鹽析| 加入無機鹽類使物質析出的過程 - 曉茵萬事通

鹽析結晶是指在鹽溶液體系中，加入某種電解質鹽析劑 , 這種加入的鹽析劑，其離子的水合作用 比原溶液中其它鹽較強，它使溶液中自由水分子數減小, 從而提高溶液中欲結晶 ... 搜索 鹽析 自然| 化學物質| 加入無機鹽類使物質析出的過程 鹽析一般是指溶液中加入 無機鹽 類而使溶解的物質析出的過程。

向某些蛋白質溶液中加入某些無機鹽溶液后，可以降低蛋白質的溶解度，使蛋白質凝聚而從溶液中析出，這種作用叫作鹽析，是物理變化，可復原。

但向某些蛋白質溶液中加入某些重金屬鹽，可以使蛋白質性質發生改變而凝聚，進而從溶液中析出，這種作用叫作變性，性質改變，是化學反應，無法復原。

定義 把動物脂肪或植物油與 氫氧化鈉 按一定比例放在皂化鍋內攪拌加熱，反應后形成的高級脂肪酸鈉、 甘油 、水形成混合物。

往鍋內加入 食鹽 顆粒，攪拌、靜置，使高級脂肪酸鈉與甘油、水分離，浮在液面。

（該反應用以制肥皂） 簡單的說就是利用高濃度中性鹽使蛋白質發生沉淀；蛋白質的溶解度（S）不同，用于沉淀的鹽濃度不同。

(鹽析實驗中的蛋白質溶液不能太稀，而且要現用現配；必須用濃的輕金屬溶液 鹽溶液 ，稀的輕金屬鹽溶液反而能促進蛋白質的溶解。

） 結晶原理 鹽析結晶是指在鹽溶液體系中，加入某種電解質 鹽析劑 ,這種加入的鹽析劑，其離子的 水合作用 比原溶液中其它鹽較強，它使溶液中自由水分子數減小,從而提高溶液中欲結晶物質在溶液中的有效濃度，使欲結晶物質在溶液中結晶析出，這就是鹽析結晶。

研究表明，水對陰、 陽離子 都有較強 溶劑化作用 ，但對陽離子比陰離子有更大的溶劑化作用。

因此鹽析劑作用主要表現在鹽析劑陽離子溶劑化作用上。

鹽析劑與水結合愈強烈， 鹽析效應 愈強。

由于 水合數 與離子的大小有關，即離子愈小，水合數就愈大，鹽析效應也愈強。

鹽析劑所含陽離子半徑愈小，電荷愈多，則對被鹽析離子的水化層影響愈大，使被鹽析離子脫水愈易，其鹽析效應愈強。

所以化工生產中常用的鹽析劑多是 離子勢 較大的陽離子Li+、Al3+、Fe3+、Mg2+、Sn2+等形成的鹽。

我們選擇了這些陽離子所形成的 氯化物 和 硝酸鹽 ,并通過探索性實驗，確定選用一種較合適的鹽析劑。

原理 破壞了蛋白質在水中穩定存在的二個因素，從而使蛋白質發生沉淀。

1、破壞了水化層 在高濃度的中性鹽溶液中，由于鹽離子親水性比蛋白質強，與蛋白質膠粒爭奪與水結合，破壞了蛋白質的水化層。

在高濃度的中性鹽溶液中，由于蛋白質和鹽離子對溶液中 水分子 都有吸引力，產生與水化合現象，但它們之間有競爭作用，當大量中性鹽加入時，使得鹽解離產生的離子爭奪了溶液中大部分自由水，從而破壞蛋白質的 水化作用 ，引起 蛋白質溶解度 降低，故從溶液中沉淀出來。

2、破壞了電荷 由于鹽是 強電解質 ，解離作用強，鹽的解離可抑制蛋白質 弱電解質 的解離，使蛋白質帶電荷減少，更容易聚集析出。

鹽析劑 在中性配合萃取和離子締合萃取體系中，使用鹽析劑可提高被萃取組分的分配系數。

鹽析劑是一種不被萃取、不與被萃物結合，但與被萃物有相同的陰離子從而使分配系數顯著提高的無機化合物。

通常鹽析劑的陽離子在鹽析過程中，因在水溶液中有強烈的水合作用，能吸引大量自由水分子，降低水溶液中自由水分子濃度，可相對增加被萃物在水相中的濃度，有利于被萃物萃入有機相。

