臉大炸雞排by 廚房女漢子Rita's - 愛料理

小小雞胸肉用愛心剖+敲後，化身成週末放縱的暖心炸雞排。

外酥內軟，多汁香酥的雞排自己在家做，用油和衛生看的到～ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 愛料理TV iGood 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    家常食材    雞肉 臉大炸雞排 廚房女漢子Rita's 1,119 食譜 2萬 粉絲 追蹤 1,961說讚 20跟著做 留言 讚 收藏 描述 小小雞胸肉用愛心剖+敲後，化身成週末放縱的暖心炸雞排。

外酥內軟，多汁香酥的雞排自己在家做，用油和衛生看的到～ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 收錄在：哪些食物因為漲價變貴，讓你開始不吃了呢？網友嘆：怎麼不去搶？ 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 去骨雞胸肉 3塊 地瓜粉 適量 鹹酥雞椒鹽粉 少許 醃料 蒜末 3-4瓣的量 鹽 1茶匙 醬油 1/3湯匙 五香粉 1/2茶匙 白胡椒粉 1/3茶匙 糖 3茶匙 檸檬汁 1/2顆的量 全蛋 1顆 步驟 雞胸肉光滑面朝下，從去骨的這一面延著原來的骨架位置由右向左輕淺的劃開，肉較厚的部位也是輕輕劃開但不要切斷，蓋上保鮮膜，輕輕敲打，打到肉的厚度均勻即可（不要打太薄喔）。

1～2醃料建議可以拿個大碗先混勻後再倒入雞胸肉中輕輕混勻，要確保每一面都有沾到醃料，蓋保鮮膜放冷藏冰過夜。

(這次是用健康的棕櫚糖） 3～4要炸時從冰箱取出後，先倒約2-3湯匙的地瓜粉與雞胸肉和醃料混勻(這樣炸好後會很多汁），再取出並於兩面都沾上地瓜粉。

28公分的鍋裡放足量的油，中火加熱； 雞排沾完地瓜粉後，先閒置到回潮（出現醬色，這樣炸的時候粉才不會脫落）， 油溫加熱到160-170度，（丟一小塊粉下去會馬上膨脹浮起）；放入回潮的雞排，維持中火，炸到雞排浮起，兩面呈淡金黃即可起鍋瀝乾。

28公分的鍋一次只能炸一片。

開大火讓油溫再升高到190-200，下雞排炸第二次。

第一次炸熟，第二次炸酥去油。

待雞排呈金黃後便可起鍋。

撒上鹹酥雞椒鹽粉，不油膩又酥又多汁的臉大炸雞排完成。

放紙袋裡，超有夜市感啊！！ 12.2萬瀏覽 2017/04/01發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 廚房女漢子Rita's 1,119 食譜 2萬 粉絲 愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～ 繼續閱讀 也可以試試看 迷你香雞排一超簡單，少油也可炸酥脆 酥炸雞翅 炸橙香雞排 分類 全部分類    家常食材    雞肉 全部分類    異國料理    台灣小吃 全部分類    時間場合    在家迺夜市 相關搜尋 雞排 炸雞排 地瓜粉 雞胸肉 椒鹽粉 鹹酥雞 去骨雞胸肉 有20個跟著做更多AllyLiu好吃又簡單，謝謝分享。

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