實行這十個好習慣不再發生食物浪費

實行這十個好習慣不再發生食物浪費 · 一、擬定採買計畫 · 二、檢查保存期限 · 三、考慮預算 · 四、保持冰箱清潔與衛生 · 五、儲藏 · 六、依照效期替換 · 七、買 ... SkiptoContentSkiptoNavigation mobilemenu 社企流|華文界最具影響力的社會企業平台 searchbox 繁 简 En Facebook Moreoptions PhotoCredit:食力 實行這十個好習慣不再發生食物浪費 環保食農新知 2016.05.02 FacebookLike GooglePlusOne 瀏覽次數： 合作轉載 每年約有100萬噸的食品被浪費，會帶來許多關於環境和經濟的問題。

食品鏈中所有參與者從生產到消費者，都能扮演預防和減少糧食浪費的角色，一起愛食物，一起愛地球。

文：食力特派 根據歐盟統計，每年約有100萬噸的食品（相當於1500萬個超商國民便當）正在歐盟國家被浪費，如果再加上其他地區未被統計的數量，全球每年被浪費的食品，恐怕能夠讓百萬名長年飽受飢餓之苦的非洲難民，取得基本三餐溫飽。

數量仍不停上升的食物浪費現象，會帶來更多關於環境和經濟的問題。

因為浪費食品無形中虛耗食材與糧食，相關的食品包裝、廢棄食品處理都會造成環境問題。

對個人而言，過度消費恐會造成金錢浪費。

由此可見，浪費食物不僅是環境和經濟的議題，甚至是道德問題。

但如果不再採取任何措施，歐盟預估，廢棄食品將會在2020年增加到每年120萬噸。

廢棄食物與農作物透過有效回收都可以再利用 因此，歐盟致力於推動「反糧食浪費行動」，希望在食品鏈的所有參與者包括了生產農漁民和加工食品者，進而到通路商、最後到消費者。

每一個人都能夠做到預防和減少糧食浪費的角色。

從自家的冰箱到大型食品供應商，都能夠從下列十種方法中，成為浪費食品的共同推動者，希望能夠在到2030年，讓浪費糧食減半，同時也能降低在食品生產者和供應者的損失。

十個減少食物浪費技巧： 一、擬定採買計畫 不論是你經常上市場採買的主婦煮夫，還是久久才採買食物的忙碌上班族，當要進行食品採購時，不妨先列出採買項目。

同時檢查冰箱與存放食材的櫥櫃，列出額外需要採買項目。

採購時有清單為依據，才不會因為賣場的促銷或一時興起購買了事後會讓你後悔的食品。

此外，生鮮蔬果最好只購買零散包裝，只採購需要的數量，避免買大包裝蔬果，最後因為吃不完，但生鮮食材已經開始腐壞而丟棄。

二、檢查保存期限 採購食品前，先確認商品的有效期限是確保食品安全的基本步驟。

包裝食品上一定標示「有效期限」或「賞味期限」。

保存期限是指，在該日期到期前，食品是安全的。

而賞味期限則是，在此日期到期前，該產品可以保有最佳品質與風味，超過賞味期限的食品應該還能食用，但最好在有效期限到期前，食用完畢。

有些商家會用折扣方式來促銷「即期品」，也就是在短時間內就要過期食品，例如「二件六折」或「買一送一」，但是如果貪圖折扣買了過量無法在有效期限內食用完畢，多送多買的食品最終仍會進了垃圾桶。

三、考慮預算 浪費食物其實就是花冤枉錢。

四、保持冰箱清潔與衛生 冰箱是儲存食物最重要的空間，未避免食品變質或遭受微生物污染，不但要保持冰箱清潔，同時還要確認冰箱的溫度功能是否正常。

食品冷藏儲存的合適溫度是在攝氏1-5度之間，能夠維持新鮮度與食用效期 五、儲藏 非生鮮食品，不論是可以置放在常溫的一般食品，或是需要冷凍存放的食品，最好依照包裝上儲存說明存放，才能夠確保食品在有效期限內的品質。

六、依照效期替換 當買進新的食物或食品時，不要忘記先把櫥櫃中或冰箱中已存放食品移到最前，把新買的食品放在後面，這樣可以提醒自己先把舊的食品吃完再吃新的，如果隨意囤放，沒有依照時間擺放，很可能就會在食物櫃中找到被遺忘但已經過期甚至發霉的食物，讓自己成為浪費食品的幫凶。

七、買剛好的份量 現在購買食品或食物的管道很多，吃完了再買，不但會買到最新鮮的，也減少囤放食品。

八、善用剩菜 有些人不吃隔夜菜、只吃當餐現煮的料理，吃不完的剩菜變成廚餘也是造成食物浪費的來源之一，不妨可以把當餐剩菜先冷藏冷凍，再加熱或烹調變成下一餐的菜色之一。

同樣的，將已經超過賞味期限的生鮮蔬果，改變烹飪方式也能成為桌上美味，例如變軟的蘋果可以做成蘋果派或是變成蔬果湯、咖哩等。

九、利用冷凍延長食品效期 冷凍的科學原理是利用低溫凍結食品當時狀態，因此有些食品解凍後再復熱一樣能夠食用。

像是麵包，冷藏保存容易流失水份，但如果是冷凍卻能延長食用期限，需要食用時，加入少許水份蒸熱後，一樣美味。

或是先料理一批熟食，再依據每餐份量分裝冷凍，當來不及煮飯時，拿出來解凍加熱，就是快速能果腹的一餐。

十、把下腳料還給大自然 有些食物垃圾是無法避免的，像是蔬果果皮，依照垃圾分類，放入廚餘回收桶，就有可能變成被發酵製造成堆肥，餵養植物或農作物，讓剩餘價值再利用。

資料來源：Tipstostopfoodwaste 全文轉載自食力 延伸閱讀： >> 從整條食物供應鏈，發現你所不知道的食物浪費 >> 廚餘桶並不缺少美，而是缺少發現—風行歐美、「從鼻子吃到尾」的垃圾烹調術 >> 「我們創造了需求，讓超市們樂意接受NG蔬菜」荷蘭團隊運用品牌力讓醜蔬果變身熱賣商品 如果喜歡我們的文章，請幫我們按讚或分享 標籤： 歐盟食物浪費剩食食物垃圾 前往完整專欄 食力FoodNEXT 食力FoodNEXT，給你正確資訊的食品知識平台。

