堅果熱量太高，減肥止步？研究：杏仁果近一半脂肪不會被吸收

堅果營養豐富，是男女老少皆宜的養生食物；但同時也因其高熱量，讓減重者為了避免卡路里爆表望而之生畏！最新研究指出，堅果熱量雖然高，不過並非全部 ... HOME 健康新知 醫療分科 腫瘤科» 婦產科» 男科» 兒科» 牙科» 骨科» 內科» 外科» 皮膚科» 耳鼻喉» 眼科» 精神科» 動物醫院» 醫療生技» 美麗新知» 兩性議題» 育嬰親子 產前照護» 產後護理» 哺乳» 育兒護照» 親子生活» 即時新聞 減重塑身 中醫減肥» 西醫減肥» 運動塑身» 減重營養» 塑身補習班» 吃出健康 低卡飲食» 防癌飲食» 疾病飲食» 健康小學堂» 養生保健 中醫調理» 自然偏方» 養生指南» 保健迷思» 銀髮族 失智症專區 銀髮樂活» 銀髮長期照護» 銀髮性生活» 常見疾病 失智症 攝護腺 退化性關節炎 心血管疾病 憂鬱症 銀髮骨健康 十大慢性病 關節炎 高血壓 高血脂 糖尿病 心臟病 慢性肝炎 腎臟病 氣喘 骨質疏鬆症 痛風 十大癌症 大腸癌 肺癌 肝癌 乳癌 口腔癌 子宮癌 胰臟癌 食道癌 攝護腺癌 胃癌 皮膚癌 甲狀腺癌 癌症百科 癌症飲食» 癌症照護» 線上諮詢 名人名醫 影音 健康新知 熱門影音 健康智慧 塑身補習班 健康小學堂 健康小食堂 專題 買健康 熱門： 胰臟癌 脂肪肝 中風 大腸癌 膽固醇 首頁 >養生保健 >養生指南 分享到Facebook 分享到Google+ 收藏 1 2020/12/21上午11:27:36 華人健康網 收藏 （關鍵字： 減肥 , 零食 , 堅果 , 杏仁 , 杏仁果 ） 小小堅果大大功效！堅果營養豐富，是男女老少皆宜的養生食物；但同時也因其高熱量，讓減重者為了避免卡路里爆表望而生畏！最新研究指出，堅果熱量雖然高，不過並非全部都會被人體吸收，以杏仁果來說，有近一半的脂肪並不會被人體吸收。

所以，對於有意透過適度攝取堅果減重的人來說，無須過度擔憂。

英國研究：人體不會從堅果攝取全部熱量 根據英國《每日郵報》（DailyMail）報導，英國倫敦國王學院（King'sCollegeLondon）營養科學系博士莎拉‧貝里（SarahBerry）表示，人體從堅果攝取到的熱量，並不如我們一般想像得那麼多，無須因為控制體重而減少食用。

「雖然閱讀食品包裝上的營養成分標示很重要，但它有時並不能完全反映消費者食用後的實際情況，堅果就是一個很好的例子。

」貝里博士的研究團隊以杏仁果做為實驗品，發現杏仁果中的脂肪在消化過程中並沒有全部被人體吸收；不過若是將杏仁果磨成粉狀食用，則會讓人吸收到較多的脂肪。

研究：杏仁果中近一半的脂肪不會被人體吸收 研究過程中，受試者先後將杏仁果與杏仁粉食入口中，未經過度咀嚼之後，再將它們放到模擬人體消化的胃部模型裡面，觀察脂肪消化的程度。

研究結果顯示，杏仁果僅有57%的脂肪被人體吸收，而杏仁粉卻有97%。

透過顯微鏡觀察，也能發現部分的脂肪殘留在杏仁果的顆粒當中，杏仁粉殘留的脂肪明顯較少，推測是由於結構在研磨的過程遭到破壞，使得脂肪易於被吸收。

貝里博士表示，研究證實吃堅果並不會讓我們過度攝取卡路里，減重者不必為了吃堅果而感到罪惡；堅果為我們的腸道與心血管健康帶來許多好處，做為零食是很好的選擇。

這項研究已發表於《機能食品期刊》（JournalofFunctionalFoods）。

小堅果大功效　建議每日攝取量為1份 吃堅果好處多，但是，要正確吃堅果、聰明選堅果，才能吃出滿滿的養生大力量！ 1.堅果的營養價值與功效： 堅果富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維、鎂等多種營養素，可降低壞膽固醇(LDL-C)，亦有抗氧化、促進腸胃蠕動、保護心臟等功能，美國臨床腫瘤學學會（AmericanSocietyofClinicalOncology）的研究文獻也證實了堅果具有降低罹癌風險的作用。

2.每日堅果攝取量： 根據「國人每日飲食指南」，堅果在食物分類中屬於油脂類，攝取過量仍有高血脂的風險，因此衛福部國健署建議國人，每日堅果種子類攝取量為1份，約是大顆的堅果（腰果、杏仁果）5顆或是小顆的堅果（花生）10顆。

3.如何選擇堅果： 許多加工堅果含鹽、糖及熱量較高，且營養素易流失，衛福部國健署建議選擇天然、原味堅果食用，更能達到養生功效。

選擇天然、原味堅果食用，更能達到養生功效。

堅果有助於腸道與心血管健康，做為零食是很好的選擇。

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