認識六大營養素 - 隨意窩

我們所吃的食物中含約有50種營養素，這些營養素可分為六大類：醣類、脂質、蛋白質、礦物質、維生素及水。

這六種營養素不平均地分布在我們所吃的東西中，我們必須知道各種 ... 168Shih'sBlog.歡迎來參觀我部落格日誌相簿影音好友名片 200811250239認識六大營養素?健康促進管理食物中的活力精靈 教學目標： 一.   能瞭解六大類營養素的功用。

二.   知道營養素的來源。

三.   明白缺乏營養素可能造成的疾病。

1.六大類營養素 我們所吃的食物中含約有50種營養素，這些營養素可分為六大類：醣類、脂質、蛋白質、礦物質、維生素及水。

這六種營養素不平均地分布在我們所吃的東西中，我們必須知道各種營養素的所在，才能吃的好、且吃的健康。

  2.提供熱量 (1)   熱量＝熱能＝能量。

常用單位為卡或大卡（仟卡），1大卡＝1000卡。

(2)   醣類、脂質、蛋白質均可提供熱量。

分別為4大卡、9大卡、4大卡。

(3)   1卡＝1克水上升1度C所需要的熱量。

  3.別稱及食物來源 熱量營養素一：醣類 (1)   人體的主要熱量來源;每天所需的熱量應有60～65％來自於醣類。

(2)   又稱為碳水化合物。

(3)   分為單醣、雙醣、多醣（澱粉、纖維素、肝醣）。

(4)   主要食物來源為五穀根莖類，米、麵等澱粉類。

(5)   纖維素來自於蔬菜、水果。

可刺激腸部蠕動。

熱量營養素二：脂肪  (1)   每天所需熱量應有25～30％來自於脂肪 (2)   動物性的魚類脂肪和植物性脂肪，對身體健康較有益。

(3)   保護內臟（利用報紙包住花瓶來保護作比喻） (4)   潤滑皮膚（因為皮脂腺在皮膚的關係，請同學摸摸自己的皮膚） (5)   幫助維生素ADEK的吸收。

熱量營養素三：蛋白質 (1)   每天所需的熱量應有12～14％，來自蛋白質。

(2)   細胞有70％是水，30％是蛋白質。

(3)   蛋白質由22種氨基酸所組成，其中8種人體無法自行合成需直接從食物中獲得，稱為必需氨基酸。

(4)   可組成細胞、促進生長發育。

建構身體組織（細胞、血液、抗體、酵素、激素等） (5)   主要食物來源為奶、蛋、魚、肉、豆類。

非熱量營養素三：水(Water) 身體各組織都含有水份且細胞內的化學變化皆在有水份的情形下進行。

水份的需要量： (1)人體中有三分之二是水，每個細胞裡都有水。

(2)一天水份攝取，必須能補充腎、肺、皮膚及腸道損失的水份，通常口渴是需要水的信號。

(3)無代謝異常的健康者水份建議攝取量，可由下列方式計算出： 成年人１CC/1大卡；嬰兒1.5CC/1卡。

成年人每平方公尺體表面積需1500CC。

每公斤體重給予35~40CC/kg(管潰病人)30~35CC/kg(一般人)。

(4)若有嘔吐、腹潟、出血、痩管、燙傷、引流或口服利尿劑等現象，則水份補充須增加。

  4.對身體的作用(維生素及礦物質請分類記載)及相關疾病 非熱量營養素一：礦物質(Mineral) (1)   可維持人體正常生理功能。

(2)   鈣、磷：骨骼，奶類最多。

(3)   鈉、鎂：體液的平衡，食鹽可得。

(4)   碘：甲狀腺素（幫助新陳代謝），昆布、海帶等海產植物。

(5)   鐵：血紅素（攜帶氧氣）的材料，缺乏會貧血。

肝（但膽固醇高）、蛋黃、菠菜（深綠色蔬菜）、紅肉（牛羊豬）含量多。

與造血有關，血液佔全身體重的13分之一，52公斤會有4公斤是血液。

看指甲可以判斷是否有貧血傾向。

人體血液中，1CC有500萬個紅血球。

巨量元素：體內含量大於體重的0.005%(>750ppm) 微量元素：微量元素：鐵(Fe)、銅(Cu)、碘(I)、錳(Mn)、鋅(Zn)、鈷(Co)、硒(Se)、氟(F)、鉻(Cr)、鉬(Mo)等。

非熱量營養素一：維生素（又稱為維他命） 1.維持生命的要素，是依照被發現的順序加以命名。

2.分脂溶性維生素：包含維生素A、D、E及K 3.水溶性維生素：B群（B1、B2、B6、B12、葉酸、菸鹼酸）及C，隨水吸收、排出   功用 缺乏 來源 維生素A 保護上皮組織（皮膚、指甲、毛髮），眼睛。

