臺灣咖啡簡史 - 行政院農業委員會茶業改良場

總督府依治臺前臺灣咖啡栽植狀況調查結果，於1902 年命臺灣總督府民政部殖產局技師的田代安定在恆春籌設「恆春熱帶植物殖育場」（今林業試驗所恆春研究中心），進行熱帶 ... 跳到主要內容區塊 網頁置頂 關於本場 首長介紹 組織 歷任場長簡介 單位資訊 交通資訊 便民服務 下載專區 常見問答集 茶業改良場檔案申調作業須知 民眾信件處理說明 茶業相關網站連結 數位教材及出版品 數位學習 茶業專訊 茶情雙月刊 臺灣茶業研究彙報 專刊 單頁 茶樹栽培技術 栽培管理 茶園土壤肥料 茶樹遺傳育種 茶園水土保持 茶園氣象環境 製茶加工技術 臺灣特色茶分類及加工 製茶工廠衛生安全規範 臺灣特色茶風味輪 臺灣茶分類分級系統TAGs 茶多元利用 茶葉機械 茶園作業機械介紹 製茶機械介紹 茶園灌概 茶園機械保養及修護 推廣訓練 農業教育訓練 茶葉驗證制度 推廣與輔導 特用作物 杭菊 咖啡 油茶 香花植物 茶葉知識庫 臺灣特色茶 茶葉感官品評 茶葉之包裝貯藏 水質及水溫對茶湯品質之影響 臺茶18號在不同製程中對品質的影響 研究成果 技術移轉 育成品種 產學合作 智慧財產權─專利 智慧財產權─品種權 其他研究成果 植物保護 茶樹病蟲害簡介 茶樹病蟲害防治 杭菊病蟲害簡介 杭菊病蟲害防治 同仁專區 Webmail 農業計畫管理系統 國際農業數位知識交流平台 ::: 咖啡 首頁>特用作物>咖啡>臺灣咖啡簡史 友善列印 臺灣咖啡簡史 圖/文翁世豪劉千如 一、臺灣咖啡的傳入 　　根據文獻記載，臺灣咖啡的傳入有兩種說法，其一是JamesW.Davidson在1903年所著TheIslandofFormosa,PastandPresent中提及，臺灣咖啡栽種是於1881年時，大稻埕德記洋行由舊金山帶回種子，播種種植於今三峽及板橋；其二為臺灣總督府殖產局技師田代安定在1911所著《熱帶植物殖育場報告》第二輯，敘述德記洋行於1884年自馬尼拉帶回100株苗木栽植於三峽。

然而引進之初的咖啡栽種只是純粹嘗試，一直到了日治時期才有較整體性的發展。

二、日治時期的咖啡產業 　　日本自明治維新後，隨著與西方交流，咖啡飲用逐漸受到日本社會接受，對咖啡的需求量逐漸增加，於治臺前即在日本南部諸地試種咖啡，治臺後在臺灣總督府殖產局的指導下，開始臺灣的咖啡栽植事業。

　　總督府依治臺前臺灣咖啡栽植狀況調查結果，於1902年命臺灣總督府民政部殖產局技師的田代安定在恆春籌設「恆春熱帶植物殖育場」（今林業試驗所恆春研究中心），進行熱帶經濟植物栽植試驗，其中重要的作物之一即為咖啡。

此一試驗成果在1907年東京勸業博覽會展現臺灣咖啡，1915年大正天皇即位典禮中，對臺灣咖啡品質予以肯定。

此後，至1929年間展開臺灣各地的咖啡試種，如臺中東勢、嘉義竹崎、嘉義、屏東及臺東等地。

1917年臺灣殖產局園藝試驗場嘉義分場（今農業試驗所嘉義分所前身）成立，延續了田代安定技師的種原蒐集試驗，並確定阿拉比卡種為臺灣合適的栽植種，時至今日農試所嘉義分所仍為臺灣咖啡研究的重要研究機構。

　　經過試種確認臺灣適合栽植咖啡後，暺各商社於1927年之後陸續在臺灣栽種咖啡，較著名者如屏東日之出鳳梨農場、嘉義內外食品會社農場、斗六圖南產業株式會社農場及花蓮舞鶴住田物產株式會社等。

