【咖啡知識】無咖啡因咖啡對身體有害嗎？ - 步昂

很多人都曾因咖啡因攝取過量而造成雙手顫抖、心跳加速及焦慮等症狀，甚至對部分人而言，即便是很小量的咖啡因也會對敏感體質有所影響，懷孕中的孕婦、老人 ... 目錄 所有商品 豆單 熱銷排行榜 本月新品 卓武山系列 步昂精選．咖啡豆 步昂嚴選．器材館 精選試喝組 加奶適合 步昂特調．配方豆 台灣豆主題館 取得購物金 社群分享 邀請好友 風味回饋 關於步昂 步昂主張 品牌筆記 為何步昂「最新鮮」 開箱！合法食品工廠 LOGO設計理念 好評推薦 常見問題 常見/運送問題 商家用豆 免費退換貨 團購方案 新手專區 手沖器材指南 精品咖啡新手村 步昂專欄 分類 熱銷排行榜 本月新品 卓武山系列 步昂精選．咖啡豆 步昂特調．配方豆 步昂嚴選．器材館 精選試喝組 加奶適合 以酸度分類 明亮酸 酸 柔和酸 不酸 以洲別分類 中南美洲 非洲 亞洲 以處理法分類 日曬 水洗 蜜處理 特殊 以烘焙度分類 淺焙 中淺焙 中焙 中深焙 非現烘專區&已開箱器材 已售完好豆 麻布袋/周邊商品/分裝袋 帳戶 會員登入 新用戶註冊 其他 聯絡我們 購物車 你的購物車是空的 {{'product.bundled_products.label'|translate}} {{'product.bundle_group_products.label'|translate}} {{'product.gift.label'|translate}} {{'product.addon_products.label'|translate}} {{item.product.title_translations|translateModel}} {{field.name_translations|translateModel}} {{item.variation.name}} {{childProduct.title_translations|translateModel}} {{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childProductName}} x{{selectedChildProduct.quantity||1}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childVariationName}} {{item.quantity}}x NT$0 {{item.unit_point}}點 刪除 {{'product.addon_products.label'|translate}} {{addonItem.product.title_translations|translateModel}} {{addonItem.quantity}}x {{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}} 刪除 訂單結帳 貨幣 $HKD ¥CNY $TWD $USD $SGD €EUR $AUD £GBP ₱PHP RMMYR ฿THB د.إAED ¥JPY KMMK $BND ₩KRW RpIDR ₫VND $CAD 目錄 登入會員 購物車 ({{currentCart.getItemCount()}}) 聯絡我們 所有商品 豆單 熱銷排行榜 本月新品 卓武山系列 步昂精選．咖啡豆 步昂嚴選．器材館 精選試喝組 加奶適合 步昂特調．配方豆 台灣豆主題館 取得購物金 社群分享 邀請好友 風味回饋 關於步昂 步昂主張 品牌筆記 為何步昂「最新鮮」 開箱！合法食品工廠 LOGO設計理念 好評推薦 常見問題 常見/運送問題 商家用豆 免費退換貨 團購方案 新手專區 手沖器材指南 精品咖啡新手村 步昂專欄 【咖啡知識】無咖啡因咖啡對身體有害嗎？ 2019-11-08 無咖啡因咖啡在歐美蔚為流行 無咖啡因咖啡是什麼？ 無咖啡因咖啡的英文為Decaf，顧名思義就是去除咖啡因；與一般咖啡相比，約有97%的咖啡因會在生產過程中被移除。

它的做法有數種，最早的紀錄是1905年由LudwigRoselius所提出的，他利用苯去除潮濕生豆中的咖啡因。

但苯是一種致癌物，因而不被推薦使用。

  現有的工法幾乎都是以同樣的方式為基底，先將生咖啡豆浸泡清洗，通常是使用水、有機溶劑或二氧化碳等，在浸泡的過程中使咖啡因溶解，進而與其他物質結合析出，最後產生無咖啡因的咖啡豆，再進行烘焙以及磨成咖啡粉。

  無咖啡因咖啡健康嗎？ 無咖啡因咖啡是否對人體有害?根據2017年TheMBJ的一份研究表示，無咖啡因咖啡是安全的，這問題會被關心的主因是在去除咖啡因的過程中所使用的溶劑，如乙酸乙酯，雖然它是一種被定義為天然或有機的自然萃取物，但通常是合成製造的，若高劑量使用會產生一些風險。

而另一種溶劑二氯甲烷，若長期暴露於其含量高的空氣中也會影響中樞神經系統，降低注意力與協調性。

但是只要最終產品含量低於0.0001%是被美國食品藥品監督管理局（FDA）認可的，因此在法規的保護下可以不用擔心。

  另一個咖啡成癮者很在意的問題是咖啡的氣味，最常提的問題就是：無咖啡因咖啡與一般咖啡喝起來有什麼不同嗎?事實上，在去除咖啡因的過程中，其他的化合物也可能因此被溶解，確實很容易對咖啡的整體香氣與風味造成影響，多數無咖啡因咖啡在清洗的過程中會讓風味變得較為溫和或淡化，但有些廠商也在挑戰創造無咖啡因的精品咖啡，故多方比較不同產區與處理法而製成的無咖啡因咖啡，也是可以找到適合的風味。

＞延伸閱讀：【咖啡因好事多】適量攝取不會心悸還有四大好處 無咖啡因咖啡適合誰？ 目前已有很多研究證實咖啡在身體健康上的好處，例如抗氧化、可降低疾病風險，這些優點在無咖啡因咖啡上也是有的，無咖啡因甚至還可以大幅減少胃灼熱或胃酸倒流的副作用。

  很多人都曾因咖啡因攝取過量而造成雙手顫抖、心跳加速及焦慮等症狀，甚至對部分人而言，即便是很小量的咖啡因也會對敏感體質有所影響，懷孕中的孕婦、老人及患有心臟疾病的人也會收到醫生的建議，限制咖啡因的攝取量，在這種狀況下無咖啡因咖啡會是個不錯的選擇。

＞延伸閱讀：冰滴咖啡和冰釀咖啡一樣嗎？   分享到 聯絡我們 客服信箱：[email protected] 免付費專線：0809-098-890  Facebook|Line  (每週一 07:30-12:30,13:30-16:30) (週二到週五 08:00-12:30,13:30-17:00) 退換貨規則 | 隱私權政策 | 服務條款 2022©智豆科技股份有限公司  ㊣法律顧問：安正國際法律事務所