便？善用居家護理與復健醫療服務，在家把握復原黃金期 人物報導 企業家明星藝人醫療公衛運動選手溫馨公益情 自由車國手黃亭茵調適體能及心態再出發，全運會奪金破大會紀錄 健康加油站 新聞專區影視異想好書推薦問卷調查健康懶人包 癌症險足夠嗎？首張「標靶藥結合達文西手術」醫療險富邦產險提供雙重實支保障 專欄 張博雅葉金川林慧芬林思宏黃乃芸吳酸酸寶佳公益慈善基金會葉雅馨王宏育謝孟雄雲門教室邱品齊Mr.6劉嘉逸專家觀點 生命的喜悅 網路書店 搜尋 0 登入 會員專區　登出 首頁 元氣生活 健康瘦身 用氣炸鍋料理，可以減肥、還能把油炸品變健康？別再掉入減重陷阱！ 用氣炸鍋料理，可以減肥、還能把油炸品變健康？別再掉入減重陷阱！ 出處／大家健康雜誌網站　2020-10-21 採訪整理／蘇盈華　圖／PEXELS 瀏覽數:5708 收藏 收藏 瀏覽數:5708 分享到微信朋友圈 打開微信，點擊底部的“發現”，使用“掃一掃”即可將網頁分享到我的朋友圈。

點選手機分享圖標，即可將網頁分享到我的朋友圈。

《國際食品研究雜誌》曾發表一項研究，用氣炸鍋烹飪的薯條，對比油炸過的薯條，油分和水分吸收較少，但這並不一定意味著健康。

榮新診所李婉萍營養師提醒，很多人會拿氣炸鍋炸薯條、雞塊，雖然額外添加的油不多，但油炸品本身就含有高卡路里、高脂肪、高熱量，適量還是很重要。

油炸物本身就是高熱量 和怎麼料理無關  油炸食物不僅容易造成身體負擔，還有可能產生有害物質丙烯醯胺。

丙烯酰胺通常會在油炸、烘焙、燒烤、烤烘和烤焗等超過攝氏120度的高溫（處理食品）過程中產生，特別是澱粉類食品，更別提氣炸鍋已高達攝氏180度。

李婉萍營養師補充解釋，只要是炸的東西，都可以靠攝取植化素幫助人體抗氧化，例如：富含維他命C的橘子、柳丁、奇異果、芭樂或是苦瓜，這些都是可以降低發炎反應的食物。

（延伸閱讀：吃1顆抵18條香腸！抗癌、解毒第一名的水果是它）   氣炸鍋真的這麼無敵嗎 不用油怎麼炸？ 不少業者常以「比油炸更健康」作為氣炸鍋的主要賣點，因為它所使用的油量較少，透過高溫熱對流，不但保持食物酥脆的外皮，還保留軟嫩多汁的口感。

雖然名為「氣炸鍋」，但事實上它比較像是用「烤」的，就像是一個小型烤箱，先將機器裡面的隱藏燈管加熱，使鍋內溫度急速上升，再透過風扇移動熱空氣，產生360度循環熱對流。

氣炸鍋的空間比一般烤箱小，使得空氣能更快速移動；加上炸籃底部的孔洞，讓食物全方位均勻受熱，進而加快了烹飪過程。

氣炸鍋之所以能做出少油的料理，是因為在高溫的壓力下，用烘烤方式可以將食物表面的水分快速蒸發，形成酥脆的外皮，產生類似油炸的效果。

若食材本身含有油脂，便能溶出多餘脂肪，減少攝取過多熱量，炸籃下方的容器會收集這些油。

（延伸閱讀：兩支東山鴨頭＝一份炸雞腿便當！夜市人氣美食，這樣吃不怕胖）   氣炸鍋可能的優點 1、油炸食品變得更健康 雞塊、洋蔥圈、雞翅、薯條等冷凍食品，不用大量食用油下去油炸，便可做出低脂油炸食物，可以減少攝入卡路里，吃得更健康。

（延伸閱讀：地瓜球、泡芙熱量比白飯高？揭開減肥失敗的陷阱） 2、快速便捷 氣炸鍋烹飪的速度和便利性與傳統烤箱不同，也不用等油溫升起，只需幾分鐘即可升至數百度。

氣炸鍋裡的空氣熱對流不斷循環，能迅速將食物煮熟，還能均勻加熱每一面，不需要翻炒。

3、體積小又具多功能性 氣炸鍋機身輕小，在廚房不會佔太多空間，煎炸、烘焙、烤炸功能一應俱全。

封閉式烹煮方式，不會產生油煙問題，也不會造成大量剩餘的油，遠比油炸來的安全。

（延伸閱讀：168間歇性斷食法能改善胃食道逆流？專家傳授攻略，這樣減肥更有效！）   關鍵字： 氣炸鍋、減肥、油炸、減重、瘦身 相關文章 Relatedposts 精選閱讀 AdvancedReading 上班族今夏最HOT塑身套餐 破除8個瘦身減肥迷思 10個騙過大腦，聚餐時不吃過量的方法 大家健康網路書店 熱門書籍 最美好的時光 護眼必看 啟動護眼行動 照顧男人 男人的生命腺 暢銷好書 行男百岳物語 銀髮海嘯 照顧父母 最美風景 心的壯遊 熱門點閱HotArticles 1若元錠、表飛鳴、愛表斯、綠藻錠，熱門整腸保健品大比拚2被小黑蚊叮到癢不停，如何止癢？3手指腫、關節痛，是關節炎還是痛風？30至50歲女性小心４大病症4別讓車禍後遺症跟你回家5這些誘發氣喘的地雷食物，不要碰！ 最新文章NewArticles 1生命的喜悅2「教養」比「工作和經濟」更讓父母壓力大！連假親子運動紓壓、增進親子關係與幸福感3清明潤餅皮餡怎麼選熱量更低？祭祖食品又該如何選購保存？4隋棠公益代言「2022戒菸就贏比賽」陳時中部長率先報名，挑戰52年菸齡5情緒莫名低落？孤獨量表幫你覺察心底的需求