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編譯：FrankHuang 「我們想試著讓大家關注每年產生的上百萬磅剩食。

」Foodfully的共同創辦人BriannaMcGuire說道。

一個美國人平均每月丟棄約20磅食物，比1970年代多出了一半，每年浪費了無數資源和數以千計的美元在食物的生產、儲存和運送。

假如你使用像是Instacart的線上服務購買食品，這個App可以連結到你的個人帳戶，進而追蹤你最新的交貨紀錄，即使是在實體商家購買，這個App也能透過會員卡追蹤購買紀錄。

至於那些App無法自動連線的買菜場所，你也可以拍下收據，直接在App裡輸入在雜貨店購買的資訊。

當App知道冷藏空間有哪些食物，就會利用數據庫，推測食物可能的保存期限。

「這是一種相當新穎的數據來源，從來沒有人嘗試去收集美國家庭中食物是如何腐壞的資訊。

」BriannaMcGuire表示。

兩位共同創辦App的夥伴都是加州大學戴維斯分校的校友，McGuire過去攻讀疾病學，研究讓食物（農產品）腐敗的原因。

「在那個領域，常常需要預防植物的疾病；你可以看見在作物成長的過程中，基本上一直持續到（作物）被人買走之前，人們都付出相當大的心力以減少病原體對作物的侵害。

然而一旦（作物）被購買了，消費者往往便不在意是什麼原因造成食物的腐敗」她說。

  新創企業相信想減少食物浪費的關鍵，在於知道食物本身的保存長度，也要知道該如何利用他們—特別是面對冰箱裡剩下的各種食材—這正是App為什麼提供食譜給大家。

如果你使用了食譜，App會自動從資料清單中刪掉那些食材，你也能告訴它每天的飲食偏好，或是透過語音直接刪除。

這項產品設計的核心價值以盡量簡單不唐突為原則，提醒次數至多每兩或三天一次，還會配合你剛好在煩惱晚餐要準備什麼的時機。

「我其實是為了我自己打造了這個App。

」McGuire說，她想盡量減少使用手機的時間，所以手機只有八款App。

「我的目標是把食物、美味料理分享給朋友和家庭，而我希望手機只是一個周邊的工具，讓我能夠更接近理想的生活方式。

因此當你進入App的介面，只會有方便你一目了然的簡單呈現，讓你知道所有的食材以及料理方式。

」她說。

資料來源 ThisAppAlertsYouIfYourFoodIsAboutToGoBad,ThenTellsYouHowToCookIt 延伸閱讀 >>別把新台幣丟進垃圾桶—我們有時偷偷倒掉、懶得回收的廚餘，還有這些好商機 >>四名超市員工聯手創業，用自家超市的剩食打造荷蘭新概念食堂 >>從整條食物供應鏈，發現你所不知道的食物浪費 核稿編輯：任亮欣、金靖恩 如果喜歡我們的文章，請幫我們按讚或分享 標籤： app剩食食物浪費FoodWaste 你可能也喜歡 她獲頒「校園影響力白宮獎」，用學生吃不完的餐卡點數填飽無數街友的胃 哪種食物最常被丟掉？荷蘭新創打造識別系統，為餐廳減少一半食物浪費 剩食變佳餚！兩大解方延續蔬果的第二生命，解決從生產到消費的浪費問題 讓醜蔬果在廚藝教室重生！「FoodShift」走入貧窮社區，以烹飪課程培育居民一技之長 攜手消費者一同惜食！7-11升級「智能標貼」有效控管保存期限，盼2030年將剩食減半 食物過期就不能吃？歐洲科學團隊推出「嗅覺芯片」感應壞掉食物，降低浪費問題 迎擊剩食，全家超商端出關鍵黑科技！「友善食光」推行首月救回206噸即期食品 「就是不想丟掉食物！」德國青年在台灣推動食物共享，呼籲全台店家設置公共冰箱 1 2 3 4 5 6 7 8 9 … 下一頁› 最後一頁» 本週熱門新知 1 實行這十個好習慣不再發生食物浪費 環保 2 捐不了的破損舊衣只能丟棄？！6個取代送入垃圾場的處理方式 環保 3 許一個不缺水的未來——5分鐘了解SDG6，讓人人享有乾淨、可負擔的水資源 科技 4 聖誕禮物怎麼送？7個永續送禮提案，讓你的禮物別具意義 環保 5 笑淚交織的老後人生！6部經典好片，看百種退休後的大齡生活 銀髮 訂閱電子報文章新知 案例 評論 活動 徵才 資源好書推薦 社企檔案 支持網絡 專題 循環工作 永續素養大調查 訂閱電子報 站內搜尋 主題 關於社企流 新手必讀 專欄作者 聯絡我們 社會企業育成 NPO育成 創業CSR科技環保食農健康銀髮教育文創時尚社區社會設計公平貿易就業青年性別金融政策人物城市建築交通新住民原住民 創業CSR科技環保食農健康銀髮教育文創時尚社區社會設計公平貿易就業青年性別金融政策人物城市建築交通新住民原住民 看更多主題 回到最上方