米酒水、米酒頭、純米米酒，到底有什麼不同？一張圖讓你秒懂！

2021年3月10號，台灣菸酒公司宣布將停產一項長紅數十年的產品「特級紅標米酒」，綜合多方考量決定讓其正式走入歷史，但市面上這麼多不同的米酒類產品 ... VVIP會員 會員專區 支持我們 新聞 新聞總覽 VIP專文 政治 國際 軍事 國內 中港澳 重磅專訪 專題 歷史 調查 風數據 運動 風民調 地方新聞 風影音 公民運動 立院直播 評論 評論總覽 風評 專欄 投書 風書房 文化 財經 財經總覽 商業 華爾街日報選文 經濟 風編輯導讀 科技 國際財經 財經專欄 生活 風生活 職場 旅遊 美食 健康 品味生活 時事話題 娛樂 居家 汽車 下班經濟學 下班經濟學總覽 下班經濟學影音 證券投資 理財 房地產 期貨 支持我們 零碳新經濟 VIP專區 Search» 牛肉麵 柯文哲 民進黨 武漢肺炎 國民黨 金融股 拜登 台美關係 存股 蔡英文 立即登入 帳號維護 會員資料 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 作者專區 支持我們 登出 會員中心 會籍管理 序號兌換 咖啡贊助 贊助紀錄 WSJ訂閱 支持我們 現正熱映中 熱門文章 更多文章 熱門分享 而將停產的「特級紅標米酒」則混合採用酒頭、酒心、酒尾三個部分。

而酒心的風味最為圓潤，則是再依不同比例調製和後續加工再製為「特級紅標純米酒」、「紅標米酒水」、「紅標料理米酒」。

其中，林士傑表示，大家很好奇「紅標米酒水」聽起來好像是什麼神奇的東西，但其實米酒水就是將紅標米酒中的酒精拿掉而已，「坊間坐月子的婦女，會使用米酒水，把米酒水取代一般的水，對身體會有比較大的益處。

至於「紅標料理米酒」則是取50%蒸餾的酒心部分再加上調和精製食用酒精而成。

」[啟動LINE推播]每日重大新聞通知 加入WTO後，米酒曾一路飆到一瓶180元，促使「紅標料理米酒」誕生 想到米酒，第一個脫口而出的詞便是紅標二字，「紅標這兩個其實是來自於大眾習慣的口語，民眾看到標籤是紅的，自然就會脫口說是紅標米酒，而品牌在成立之後也就直接沿用紅標二字。

」林士傑笑著說。

「台灣人把米酒作為生活必需品使用，在世界上是少有的文化。

」林士傑說，對台灣人來說，米酒在烹飪上，不管是去腥、醃漬、調味等，是許多菜餚不可或缺的靈魂角色，但對我們來說如此正常的小事，在國際定義上卻不是如此。

將米酒視為民生用品是台灣獨特的文化，卻也因為這樣掀起過一波「米酒之亂」。

2002年，台灣加入世貿組織（WTO）後，最初協定的內容是將米酒、白蘭地、威士忌等認定為蒸餾酒，因此就必須以蒸餾酒的規格課稅，使得米酒的菸酒稅額高漲到每公升185元，原本在加入WTO之前，價格僅20元的國民平價必需品米酒，隨後一路漲到180元一瓶的高單價酒品，掀起了不小的風波。

經濟部隨後便向WTO提出重新談判，將米酒品名加上「料理」二字，成分僅有50%是米酒，同時將酒精濃度調降到20%以下，有了明確的定義區別後，紅標料理米酒就此誕生。

米酒產品仍不斷研發再調整，迎合大眾口味 雖然說各類米酒的存在，對於台灣人來說是習以為常的存在，但其實台酒數十年來仍不斷調整製程、配方等，以符合市場口味需求，「我們做的都是基本功，並沒有特別宣傳，經年累月的就這樣做下來了。

」林士傑說。

「民眾來酒廠觀光，其實很常碰到我們做問卷調查。

」林士傑說，要能夠準確地抓準消費者的味蕾，除了公司內部的品評測試以外，在新品上市前，詢問各界的意見以及消費者最直接的回饋，也是台酒持續不斷在做的努力。

「米酒是很穩定的市場」林士傑說，以米酒的整體銷售現況來看，2020年的表現仍舊持續成長4～5%，而在「特級紅標米酒」走入歷史之後，台酒也宣布因應已供不應求的「紅標純米酒」，將會增加產能約3000萬瓶。

