食物浪費已成全球問題！這7個解決方案正嘗試用創新減少剩食

1、國際團結，共謀解決剩食的創新之道 · 2、行動社群，透過分享剩食 · 3、迪斯可濃湯，以共食打擊剩食 · 4、歐盟總動員，以社會創新取代食物浪費 · 5、用剩食 ... News TV HOME食生活食農教育食農教育內頁 回列表 食物浪費已成全球問題！這7個解決方案正嘗試用創新減少剩食 2020/12/28 0 不愛 745442 0 0 你應該要知道的食事食物浪費已成為社會議題許久，世界各地有許多創意因應方式，如美國西雅圖一家新創公司開發了「LeftoverSwapAPP」，讓剩食交換也能變成社群。

只要用戶下載，不但可以輕鬆地把家裡的菜分享給附近鄰居，當附近用戶也要分享食物時，就能馬上知道。

撰文＝余宛如（生態綠公平貿易咖啡創辦人）小至個人，大至國際區域，解決剩食問題正夯，連帶也激發出下列各種創意因應方式。

1、國際團結，共謀解決剩食的創新之道由歐盟支持，歐洲部分國家與印度共同合作的專案「NAMASTE」，新增列了打擊食物浪費的計畫，主要是利用食物的副產品，例如麥麩、米糠或是芒果、番石榴的副產物，研發出具有提高生理功能、變身環保材質，或是高營養價值的食品成分來源。

透過國際合作，應用在食品與飲料產業中，將廢棄的食品副產品，有效地變成具經濟價值的原料，降低食物浪費。

2、行動社群，透過分享剩食美國西雅圖一家新創公司開發了「LeftoverSwapAPP」，讓剩食交換也能變成社群。

只要用戶下載，不但可以輕鬆地把家裡的菜分享給附近鄰居，當附近用戶也要分享食物時，就能馬上知道。

該用戶目前已經突破萬人，也許很多人對於分享剩菜覺得噁心，但從現實看來，很多人都非常樂意分享多出的資源。

美國西雅圖一家新創公司開發了「LeftoverSwapAPP」，讓剩食交換也能變成社群。

（圖片來源：果力文化提供）3、迪斯可濃湯，以共食打擊剩食將食物瓶裝封存，是一個逐漸失傳、卻是保存食物的良方。

法國「迪斯可濃湯」（DiscoSoupe）是一個固定舉辦活動的團體，在每一次聚會中，除了傳授保存食物的技術，讓參與者學會保留食物美好滋味的方法外，還有好聽的音樂，希望透過固定的活動，讓人重新感受社群的美好，因為現代社會的疏離與獨食也是造成食物浪費的原因。

4、歐盟總動員，以社會創新取代食物浪費由歐盟委員會發起，13個會員國、學者專家、非營利組織、民間團體共同成立的FUSIONS（FoodUseforSocialInnovationbyOptimisingWastePreventionStrategies），於2012年8月成立，希望到2016年之前，協助歐盟27個會員國共同作出減少食物浪費的方針與政策。

此外，FUSIONS將鼓勵各種降低食物浪費的社會創新，讓減少食物浪費的觀念更為普及，希望到2020年前，歐盟的食物浪費將能減少50％，投入食物生產的資源降低20％。

FUSIONS官方網站上，羅列了會員國所有關於打擊食物浪費的社會創新案例。

5、用剩食點亮街燈根據麻省理工學院2012年的研究發現：在印度，食物生產後還未與消費者接觸之前，約有20％～40％的食物已經被丟棄或是浪費掉。

印度有一家新創企業「Gangotree」，專門將資源浪費轉換成能源，提出了一個把食物浪費轉換成能源的方式，並且已經與印度蒲那市（Pune）政府合作，將該市的剩食轉換成能源，發電使路燈能夠照明。

預估在可見的未來，蒲那市將會沒有剩食，而這樣的模式也將推廣到更多的城市去。

6、傳統中創新，印度草紙延長食物保存印度一個年輕的女性卡薇塔.舒克拉（KavitaShukla），因為研發出一種可以延長食物在常溫保存的「紙」，成立了葫蘆巴（Fenugreek）公司，而這種紙的研發靈感，完全來自印度的傳統知識，添加了萃取自香料與藥草的紙張，可以抑制細菌與黴菌的生長，還可以延緩造成水果過熟的酵素產生，當與新鮮的蔬菜水果放在一起，在室溫下維持2～3週都不腐敗，成為天然的保鮮劑，並且受到許多農夫的熱愛。

目前這項產品已經在全美知名的健全食品超市（WholeFoodsMarket）熱銷，卡薇塔.舒克拉也希望能夠推廣到更多地方去，尤其是她自己的故鄉印度。

7、餐廳零浪費，開業兩年即賺錢美國人平均一年產生超過3600百萬噸的食物浪費，其中96％都去做了掩埋，而餐廳業者的食物浪費，一向眾所耳聞，但是芝加哥一家叫「SandwichMeIn」的餐廳，以零食物浪費為號召，成為一家帶頭打擊食物浪費的先驅餐廳。

老闆賈斯汀.維瑞尼（JustinVrany）說，他只採購餐廳方圓200英里內小農的食材，嚴格執行「重複使用」（reuse），不浪費食材的任何部位，如有垃圾也會仔細分類，如有剩食會拿去堆肥。

開業2年來所產生的垃圾約8磅重，等於一家普通餐廳一個小時的垃圾量。

零浪費讓餐廳的成本極低，開業2年開始賺錢，並且以理念吸引許多食客，重要的是，所有的餐點依然新鮮美味。


內容來源＝《明日的餐桌》，果力文化出版延伸閱讀▶「惜食」打造好品格！品格養成從家庭飲食做起▶每天浪費將近15萬噸食物！食物浪費大國美國如何解決剩食問題？▶全球食物浪費達13億噸！佔全球4成人口的亞太區，你我行動將牽動全世界！ 0 不愛 745442 0 0 活動期間：即日起食力學堂由歐盟支持，歐洲部分國家與印度共同合作的專案「NAMASTE」打擊食物浪費計畫，是將什麼樣的剩食再利用？運輸過程中的食物浪費食物的副產品校園午餐的廚餘農產地的格外品登入會員進行答題關於食力學堂readmore 留言評論 分類精選文章 第2屆灃食SUPER校廚大賽順利落幕異國蔬食菜單獲評審青睞，傳遞環境永續理念 2021年11月14日灃食公益飲食文化教育基金會在台北市開南中學舉行總決賽與頒獎典禮，由來自全台的10組校廚團隊角逐金獎，最後由台南市新南國小以異國蔬食菜單獲評審青睞，成功奪得金獎。

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