然而才剛發展不久，1933年發生大規模的咖啡銹病，砍掉大面積的咖啡樹，影響臺灣咖啡產業甚鉅。

1936年成立臺灣拓殖株式會社後，臺灣咖啡產業的發展則為配合南進政策，至1942年所統計咖啡的栽植面積接近1,000公頃。

然而隨著戰情緊張，咖啡非為軍事必需品，戰時的勞力及各項資源均無法有效運用在咖啡的經營，加上咖啡經營上如銹病、生產面積太小、價格昂貴且品質不穩定等因素，一直到二戰後日人撤離臺灣，臺灣的咖啡產業漸趨沒落。

  　花蓮港廳咖啡   臺灣生產咖啡商標 三、二戰後時期的咖啡產業 　　二戰後的臺灣百廢待興，一直到50年代社會才稍微穩定，使國際咖啡價格上揚。

當時，農復會扮演相當重要的角色，在美國的協助下逐漸復甦咖啡的種植。

此時最大的生產單位為雲林縣斗六的經濟農場，其次為惠蓀林場約十餘公頃；斗六經濟農場前身為日人的圖南株式會社，復耕的咖啡面積約35公頃，年產量達22,000公斤，並成立咖啡後製工廠，擁有遠東最大的咖啡烘培機，技術方面則邀請夏威夷美籍咖啡專家後藤博士來臺指導。

農業單位則派人出國學習咖啡產製相關技術，最著名的咖啡學者為農試所嘉義分所朱慶國技正。

可惜好景不長，國際咖啡價格下跌，國內咖啡飲用風氣未開，咖啡產品無處可銷，加上勞力短缺，農復會不再補助咖啡生產，缺乏政府的推動及補助，咖啡園紛紛轉作其他作物，咖啡產業再度停歇。

　　1980年代，臺灣經濟起飛，積極加入國際經貿組織，咖啡飲用風氣興起，國內咖啡需求量大增，臺灣各地再度出現咖啡栽植風氣，據聞當時一株咖啡苗可賣到新台幣30元，然而由於成本過高，無法與國外咖啡價格競爭，只是曇花一現。

　　2000年之後，受全球化的影響，各式咖啡連鎖店在臺灣街頭林立，便利性的消費習慣深入一般民眾生活，而咖啡也經由此一管道進入臺灣底層消費者，幾乎人手一杯咖啡蔚為時尚。

咖啡飲用普及之後，消費者開始講求咖啡品質，單品咖啡與調味咖啡區隔不同的消費群，精品咖啡逐漸受到重視。

在栽植方面，1990年後政府開始注重地方文化產業的發展，農業發展也朝精緻農業、休閒農業、產銷體系並結合地方特色進行農業升級。

1999年九二一震災及2009年八八風災後的重建，咖啡栽植配合觀光休閒，成為重建的一種選擇。

據農糧署初步統計，至2011年全台已有763公頃咖啡栽植面積，產量約824公噸，南投縣、臺東縣、屏東縣及嘉義縣等面積均在100公頃以上。

新一代的咖啡栽植者從栽培到後製、烘培及銷售一連貫作業，確保咖啡品質與在地生產，直接接觸消費者，定位臺灣咖啡為精品咖啡，發揮臺灣農產品精緻特性，並結合在地文化及觀光產業。

然臺灣咖啡目前仍面臨價格昂貴、總產量少、品質不一等問題，行政院農委會農糧署於2012年11月於臺北世貿一館首度舉辦「國產精品咖啡豆評鑑」，邀請全國各地優質國產咖啡豆參加，評鑑分水洗組及部分發酵組，評鑑結果頗受咖啡農及消費者認同，此評鑑結果背後涵蓋生產者對咖啡品種的選擇、栽培管理、多樣化後製處理等技術，並藉此建立國產咖啡豆分級觀念，以精品咖啡做為臺灣咖啡產業的特色，提升臺灣咖啡品質的均一度，降低生產成本，以促進國產咖啡產業的永續發展。

101年臺灣精品咖啡評鑑 諮詢專家： 專家姓名 單位 電話 MAIL 劉千如 魚池分場 049-2855106分機300 [email protected] 翁世豪 魚池分場 049-2855106分機203 [email protected] 黃校翊 臺東分場 089-551446分機217 [email protected] 回上一頁 Top