隱形冠軍－點線麵堅持世界級食安標準- 產業．科技- 工商時報

「點線麵」餐飲的資本額雖然只有2.19億元，但堅持為麵食安全品質把關，除是全台灣首家通過SGS無塵室潔淨度檢驗的製麵廠，更率先全球麵廠取得第一張SQF ... 關閉 新冠肺炎 即時 展開子選單 即時首頁 熱門 政治 生活 社會 娛樂 體育 財經 國際 兩岸 科技 軍事 健康 專輯 政治 展開子選單 政治首頁 總覽 言論 展開子選單 首頁 總覽 中時社論 旺報社評 工商社論 快評 時論廣場 尚青論壇 兩岸徵文 史話 海納百川 無色覺醒 生活 展開子選單 生活首頁 總覽 美食旅遊 消費 時尚 專輯 新冠肺炎 校園Campus 城市幸福力 和地球呼吸 2022鐘錶展 娛樂 展開子選單 娛樂首頁 總覽 華人星光 哈燒日韓 西洋熱門 綜合星聞 專輯 財經 展開子選單 財經首頁 總覽 要聞 證券 金融 產業 疫起拚經濟 股市 國際 展開子選單 國際首頁 總覽 政治圈 開眼界 美大選 專輯 兩岸 展開子選單 兩岸首頁 總覽 政經 社會萬象 社會 展開子選單 社會首頁 總覽 刑案 地方萬象 法庭中心 軍事 展開子選單 軍事首頁 總覽 專輯 科技 展開子選單 科技首頁 總覽 行動裝置 電腦硬體 網際網路 電玩娛樂 專輯 體育 展開子選單 體育首頁 總覽 高爾夫 棒球 籃球 足球 其他 專輯 時來運轉 網推 展開子選單 網推首頁 總覽 萌寵 搜奇 歷史 有影 展開子選單 有影首頁 總覽 中天新聞 中視新聞 政新鮮 政風雲 健康療天室 旗開得勝 無色覺醒 追劇 健康 展開子選單 健康首頁 總覽 新聞快遞 名醫名家 養生健體 醫病百科 中醫健康 心靈關係 健康專輯 健康規劃局 運勢 展開子選單 運勢首頁 總覽 星座 生肖 風水 寶島 展開子選單 寶島首頁 總覽 台北基宜花 新北金馬 桃園竹苗 台中彰投 台南雲嘉 高雄屏東澎 孝親報報 汽車 房產 首頁 工商時報 點線麵餐飲小檔案 Facebook Messenger Line Weibo Twitter Telegram 複製連結 字級設定：小中大特 「點線麵」餐飲的資本額雖然只有2.19億元，但堅持為麵食安全品質把關，除是全台灣首家通過SGS無塵室潔淨度檢驗的製麵廠，更率先全球麵廠取得第一張SQFLevel3最高等級驗證。

點線麵源於1990年初的小小工作坊，總經理白宸語強調，始終堅持以「安全」、「簡單」、「專業」製麵工法初哀，要用單純、安全的原材料做出不簡單的美味麵食。

他以保存不易、水份含量高的水餃皮為例，點線麵依然堅持每天晚上生產、清晨新鮮配送，還說：「只要客戶有需求，點線麵竭盡心力做到最好。

」白宸語表示，對點線麵而言，食品安全是製麵的基本要求，不使用防腐劑，本來就是食品業者的基本良心。

在這樣的良心基礎下，儘管企業規模不大，對於食安的企圖及作為，卻有著世界級的堅持。

點線麵先通過HACCP與ISO22000國際標準驗證，並斥資2億元引進日本全自動製麵生產設備及打造無塵室廠房，更成為是全台首家通過SGS無塵室潔淨度檢驗的製麵廠。

點線麵製程採用微電腦自動控制，從原料投放到產品包裝都是自動化生產，一舉降低人為汙染問題，再加上急速冷凍設備，也大幅降低細菌孳生機率，為落實食品安全衛生把關，再以金屬檢測機為最後一道防線，杜絕金屬異物。

白宸語說，點線麵目前使用的急速冷凍設備，製成的麵條從常溫到達攝氏零下35°C，只要8分鐘，因精確掌握瞬間急凍的黃金時間，可減緩生成冰晶、緊緊鎖住麵條水份，讓產品的鮮度及口感維持在最佳狀態。

點線麵也領先全球製麵廠通過食品安全品質標準（SafeQualityFood，SQF）Level3最高等級驗證，白宸語透露，相較於美、澳普遍以義大利麵等乾麵條類取得驗證，冷藏麵皮、急凍熟麵製程不僅複雜，品質檢驗難度也高。

SQF是全球食品安全促進會（GFSI）國際食品安全品質標準，除是目前國際公認最全面且最嚴謹的食安管理驗證體系，更是唯一將食品安全、衛生和品質整合的驗證系統，取得SQFLevel3才能將品質盾使用在產品包裝或廣告。

「堅持做好的麵，才對得起自己的良心。

」他說，食安是點線麵一輩子的工作，不只求好，還要更好。

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