牛丼 - 中文百科知識

牛丼（丼根據日文讀法可讀作dòng，因來源日文因此不遵循中文讀法），取自日語牛丼（ぎゅうどん）是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、 ... 牛丼 牛丼（丼根據日文讀法可讀作dòng，因來源日文因此不遵循中文讀法），取自日語牛丼（ぎゅうどん）是一種丼物，丼物指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜，如炸魚蝦的叫天丼、炸豬肉排的叫カツ丼、雞蛋和雞肉的叫親子丼，牛丼主要做法是在碗內盛上米飯後，上鋪一層碎牛肉片和洋蔥絲，並一起蒸熟後食用，食用時可配以醃製的洋蔥絲與泡菜。

由於食用方便，故廣受上班族的歡迎。

基本信息中文名：牛丼（jǐng）主要食材：牛雜碎，牛肉，配料，湯汁分類：日本菜系口味：偏甜起源地：日本特色：是一種蓋飯，受上班族的歡迎。

適宜場合：早餐、中餐、晚餐和宵夜菜品特色牛丼牛丼，是一種蓋飯，由於食用方便，故廣受上班族的歡迎。

簡介丼，井的中間加了一點，漢字里多用於古漢語，與“井”字同音、同義，日語裡意義不同，發音DONBURI（丼ぶり　どんぶり），如果跟著某個名詞之後，就減省地念為DON（丼　どん）。

指一碗有碗蓋的白飯，飯上鋪著菜有食品，如炸魚蝦的叫天丼TENDON、炸豬肉排的叫KATSUDON、雞蛋和雞肉的叫OYAKODON，親子丼。

其中最受歡迎的是牛丼。

牛丼日本最普遍的五大丼為GYUDON（日本語：ぎゅうどん　牛丼）、KATSUDON（カツ丼）、OYAKODON（日本語：おやこどん　親子丼），TENDON（日本語：てんどん　天丼）及UNADON（日本語：うなどん　鰻丼）。

發展牛丼是日本戰敗後的發明。

當時他們極窮困，把屠牛後剩下的碎肉，像沾在骨頭、骨縫中的連鎖店面肉利用，加上洋蔥和豆腐，煮得一大鍋汁，然後淋在白飯上，便是我們要講的牛丼了。

最先做這生意的是旅日的韓僑，小販式地擺攤了，如今已發展為店鋪，而且是連鎖性的，一開就是全國幾百家。

牛丼店裡的食物項目極有限，飯分大和並兩種。

並，日語是普通的意思。

如果不想要飯，單點一碟牛肉下酒，可叫“牛皿”，皿字做碟解。

然後就是味噌湯MISOSHIRU（日本語：味噌汁　みそしる），和泡菜OSHIHKO（日本語：お新香　おしんこ）等幾種。

早上，牛丼店有特別的服務，那就是一碗牛丼湯和泡菜一齊上桌，價錢很便宜。

要是每一樣單獨叫便要貴一點。

這種牛丼連鎖店非常容易管理，只要租個鋪面寫上招牌，裝修不用太花錢，訂個四方型的長櫃，幾張椅子，中間便是廚房了。

牛肉、配料和湯汁是用大鐵罐裝好的，解凍後倒入大鍋中，加多少份的水，一滾就行。

其他來個面醬鍋，配料也先計算好，多少料就制多少碗湯，不多不少。

泡菜由大工廠供應，只要兩個黃毛小子，便可以管理和經營這家店，一天三班制二十四小時營業。

雖說是連在骨頭上的碎肉，但極柔軟好吃，不肥不瘦，加上日本米煮出來的飯，胖嘟嘟地像珍珠，熱騰騰香氣撲鼻，肚子餓起來，是無上的美味。

中間的豆腐和洋蔥已被肉汁熬得香甜，再撒上些辣椒粉，是最佳的早餐、中餐、晚餐和宵夜。

做法牛肉150公克洋蔥50公克牛丼蔥1根豆腐30公克蒟蒻絲50公克萬能醬汁1/4杯製作：1.牛肉切成薄片，洋蔥切細絲，蔥切成斜段備用。

2.將豆腐稍微烤過，切成小片備用。

3.將萬能醬汁倒入鍋中，煮磙後加入所有材料，等到再次煮開，轉小火，續煮約2分鐘即可熄火。

4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把作法3完成的材料一一排在白飯上，並加上一些泡菜，即完成牛丼。