康喜見鈣：保護眼睛 夜盲症、乾眼症 皮膚差（因為缺乏A，因為脂肪、皮脂腺都含有A） 深紅黃色蔬菜（胡蘿蔔—杯塔胡蘿蔔素，成橘色，會在體內轉變成A，水果只要是橘色、紅、金黃、都有A，但吃起來水水的不算。

）、深綠色蔬菜、魚肝油（肝臟都有A，油狀） 維生素B1 促進醣類代謝。

保護神經（腳氣病，因為神經發炎，在最末端處。

神經全長65萬公里）、維持新陳代謝（缺乏—差，所以累） 疲勞、食慾不振、腳氣病 糙米、全麥製品、胚芽、玉米 維生素B2 保護皮膚、黏膜組織。

與五官有關（眼耳鼻口皮膚）促進生長，產生新細胞 口角炎，因為嘴巴的細胞每天代謝的最多。

跟蛋白質來源相同。

蛋、豆、魚、肉類。

維生素C 構成結締組織（口腔內壁、軟骨） 缺乏會牙齦出血、壞血病 芭樂、橘子、柚子、桔、檸檬 維生素D 陽光維生素。

有利牙齒、骨骼的形成，幫助鈣、磷的吸收 軟骨症 魚肝油、日曬     五穀根莖類  油脂類  蛋豆魚肉類  奶類  蔬菜類  水果類 我們要怎麼吃才健康呢？其實最重要的只有兩個字，就是＂均衡＂，每天從食物中均衡的攝取六大類食物，不要少吃也不要多吃。

六大類食物是什麼呢？六大類食物包括五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類和油脂類，它們提供我們需要的六大營養素，我們現在就來一一介紹；   五穀根莖類營養素成份：提供熱量及部份蛋白質﹑維生素﹑礦物質﹑及膳食纖維食物舉例：白飯、麵條、冬粉、玉米、地瓜、馬鈴薯、蓮子、蓮藕、薏仁、紅豆、綠豆、玉米、山藥、花豆、米苔目、饅頭、麵包、土司、蘇打餅乾、蘿蔔糕、小湯圓、泡麵、油條、燒餅、豬血糕攝取量：3-6碗/每日   油脂類營養素成份：提供熱量、脂肪及必需脂肪酸食物舉例：花生、腰果、開心果、奶油球、奶油、沙茶醬、蛋黃醬、蕃茄醬等調味醬料攝取量：2/3湯匙/每日   蛋豆魚肉類營養素成份：提供蛋白質，部分熱量﹑脂肪﹑維生素及礦物質。

食物舉例：蛋、豆腐、黃豆、魚、蚵仔、蝦、蟹、文蛤、章魚、花枝、牛肉、豬肉、火腿、雞肉、鴨肉攝取量：4份/每日   奶類營養素成份：提供蛋白質，部分熱量﹑維生素及充足的維生素B2和鈣質。

食物舉例：牛奶、羊奶、優酪乳、起司、優格攝取量：每日1-2杯240c.c.的牛奶,一杯240c.c.的發酵乳或是一片30公克的乳酪也相當於一杯牛奶   蔬菜類營養素成份：提供充足的維生素﹑礦物質及膳食纖維。

食物舉例：菠菜、莧菜、秋葵、高麗菜、空心菜、紅鳳菜、青江菜、茼蒿、青椒、茄子、青花菜、大番茄、蘆筍、玉米筍、海帶、木耳、紫菜、髮菜、豆芽、竹筍、冬瓜、絲瓜、蘿蔔、洋蔥、牛蒡、四季豆、甜豌豆、香菇、洋菇、金針菇攝取量：3碟/每日   水果類營養素成份：提供部份熱量及充足的維生素﹑礦物質﹑膳食纖維。

食物舉例：橘子、番石榴、香蕉、草莓、木瓜、芒果、聖女番茄、柚子、葡萄、鳳梨、棗子、蓮霧、美濃瓜、西瓜、楊桃、釋迦、梨、桃子、櫻桃、龍眼、荔枝、奇異果、山竹、榴槤攝取量：2份/每日 單元名稱一----營養午餐的生活教育單元名稱一----營養午餐的生活教育單元名稱三----紅黃綠燈食物單元名稱四----飲食新主張單元名稱五----認識日需量及天天五蔬果飲食色碼 上圖的食物金字塔已經是15年前(1992年)的說法。

現在已經其實有個更新的飲食法則。

2005年，美國FDA食品和藥物管理局發表了一個更新的知識，那就是以下的圖表： 不同顏色的食物，可以提供不同的營養活力，想知道其中的神奇之處嗎？ 代表食物並不是以比例為主，而是以多元化為主來實施。

