喝酒臉紅、喝咖啡睡不著，竟是肝臟解毒功能不佳 - 早安健康

代謝☀肝臟排毒☀【早安健康／自然醫學博士陳俊旭】喝酒會臉紅、喝咖啡睡不著，都是肝臟解毒功能不佳的表現史丹佛大學研究發現，喝酒會臉紅不是好現象，而是肝臟解毒 ... 居家上班上課，超怕電費暴增！〉訂閱《早安健康》一年12期送【勳風】14吋八方吹循環立扇，加強室內空氣對流，讓你節能、消暑透心涼！（市價$990元）立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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喝酒會臉紅是因為酒精代謝過程出了問題，酒精只有少部分由腸胃道代謝，大部分酒精在攝取超量後（約超過一小杯啤酒）則由肝臟以毒素的方式代謝。

你又胃食道逆流了嗎?名醫曝常忽略的9大NG習慣，你中了幾招！?登入免費下載：胃食道逆流整理包 酒精不毒，代謝產物乙醛才毒 酒精就是乙醇，乙醇經由肝臟第一階段解毒代謝為乙醛，再解毒為乙酸（乙酸就是俗稱的醋酸），例如水果發酵變成酒，再放久就變成水果醋，製作過程中沒有留意則會產生乙醛在水果酒或水果醋內，這樣的酒或醋就是品質不純的飲品。

酒精解毒方式：乙醇→乙醛(有毒中間產物)→乙酸(醋酸，無毒) 我在《怎麼吃，也毒不了我！》書中談到肝臟解毒功能。

其中有提及：很多毒素不太毒，但是在代謝的過程當中，變成更毒的中間產物，這個中間產物就是我所謂的燙手山芋。

酒精就是如此，酒精對身體造成的毒性不在乙醇，代謝中間產物乙醛才是真正的危險。

說到乙醛大家可能不熟悉，但對另外一個甲醛都略有耳聞，甲醛就是福馬林，福馬林用來泡屍體、實驗室中泡標本、泡家具木材可防腐，許多溶劑裡也會添加。

甲醛是很毒的東西，對身體的殺傷性很強，因此可得知乙醛也很毒。

我們要了解身體如何排毒：主要是透過肝臟把毒素在第一階段代謝成更毒的中間產物，中間產物經第二階段才變成無毒的物質。

酒精就是個很好的例子，代謝成更毒的乙醛，最後再代謝成無毒的乙酸。

喝酒臉紅、酒醉是乙醛造成 酒精的代謝過程中，中間產物就是乙醛，乙醛對身體造成的毒性：一開始臉紅，大量則會頭痛、噁心、嘔吐，甚至是低血壓、血管擴張、大腦會神智不清（酒醉）。

大家要記住，喝酒會酒醉，不是乙醇造成，而是乙醛造成。

一喝酒臉很快紅卻消不退，代表中間產物停留太久，因此喝酒很快臉紅不是件好事。

喝酒很快會臉紅表示表示肝臟第一階段解毒功能很好，很快將乙醇代謝成乙醛，但第二階段解毒功能較差，無法迅速將乙醛代謝為乙酸，所以乙醛滯留太久，產生酒醉的症狀。

事實上肝臟解毒的兩大階段都很重要，喝酒容易臉紅，表示第二階段解毒酵素出了問題，所以臉紅的時間就很久，不易消退。

台灣人是全世界最容易喝酒臉紅的種族 台灣人喝酒會臉紅的比率高達47%，而白人幾乎是0%。

例如德國人可以每天把啤酒當飲料喝，酒精很快就解掉，但台灣人卻不易解掉。

所以台灣人喝酒的習慣加上不易解酒的基因，導致喝酒造成食道癌、口腔癌、鼻咽癌機率相當高，甚至比白人高出50倍。

這是因為中間產物乙醛對身體造成傷害，使得細胞損傷，甚至讓基因突變，正常細胞就變成癌細胞。

喝酒會臉紅簡單來說就是第二階段解毒功能出了問題，怎麼說呢？因為肝臟解毒第二階段中，負責幫助乙醛代謝成乙酸的酵素：乙醛脫氫酶（或稱乙醛去氫酶）出了問題。

台灣47%的人基因突變，造成此第二階段酒精代謝酵素出了問題 喝酒容易臉紅，是因為體內基因ALDH1*1突變為ALDH2*2，導致代謝酒精的酵素『乙醛脫氫酶』出了問題（構造上出錯，GlutamicＡcid變成Lysine）。