萬能醬汁的作法─準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮磙後，再續煮2分鐘即可。

相關詞條 牛丼屋 牛丼(jǐng/dǎn)屋是廣州第一家日式牛肉飯專門店，主廚是日本料理師傅，而且價格不貴，大概RMB20左右，包含了牛肉飯（牛肉很嫩很嫩）、味噌湯還有... 地址   推薦美食 牛丼蓋飯 牛丼蓋飯製作主料：牛小裡脊1斤、洋蔥1個（黃洋蔥比較甘甜，搭配牛肉最為適合）、澱粉、料酒、白糖、醬油、蚝油、味醂（沒有可省略）、高湯（可用清水代替）。

牛小排丼 3.將作法1的牛小排放入作法2的鍋中，轉中火煎至兩面微焦後，取出牛小排備用。

4.將作法1的洋蔥絲放入作法3的鍋中，轉小火炒香洋蔥絲後，加入甜豆、柴魚汁... 材料:   做法: 丼 在「井」字中間加上一點便成了「丼」[jǐng][dǎn]，為古漢字，源自日語：丼（どん）的發音，可以指盛裝飯或面的食具，又稱丼鉢；丼物，以碗盛裝的飯上澆... 字典解釋   各地解釋   字源考究   歷史淵源   關於日本蓋飯 丼物 丼物（日語：どんぶりもの）多簡稱為丼，是日本料理對於蓋澆飯的通稱，通常是以較大尺寸的碗在米飯上盛裝包括魚肉、肉類、蔬菜或者其他慢煮（Simmering）... 歷史   作法   食用方法   代表食物 壽喜燒牛丼飯 壽喜燒牛丼飯是一道以牛肉片、洋蔥、牛蒡、豆腐、鮮香菇、蔥、白飯、奶油、米酒、味醂、醬油、柴魚汁、細砂糖為主要食材製作的美食。

材料   做法 壽喜牛丼飯 4.將作法1的豆腐厚片加入作法3的鍋中煎至兩面焦黃，續放入作法1的洋蔥絲，以小火炒香。

5.在作法4的鍋中加入作法2的醬汁及作法1的其餘材料，以中火煮至... 材料:   做法: 牛排丼 牛排丼-原料/調料牛排丼沙朗牛排200公克奶油1小塊蒜頭1瓣洋蔥30公克牛骨高湯1/2杯鹽少許胡椒粉少許牛排丼-製作流程1.... 原料/調料   製作流程 相關搜尋牛丼屋做愛西湖牛肉羹茄汁蝦仁豆腐乻世界睡眠日炒飯禽流感深藍兒童排骨的做法十種廣式茶點的製作方法病理性上網性上癮症家庭暴力跆拳道意大利麵過敏性紫癜牛丼蓋飯鰻魚丼地溝油牛丼勝丼蜜汁荷葉包飯咖喱熱門詞條Roomba上原美優九酷音樂網俗人回檔地球儀女生遊戲張曼娟怪獸軍閥情人節巧克力按摩師江政怡消毒水涼拌苦瓜火影忍者動漫痘疤白醋神廟逃亡2電腦版秦孝公絕色脂肪肝脫衣華南理工大學藤澤美羽長灘島CounterStrikefloorgo2kakaproactiveS45C八仙樂園分隔線婚前調查東方財富網浙江自然博物館熱衰竭王淑娟磚紅厚甲馬陸秋吉雛紅旗h7超人一樣閱兵鰲拜龍舟比賽negotiate劍零拯救大兵瑞恩比賽計畫烽火三國環境污染美侖大飯店超級模王大道牛丼@百科知識中文網