【手做】泰式奶茶千層蛋糕｜Thai milk tea Melaleuca cake

上次去完泰國後就很喜歡泰奶做的甜點還特別買了泰國的手標牌茶葉回來想說在炎熱的夏天來杯冰涼的泰式奶茶也是很不錯喔~ 最近台灣也好流行泰奶系列的 ... 焦糖小姐的廚旅生活日誌 跳到主文 人生就是該浪費在美好的事物上 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Aug04Sun201921:20 【手做】泰式奶茶千層蛋糕｜ThaimilkteaMelaleucacake 上次去完泰國後就很喜歡泰奶做的甜點  還特別買了泰國的手標牌茶葉回來想說在炎熱的夏天來杯冰涼的泰式奶茶也是很不錯喔~  最近台灣也好流行泰奶系列的甜點剛好有搭上流行喔   麵皮材料：鮮奶350㏄、泰式茶葉15g、鮮奶350㏄、無鹽奶油50g、雞蛋5顆、砂糖30g、低筋麵粉200g (鮮奶分兩邊是為了要煮茶用的 全部一起煮也可以 只是加熱時間會拉長)   鮮奶350㏄+泰式茶葉15g先煮滾放涼 讓茶葉淨泡其中增加濃味 雞蛋+砂糖先攪拌均勻放入已融化的無鹽奶油、鮮奶350㏄   將之前準備的泰式奶茶過濾倒入蛋糊中攪拌均勻 再將低筋麵粉過篩拌入其中攪拌均勻 剛開始低粉跟液體無法融合是正常的 攪拌均勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時 拿出來時麵糊會較為濃稠 麵粉也與液體完全融合 就可以來使用囉 今天使用直徑24cm的不沾鍋 加熱後不需要抹油可以直接倒入麵糊 麵糊可以先舉高繞圈 盡量不要讓麵糊只集中在中間 這樣厚度會不同要盡量往圈外繞喔 麵糊煎到邊邊都可以離鍋時 再進行翻面  建議使用軟性鍋鏟以免將麵皮弄破 也可以戴上手套協助翻面喔(覺得自己好像在做可麗餅喔~哈哈) 一旁放上涼架 讓麵皮完全冷卻 將剩下的麵糊依序作完 一份麵糊大約可以做18~20片 麵皮製作完後 可以將鮮奶油400㏄+30g砂糖打發  (夏天底部需要隔冰水打 以免油水分離) 均勻的在每片麵皮抹上鮮奶油 完成後我在上方有放上盤子 以免麵皮滑落流下 不放也可以喔 再包覆保鮮膜放入冰箱 冷藏約2~3天食用完畢   ------------------------泰式奶茶醬做法------------------------ 1️⃣100㏄鮮奶微波加熱+13g泰奶茶葉先攪拌均勻 靜止放20-30分鐘讓茶味更濃厚 2️⃣過篩倒入160ml鮮奶油中，加入70g砂糖持續加熱攪拌至濃稠狀(約20-30分鐘)。

3️⃣裝入已經消毒過的玻璃瓶中鎖緊後，瓶蓋朝下放至滾水中約15秒讓多餘空氣抽出，就可以放涼。

4️⃣放在冰箱保存因為沒有添加防腐劑所以盡量兩周內吃完喔。

我把之前打發剩下的鮮奶油加入 一起加熱沒問題喔 加熱至稍微有濃稠感就可以熄火喔 除了搭配千層蛋糕 還可以淋在冰淇淋上 超好吃喔   完成的蛋糕真的就像外面買的啦~~"泰"美麗了     切面看起來厚度也很不錯 但下次鮮奶油可以在抹厚一點不然吃起來會有點略乾     延伸閱讀 【曼谷】AftertheRainCoffee&gallery｜泰國叢林小秘境   【手做】藍莓起士蛋糕｜BlueberryCheeseCake 文章標籤 泰式奶茶 千層蛋糕 Thaimilktea 烘培 手做 全站熱搜 創作者介紹 焦糖小姐 焦糖小姐的廚旅生活日誌 焦糖小姐發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：食譜分享個人分類：蛋糕食譜此分類上一篇：【手做】老奶奶檸檬糖霜蛋糕｜夏日午後的檸檬香氣 此分類下一篇：【手做】翻轉柑橘蛋糕｜Citruscake 上一篇：【板橋】Mercicafe｜巷弄中的平價早午餐 下一篇：【手做】翻轉柑橘蛋糕｜Citruscake ▲top 留言列表 發表留言 文章搜尋 熱門文章 文章分類 一起郊遊趣(10) 台灣郊遊趣(25)2019泰國曼谷(6)2018日本大阪京都(6)2018丹麥哥本哈根(3)2017泰國曼谷(6)2016泰國曼谷(13)2015日本東京(8)2014比利時(5)2014法國巴黎(16)2014英國倫敦(13) 美味日記(3) 夢幻甜點(30)西式料理(17)其他料理(38) 手做×料理(2) 手做×鹹食(13)手做×洋食(7) 手做×烘培(6) 點心食譜(18)蛋糕食譜(27)派、塔(11)司康Scam(7)布丁、奶酪(11)磅蛋糕(10) 手做×假文青(1) 手做×DIY(2) 最新文章 最新留言 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