一般來說，鹽析劑中的金屬陽離子的電荷數越大，鹽析作用越強。

在陽離子的電荷數相同的情況下，鹽析作用與陽離子的半徑成反比，這是因為 價態 高半徑小的陽離子的水化能力較強，所以使自由水分子減少的作用較大。

一般金屬離子的鹽析效應按下列次序遞減： Al>Fe> Mg >Ca>Li>Na>NH4>K 鹽析劑的選擇除應考慮鹽析作用外，還要考慮不影響下一步的分離和提純、價格便宜、來源充足、水中溶解度大等因素。

通常以NH4N03的應用最為普遍。

優點 不會引起 蛋白質變性 ，經透析去鹽后，能得到保持生物活性的純化蛋白質。

注意事項 鹽析的成敗決定于溶液的pH值與離子強度，PH愈接近蛋白質的等電點，蛋白質就愈易沉淀。

不同的蛋白質的溶解度與等電點不同，沉淀時所需的pH值與離子強度也不相同，故改變鹽的濃度與溶液的pH值，便可將混合液中的蛋白質逐個鹽析分開，這種分離蛋白質的方法稱為分段鹽析法（fractionalsaltingout）。

例如半飽和硫酸 銨 可沉淀血漿球蛋白，飽和硫酸則沉淀血漿清蛋白。

應用 可以把發黃的白襯衫放在5%食鹽水中浸泡1小時，再慢慢搓干凈；或將衣服浸于10%的濃鹽水中，泡1-2小時，取出用清水漂洗干凈。

衣領部位的污漬可以單獨加一些細鹽粒輕輕搓洗效果更佳。

應當注意的是衣服應當用涼水浸泡，切勿使用熱水。

蛋白質四級結構 總覽 ▪  球狀蛋白質 ▪ 纖維蛋白▪ 膜蛋白▪  卷曲螺旋 二聚體 ▪  亮氨酸拉鏈 ▪  色氨酸 阻遏物▪  谷胱甘肽 -S- 轉移酶 三聚體 ▪  膠原蛋白 ▪  血球凝集素 ▪  鳥氨酸 氨 甲酰 轉移酶 四聚體 ▪  血紅蛋白 ▪  免疫球蛋白G ▪  抗生物素蛋白 ▪  血影蛋白 六聚體 ▪ dnaB螺旋酶▪  血青蛋白 ▪  谷氨酸脫氫酶 1 八聚體 ▪  核小體 ▪  蚯蚓血紅蛋白 原纖維 ▪  肌動蛋白 ▪  微管蛋白 ▪ 鞭毛▪  性菌毛 復合物 ▪ 起始前復合物▪ 免疫球蛋白M 機器 ▪ 蛋白酶體▪ 核糖體▪ 三磷酸腺 苷 合酶▪ RNA聚合酶▪ 剪接體 病毒 ▪ 衣殼 沉淀 ▪  鹽析 ▪ 霍夫邁斯特序列 技術 ▪ 超速離心法▪ 分子排阻色譜 三級結構結構測定方法 生物化學與分子生物學方法與技術 ▪ 鹽溶 ▪  鹽析 ▪ 脫鹽 ▪ 逆流分配 ▪ 分級[分離] ▪ 硫酸銨分級 ▪ 分級沉淀 ▪ 透析 ▪ 反向透析 ▪ 平衡透析法 ▪ 電透析 ▪ 透析袋 ▪ 透析液 ▪ 反相滲透 ▪ 過濾 ▪ 微孔過濾 ▪ 超濾 ▪ 超濾濃縮 ▪ 超濾膜 ▪ 超濾器 ▪ 中空纖維 ▪ 膜片鉗 ▪ 膜濾器 ▪ 膜過濾 ▪ 膜滲透壓計 ▪ 選擇通透膜 ▪ 表觀相對分子量 ▪ 截留分子量 ▪ 超量原子百分數 ▪ 生理鹽水 ▪ 冷凍蝕刻 ▪ 冷凍撕裂 ▪ 凍融 ▪ 弗氏細胞壓碎器 ▪ 勻漿器 ▪ 冷凍干燥 ▪ 凍干儀 ▪ 范斯萊克儀 ▪ 漩渦振蕩器 ▪ 瓦爾堡呼吸計 ▪ 瓦氏高速搗碎器 ▪ 黏度計 ▪ 吸收池 ▪ 比濁法 ▪ 波-伊勻漿器 ▪ 旋轉蒸發器 ▪ 索氏提取器 ▪ 同步加速器 ▪ 合成儀 ▪ 離心 ▪ 離心速度 ▪ 相對離心力 ▪ 角轉頭 ▪ 吊籃式轉頭 ▪ 垂直轉頭 其他科技名詞 定義 結晶原理 原理 鹽析劑 優點 注意事項 應用 中文名 鹽析 外文名 saltingout 反應類型 化學反應 主要應用 制作肥皂 實現方式 加入鹽析劑 目的