出錯的結果就無法把乙醛順利代謝為乙酸，而使乙醛在體內血液循環中停滯過久，造成臉紅。

白人無此突變，所以可以很快把乙醇代謝掉。

根據史丹佛大學的研究，台灣人是全世界有此突變基因最多的種族，喝酒易臉紅，罹癌率也因此為全世界最高。

台灣人天生肝臟就比較弱 另外，我在《怎麼吃，也毒不了我！》、《發炎，並不是件壞事》兩本書中有提到，台灣人的肝臟比較弱，一碰到B肝病毒，就容易罹患肝炎甚至肝癌。

同樣的病毒在白人身上卻比較不易發病、症狀也比較輕微，但在華人身上（特別是台灣人及南方漢人）就比較明顯。

為什麼呢？其中一個原因就是喝酒喝太多，肝臟代謝天生也比較弱，導致乙醛傷肝。

因此對於酒精，我的建議是：能不喝酒就盡量不要喝酒。

四種常見不耐症問題 有四種常見不耐症問題，被大家輕忽： 1.酒精不耐症 喝酒易臉紅，表示不易將酒精中間產物乙醛排解掉。

2.咖啡不耐症 我在《怎麼吃，也毒不了我！》那本書有提到，喝了咖啡很興奮睡不著，表示肝臟解毒第一階段功能不好。

咖啡是靠第一階段來進行解毒，若第一階段排毒功能不好，則血液中咖啡因四處亂竄，持續興奮神經系統，當然興奮到睡不著。

所以，若有此現象的人，則應少喝含咖啡因的飲品，包括咖啡和熱茶，若真的要幫助提神，我則建議可以飲用頂級的花旗蔘茶、服用維生素B群、或是維生素C等也可提振精神。

3.乳糖不耐症 華人有90%乳糖不耐症，也就是喝了牛奶、吃了乳製品後，會有腹瀉的現象。

這是因為身體缺乏乳糖酶，乳糖酶在漢人身上比較少（因為在漢人的歷史上很少喝奶），所以吃到乳製品就容易拉肚子。

這並非過敏，而是乳糖不耐症（當然乳製品過敏者也很多）。

4.澱粉不耐症 也就是糖尿病或糖尿病前期。

有此狀況者其實相當多，調查發現台灣人及美國人的人口超過1/3有澱粉不耐症。

如果有人稍微澱粉一吃多，就容易血糖擺盪、胰島素分泌增加、身體有餓得慌汗飯後愛睏的現象，這樣的人就是糖尿病前期，很快就會得到糖尿病。

糖尿病患者在台灣及美國人口比例中約占8.5%，而糖尿病前期約占35%接近1/3，兩者加起來，其實有澱粉不耐症的人非常多。

真巧，這四種不耐症我都有，你知道你有幾種嗎？據統計，目前台灣人的比例依序為：47%、50%、90%、35%。

這都是常見食物的不耐症，我們要弄清楚自己該吃什麼、不該吃什麼，若有不耐症的情形就要少吃，甚至完全避開。

民眾有這些不耐症很多，卻狂吃特吃，造成身體的傷害很大而不自知，以後有機會，再來深入解析，要如何因應。

這次的議題，主要是藉由喝酒的角度切入，告訴大家，每個人的肝臟解毒功能是不同的。

喝酒會臉紅代表代謝乙醛能力有缺陷，導致乙醛停留在身體很久，造成臉紅、酒醉。

如果只喝一點酒，就很容易臉紅的話，就表示代謝狀況不佳，因此要多加小心，這樣的人很容易罹患癌症，罹患食道癌、口腔癌、鼻咽癌的機率相當高，所以還是少喝酒吧！ (未成年請勿飲酒！) 相關著作：《吃錯了，當然會生病！》、《吃對了，永遠都健康！》、《過敏，原來可以根治！》、《不生病，食在很簡單！》、《健檢做完，然後呢？》等書。