最好是吃越多種類越好。

(陽光不就是彩虹麼？以不同顏色來照成更亮的光)再不同的食物中有不同的營養，比如說：VitaminABDK等等。

一個禮拜最好兩餐是吃海鮮，因為海鮮有Omega-3。

更重要的是左邊的階梯，代表的是一定要運動才能達到健康。

更主要的是：現代人應該吃少熱量，多營養的食物。

色彩使人精神，顏色讓人健康。

「吃出顏色彩，吃出健康」是營養專家最新的建議。

更主要的是：現代人應該吃少熱量，多營養的食物。

就是多吃全榖(wholegrain)，紅黃橘綠顏色的新鮮生菜、水果。

  餘請參閱食物中的活力寶貝 餘請參閱六大類營養素六大類食物均衡營養的觀念攝取均衡飲食 每日營養素建議攝取量(RDNA)/行政院衛生署印製　中華民國八十二年(1993年)修訂 每日營養素建議攝取量－－三大營養素篇每日營養素建議攝取量－－礦物質篇每日營養素建議攝取量－－維生素篇每日營養素建議攝取量－－鋅與硒篇   ○○○雨夜花○○○ 作詞：周添旺作曲：鄧雨賢雨夜花　雨夜花　受風雨吹落地無人看見　每日怨嗟　花謝落土不再回花落土　花落土　有誰人倘看顧無情風雨　誤阮前途　花蕊哪落欲如何雨無情　雨無情　無想阮的前程並無看顧　軟弱心性　乎阮前途失光明雨水滴　雨水滴　引阮入受難池怎樣乎阮　離葉離枝　永遠無人倘看見 ＼｜／－◎－和煦陽光帶給妳／｜＼　　　    ／▍　　　　　　︿︿　／▍　　＼▍　　／▍　　＼▍　　　▍　   ＼▍　　　　　▍　  ◥平安◤　　▍　　　　 ◥幸福◤～～～～～◥快樂◤～　　　 要健康+快樂呦~ 好奇每個營養素的功用是什麼嗎?快來揭曉吧!各類維他命的食物來源 維他命A含量豐富的食物 紅蘿蔔、動物肝臟、菠菜、魚肝油、乳酪、甘藷、甘藍菜、地瓜葉、川七、紅鳳菜、南瓜、哈密瓜、胡蘿蔔等。

維他命B1含量豐富的食物 所有的穀類，包括小麥胚芽、糙米、黃豆、花生、麥片、魚卵、芝麻、青江菜、葵花子、蛋黃、豆腐、豆漿等，而肉類以豬肉含量最豐富。

維他命B2含量豐富的食物 牛奶、乳酪等乳製品，肝臟、杏仁、豆莢、瘦肉、蛋、柳松菇、洋菇、可可亞、啤酒，以及綠色蔬菜如花椰菜、蘆筍、菠菜等。

菸鹼酸含量豐富的食物 青花魚、旗魚、雞肉、牛奶等。

內含菸鹼酸的食物：花生、芝麻、洋菇、蘆筍、麥麩、魚類、瘦肉、豆莢、酵母、菱角、酪梨、桃子等。

維他命B6含量豐富的食物 雞肉、魚肉、全麥製品、香蕉、花生、玉米、綠花椰菜、甜椒、糙米、包心白菜、牛奶、酵母、馬鈴薯。

維他命B12含量豐富的食物 維他命B12僅存在於動物性食物中如肝臟、腎臟、瘦肉、牛奶、乳酪、優酪乳、蛋、魚類。

維他命C含量豐富的食物 食物中以深綠色蔬菜的維生素C的含量較多，如波菜、芥菜、青椒、辣椒、甜椒、花椰菜、番石榴、檸檬、蕃茄、草莓、芫荽、甕菜等，其次是枸櫞類水果，如橘子、柳丁、檸檬、葡萄柚、文旦，而甘藍、蘿蔔、蕃茄、鳳梨等的含量較少。

動物性食物的含量較值物性低，母奶較牛奶高，哺乳婦女多吃維他命C，對哺育中的嬰兒很有益。

維他命D含量豐富的食物 魚肝油、蛋黃、沙丁魚、鮪魚、牛油、肝臟、牛奶、乳製品。

維他命E含量豐富的食物 小麥胚芽（油）、杏仁、葵花籽（油）、花生（油）、大豆、全麥　製品、椰子油、蘆筍、麥片。

維他命K含量豐富的食物 Jack/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應 加我為好友日誌相簿影音 我的相簿 strong98009's新文章耶穌的教訓與神蹟耶蘇生平瑪拉基書小先知書綜覽約珥書BookOfJoel先知書逃兵懺悔錄以賽亞書【認識美國】FUN暑假~GOTOAMERICA 全部展開|全部收合 strong98009's新回應沒有新回應！ 關鍵字