【飲酒過量，有礙健康】 文／李依文 本文／圖經授權轉載自食力foodNext（原標題：米酒頭、米酒水、料理米酒、純米米酒...到底差別是什麼？） 責任編輯／陳怡蓁 1 2 全文閱讀 食力foodNEXT 最近三則報導 酸酸甜甜的桑葚有哪些營養價值？研究：不僅能抗氧化、降膽固醇、保護肝臟，還有這些好處！ 你吃花椰菜會有苦味嗎？或許你是全球只有25％的「超級味覺者」 比冷壓初榨橄欖油更好、有望成為新一代保健食品新星！大麻籽油營養價值大揭密 看更多 相關報導 一天一杯紅酒，可以保護心臟？醫師揭正確觀念，別聽了網路謠言就天天大喝特喝 寫「madeinJapan」就叫日本酒？錯！日本清酒不只分吟釀大吟釀，別再傻傻分不清楚 當年加入WTO竟讓米酒價格狂飆9倍！揭秘台灣30年來的經貿談判血淚史 熱炒店師傅為什麼要讓鍋子「噴火」？這才不是特技表演，其實背後有這個秘密... 肉買回來要不要洗？下鍋前要先汆燙？新手主婦最困擾的10道題一次解 關鍵字： 世界貿易組織 經濟部 WTO 美食 台灣菸酒公司 世界貿易組織WTO 新知 米酒 台酒 時事話題 米酒頭 米酒水 料理米酒 純米米酒 特級紅標米酒 風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至 [email protected] 今日精選 趙心屏專文：35歲CEO回春93歲明華園邁向元宇宙 食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟、10分鐘完工，吃了都流淚 食譜》馬鈴薯真的是省錢好朋友！4道超簡單家常菜，快速料理就能上桌 趙心屏專文：做一個十年大夢的「三不原則」 難進台積電，文科生與百萬薪無緣？他用經濟系思維經營YouTube，兩年進帳350萬 真正的美味藏在路邊攤！高雄在地人認證27家必吃美食，只吃丹丹漢堡太可惜啦 道地台南人一致推薦的7家牛肉湯！傳奇滋味絕非浪得虛名，全台最值得一嚐的佳餚在這裡 食譜》大廚們不說的小秘密！簡單做法煮出Pro級玉米濃湯，總覺得少的那一味原來是… 本週最多人贊助文章 本週 7 人贊助，累計贊助金額$ 930 疫情衝擊29歲成街友！看遍「再努力也睡公園」悲歌他打造「日領2000」夢幻清潔公司翻轉弱勢 謝孟穎 2022-05-2508:50 「他們會成為弱勢，就是因為沒遇到好的老闆……你說他們真的很廢嗎？他們也是認真工作啊，只是沒機會，如果可以有這樣的工作機會，他們都會珍惜... 本週 5 人贊助，累計贊助金額$ 225 風評：拿不出辦法就法辦，這款ㄟ政府無血無目屎 主筆室 2022-05-3007:20 民進黨蔡政府治下，網軍側翼屢建奇功，為民進黨建構統治舒適圈的土壤，不論是出於權力者的放縱，或網軍側翼嘗到出征甜頭的放肆，... 本週 4 人贊助，累計贊助金額$ 180 風評：消滅染疫黑數，先讓Netflix嘴巴封住？ 主筆室 2022-05-2507:20 Netflix（網飛）捲入快篩之亂，以韓劇《還有明天》的劇情片段配上「風吹日篩（曬）還是買不到」的貼文，嘲諷台灣民眾買不到快篩，... 本週 2 人贊助，累計贊助金額$ 500 獨家》為何少出40萬反能買到法拍屋？一探士林地院「最高價淪廢標」爭議 林彥呈 2022-05-2308:40 士林地方法院管轄執行的法拍屋近日爆發投標爭議！有位民眾COCO（化名）受人之託標購法拍屋，自認投標程序完全合法，... 本週 2 人贊助，累計贊助金額$ 500 林庭瑤專欄：很多孩子走了，也要認知作戰？ 林庭瑤 2022-05-2806:10 「很多孩子走了」聞之無不讓人揪心，藝人徐小可、郭彥均臉書說出真心話，卻遭綠營側翼連番出征，扣上「造謠」的帽子，被迫接連刪文道歉。

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