保護腎臟要這樣吃：用一份魚、蝦白肉替代紅肉，慢性腎病風險 ...

醫師提醒，預防腎臟病的攝食蛋白質重點是「量」，想要護腎，選擇吃植物性 ... 紅肉，可以改善缺鐵性貧血，再配合植物性蛋白質，對腎臟具有保護作用。

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醫師提醒，預防腎臟病的攝食蛋白質重點是「量」，想要護腎，選擇吃植物性蛋白質更有效。

  示意圖／TVBS   紅肉吃愈多，晚期腎病風險更高 大家都聽過，如果發現有腎臟病時，攝取蛋白質必須限量，但在沒有腎臟病時，應該如何保養腎臟？腎臟科醫師江守山建議，不妨改吃白肉！他指出，刊登在美國腎臟病醫學會期刊中，由新加坡國立大學醫學院的研究團隊曾發表的一篇追蹤平均15.5年的調查報告中發現，愛吃紅肉者較易有腎臟病，紅肉吃得愈多，發生晚期腎臟病的風險愈大。

延伸閱讀：糖尿病飲食原則，腎病變患者也適用嗎？小心6大傷腎陷阱   植物性蛋白質有護腎作用 江守山表示，這項長期調查是收集6萬3千多位華裔居民所做的調查。

因為到了腎臟病晚期，患者必須限制蛋白質的攝取，因此研究團隊想了解蛋白質和腎功能之間的關聯。

他們分析了紅肉、雞肉、魚肉、雞蛋、乳製品、豆製品等攝取量與晚期腎臟病風險沒有關聯，結果發現吃最多紅肉者，晚期腎臟病的風險增加40％，而其他的蛋白質則沒有影響，倘若用其他的蛋白質取代一份紅肉，降低晚期腎臟病的風險最高可達62％。

而攝取較多黃豆等植物性蛋白質者，在研究中發現，甚至有保護腎臟功能的作用。

延伸閱讀：腎臟病怎麼吃蛋白質？營養師：蛋類、豆類、牛奶這樣吃減輕腎臟負擔   多吃紅肉更易腎衰竭 為什麼多吃紅肉更容易發生腎衰竭呢？有研究認為，紅肉中含有較高的飽和脂肪，過多脂質會加重氧化作用，使尿蛋白升高。

而紅肉代謝後產生較高的酸性物質，尿毒症發病風險升高，台北慈濟醫院腎臟科主任郭克林說，也有研究指出，吃紅肉易使體內的TMAO(血漿氧化三甲胺)升高，破壞血管內皮細胞，除了會升高心血管疾病風險以外，也會加速腎臟功能退化。

  不過郭克林認為，蛋白質影響腎臟功能的問題，更重要的是在「量」的攝取。

在新加坡的這項研究中就提到，紅肉攝取愈高，晚期腎臟病的風險愈高，一般愛吃紅肉者的飲食習慣，較有「大塊吃肉」的傾向，吃牛排喜歡吃更大塊、牛肉份量要「肉多多」，肉類吃愈多，代謝的酸性物質愈高。

  有腎病變者，紅肉白肉都要限 郭克林提醒，如果已經有腎功能衰退，不管是紅肉或白肉，蛋白質的攝取都必須限量，而紅肉不見得就不好。

因為紅肉含鐵量較高，有些腎臟病友因為腎臟造血功能受抑制，會有貧血的狀況，如果能攝取適量紅肉，可以改善缺鐵性貧血，再配合植物性蛋白質，對腎臟具有保護作用。

延伸閱讀：他40多歲永久洗腎、她糖化血色素12％降回6.5％！遠離心衰竭、腎功能惡化這樣做   ◎圖片來源／達志影像/shutterstock提供   相關文章 愛吃紅肉的人易得子宮內膜異位！6種飲食調整可降低風險 吃紅肉配生大蒜可護心！預防動脈硬化、心肌梗塞 常吃加工肉類研究：女性患乳癌風險上升9% 癌症時鐘快轉研究證實這些食物會致癌   慢性腎病紅肉白肉植物性蛋白質腎衰竭限制蛋白質腎功能酸性物質內皮細胞鐵質貧血 延伸閱讀 吃白肉比紅肉健康？90％的人都誤解了！營養專家一次講明白，到底哪種好？ 2020/10/2610:21 魚有紅色的血為何魚肉不算紅肉？解答愛因斯坦也不知道的科學謎題 2019/10/0213:09 養髮不用買昂貴洗髮精每天喝豆漿幫助減脂增肌、頭髮更光亮 2020/10/0517:56 毒物專家避毒法：烤肉前，先用「這個」浸泡肉品 2019/09/1110:45 2020全球最佳飲食法前三名出爐！地中海飲食連續3年奪冠 2020/02/2611:24 「得舒飲食」改善高血壓、預防腦中風5個飲食原則其實很簡單！ 2020/05/2912:00 人氣排行榜 1 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2 頭痛發作好痛苦！專家親授3分鐘微運動促循環、恢復血管彈性 3 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 4 吃純蜂蜜抗病毒、抗癌！科學實證蜂蜜8大好處預防糖尿病、心臟病、止咳效果佳 5 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 6 柯南幕後推手洪偉珠快樂缺氧逝世醫：年長者不易察覺血氧94以下快送醫 7 確診隔離7天後「快篩陽」可否上班？勞動部解答給兩條路 8 別再以為Omicron只有輕症！醫示警5類人確診易轉中重症出現這些異常症狀要小心 9 更年期「腎虛」肩頸痠痛！中醫師曝3大食療改善更年期不適 10 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力 11 Omicron輕症不輕？24歲、打滿3劑，為何6天輕症變重症猝逝？奪命原因曝光 12 主播染疫自曝輕症「痛苦6症狀」！如何分辨自己是輕症或中重症？1情況小心變重症 人氣排行榜 1 吃什麼預防脂肪肝、肝硬化？營養師點名1食物少吃這樣吃幫肝臟排毒 2 頭痛發作好痛苦！專家親授3分鐘微運動促循環、恢復血管彈性 3 這種運動消除脂肪肝最有效！改善肝指數要做2運動瘦身效果最強選這項 4 吃純蜂蜜抗病毒、抗癌！科學實證蜂蜜8大好處預防糖尿病、心臟病、止咳效果佳 5 常抽筋不只缺鈣，這4種營養素必補！醫師2招化解抽筋危機 6 柯南幕後推手洪偉珠快樂缺氧逝世醫：年長者不易察覺血氧94以下快送醫 7 確診隔離7天後「快篩陽」可否上班？勞動部解答給兩條路 8 別再以為Omicron只有輕症！醫示警5類人確診易轉中重症出現這些異常症狀要小心 9 更年期「腎虛」肩頸痠痛！中醫師曝3大食療改善更年期不適 10 靜脈曲張會造成肺栓塞！醫授2方法預防靜脈曲張2下肢運動助靜脈回流、小腿有力 11 Omicron輕症不輕？24歲、打滿3劑，為何6天輕症變重症猝逝？奪命原因曝光 12 主播染疫自曝輕症「痛苦6症狀」！如何分辨自己是輕症或中重症？1情況小心變重症