看了這篇文章的人，也看了... 關鍵字： 代謝 咖啡 喝酒 肝臟排毒 酒精 陳俊旭博士 商品推薦MORE〉 市面唯一「開光過爐」雙加持✨天然黃髮石招財聚福！小人退散！ $880$580 ❤️寵媽限時37折❤️每天5分鐘！輕鬆找回迷人腰線、深入腰臀穴道按摩 $2980$1088 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 × 聽健康Podcast 更多收聽平台> ◆早安健康知識庫找醫院/藥物◆ 免費訂閱早安健康電子報 早安健康週報 癌症預防報 肝膽腸胃報 健康瘦身/飲食報 對抗三高報 逆轉高血糖報 早安嚴選商城報 立即訂閱 專題報導 免費試飲優質蛋白素 免費試飲紐崔萊優質蛋白素全植物配方─隨身包，幫助肌肉生長、增強體力！ 2022健康品牌風雲賞 疫情後的生活型態大受影響？快來填問卷作答，再抽7-11禮券！ 頭痛可以自救 究竟頭痛什麼時候該看醫生？怎樣聰明使用止痛藥？飲食及生活習慣如何改變能遠離或緩解頭痛？這一冊統統告訴你！ 《健康服務力365》 早安健康與《OpView》合作公布最具社群影響力的健康品牌！各產業排名一次看！ 焦點專題 看更多〉 熱門文章 最新文章 爸媽都確診，3個月大女嬰卻沒事！美兒科醫4招保護全家健康 咖啡、紅茶最高降4成皮膚癌風險！台大醫師建議這樣喝 有運動膽固醇還是高？醫師說一招降壞膽固醇比你慢跑還有用 染疫輕症可在家自救！台大醫：控溫濕度、多吃瓜果解熱抗發炎 88歲阿嬤瘦12kg、不用再吃血糖藥！不節食降血脂秘訣大公開 詹雅雯曝罹帕金森氏症因長期接觸2毒物！3件事都可能致腦病變 看更多〉 她喝感冒糖漿止頭痛，反而天天頭痛！醫師：做到4件事徹底斷根 4種食物可能誘發頭痛！從飲食關掉頭痛開關，連看醫生都省了 兒童染疫4機轉引腦部病變！專家呼籲2招防範腦炎重症 端午陽氣最旺、蚊蟲變多！中醫師教你DIY防蚊香包、清熱茶排濕毒 染疫輕症可在家自救！台大醫：控溫濕度、多吃瓜果解熱抗發炎 長輩3症狀別只當舊疾更應快篩！注意7大危兆避免病況惡化 看更多〉 活動專區 試用活動 會員專刊 早安投票 追蹤我們 訂閱早安健康電子報了嗎？ •簡單的健康從一封信開始• 免費/更新訂閱 未訂閱 已訂閱 早安健康週報每週為你整理熱門好文，不漏接任何健康新知 癌症預防專題報每兩周發送，給你醫界權威防癌步，排除誘發因子 肝膽腸胃專題報每兩周發送，給你名醫養生妙招，有效保肝膽，健腸胃 健康瘦身/飲食專題報每兩周發送，給你均衡飲食與運動要點，自然健康瘦 對抗三高專題報每兩周發送，給你速效對策，遠離高血糖、高血壓、高血脂 逆轉高血糖專題報每兩周發送，提供高血糖急救法，及早預防/逆轉糖尿病 早安健康嚴選商城電子報不定期發送，在地有機商品，週週有新品！訂閱商城電子報，就送50元購物/書金 歡慶五月母親節！商城消費輸入折扣碼【mom50】不限金額現折50元！