168斷食減肥效果超攻略：中西醫解析168飲食原則優缺點

斷食法/輕斷食☀間歇性斷食☀168斷食減肥除了注意進食與空腹時間，菜單與飲食內容也 ... 本文整理了來自中醫師、西醫師、營養師的說法，以及健身網紅的推薦菜單，讓你 ... 慢運動，養身更養心！〉〉早安健康3月號《慢運動》太極拳、瑜伽，開啟驚人療癒力！立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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不過，「168斷食」看似只有限制進食與空腹時間的簡單規則，但如果想真正達到減肥效果，168斷食菜單與時間都需要正確執行才行！而為什麼有些人執行168斷食一個月卻沒瘦？168斷食有什麼樣的優缺點呢？本文整理了來自中醫師、西醫師、營養師的說法，以及健身網紅的推薦菜單，讓你一次瞭解！ 目錄： 時下最流行的間歇性斷食（斷食減肥法）原理是什麼？ 168斷食用在減肥瘦身真的有效果嗎？相關斷食研究大彙整 168斷食減肥法有什麼優缺點或好處壞處呢？ 168減肥飲食原則Ａ什麼食物都能吃？想要瘦身有效果！飲食內容與順序超重要～ 168減肥飲食原則Ｂ斷食時段完全不能吃東西嗎？中西醫師給說明 168減肥飲食原則C健身網紅私藏菜單大公開！這些減肥食譜外食族也適用 168減肥飲食原則D斷食時間點如何選擇？了解「瘦體素」讓減重效果事半功倍！ 執行168斷食法一個月了，為什麼還是沒瘦呢？除了運動和睡眠原則還有這原因 訂閱早安健康電子報，不錯過最新健康資訊！還有最新Podcast上架通知唷！ 時下最流行的間歇性斷食（斷食減肥法）原理是什麼？ 「斷食」顧名思義，是在一段特定的時間之內完全或幾乎完全停止進食，相較於傳統限制熱量攝取的減肥法，著重於「吃的時間」而非「吃了什麼」。

「間歇性斷食」則是以固定的規律輪流執行斷食與進食的飲食型態。

根據規律的不同，間歇性斷食法也有許多不同的形式，瀚仕診所醫師歐瀚文醫師就曾撰文介紹多種不同的間歇性斷食法，包括： 時間限制飲食法：每天僅有限制的時間內可進食。

隔日斷食法：一天斷食、一天不限制飲食。

5：2斷食法：每周2天斷食，其他5天不限制。

定期性斷食法：每次斷食2～3天，一年可執行數次。

仿斷飲食法：連續3～5天減少50％以上熱量攝取，一年可執行數次。

而目前最為廣泛執行的168斷食，就屬於其中的時間限制性飲食法。

不過，究竟斷食有什麼樣的魅力，近年來在養生、健身界都掀起一股風潮呢？ 陽明大學解剖學暨細胞生物學研究所教授、家庭醫學科宋晏仁醫師曾說明，《新英格蘭醫學期刊》曾有一項系統性回顧研究指出，以往透過減少攝取熱量、以避免脂肪堆積的方式，雖然動物實驗有效，在人類身上不見成功，根本原因在於「進食型態」的不同。

現代許多人的習慣是一天三餐，餐間間隔最長約12小時，而動物則是一次吃飽後就長時間不進食，由此可發現人類的「斷食」時間較短，也因此許多間歇性斷食法都以16小時為基礎。

接著，人體就會出現「生理性生酮反應」：長時間不進食，血糖沒有升高，負責促進代謝、降低血糖的胰島素也就不容易升高；等到提供能量的肝醣接近見底，身體就會分泌「升糖素」，將脂肪分解來提供身體運作的能量。

黃君聖Sunny營養師則在《Sunny營養師的168斷食瘦身餐盤》一書中解釋，人體內有各種荷爾蒙，其中胰島素扮演著讓血液中的葡萄糖進入血糖的角色，除了一般人所知的讓血糖下降的效果以外，也是促進脂肪合成的重要荷爾蒙。

而間歇性斷食就是透過一段時間不進食，讓胰島素不容易升高，來降低脂肪合成的機會。

Sunny營養師也引述《新英格蘭醫學雜誌》的研究來解釋，當我們停止進食一段時間後，原本用來作為能量的肝醣消耗殆盡，人體就會將三酸甘油酯分解成脂肪酸和甘油，並由肝臟製造酮體，作為身體的能量來源。

168斷食用在減肥瘦身真的有效果嗎？相關斷食研究大彙整 美國生理時鐘與行為、代謝權威，任職於美國索爾克生物研究所（SalkInstitute）的醫學家薩欽．潘達SatchinPanda，曾出版《用生理時鐘，養出好健康》一書中提到，索爾克生物研究所曾經進行實驗發現，當給予兩組老鼠熱量與內容相同的高糖高脂飲食，飲食時間受限的老鼠會比較快把食物吃完，但牠們沒有變胖，血糖與膽固醇的數值也沒有惡化；進食時間不受限制的老鼠，則出現體重上升與糖尿病的趨勢。

近期在英國知名執業營養治療師的著作《14/10斷食減重計畫》，也提到了許多與斷食相關的研究結果。

其中一項刊登於《細胞代謝》期刊的研究，追蹤了19名代謝症候群患者，在三個月、平均每天進食時間約10小時的追蹤後發現，這群人的體重平均減少3公斤、腰圍減少4%（減少的部分多數來自內臟脂肪），此外血壓、膽固醇、空腹血糖、胰島素、糖化血色素的數值都有所降低，受試者並反映了睡眠品質提升的好處。

《肥胖症》期刊2020年刊登的一項研究，則將20人隨機分為進食15小時以上、與進食8小時（或10小時）兩組，結果發現進食10小時的組別，減少的體重比15小時以上的人多了2.2公斤；此外，進食10小時組在內臟脂肪、三酸甘油酯與空腹血糖方面的數值都有所改善，顯示限制進食時間有助於避免糖尿病、心臟病等危機。

168斷食減肥法有什麼優缺點或好處壞處呢？ 說了這麼多，168斷食減肥真的只有好處、沒有壞處嗎？一篇《哈佛健康雜誌》的文章，就列舉了幾個需要注意的部分。

哈佛附屬布萊根婦女醫院營養科主任KathyMcManus就分享，自己的一個病例就因為不想受到計算卡路里的限制，而採用了5：2斷食法，並且頗有成效。

不過，最重要的目標仍是打造一個可持續進行的健康飲食法，並且可以幫助減重，但目前為止間歇性斷食並未被證實能有效達成目標。

而在《Sunny營養師的168斷食瘦身餐盤》一書中則提到，正確執行間歇性斷食，有助於瘦身與控制血糖。

首先，可以吃東西的時間只有8小時，因此剩下的16個小時就不會有熱量攝取，而一個人每次吃下肚的食物量是有限的，兩個效果相乘，更容易達到「消耗熱量比攝取熱量多」的狀態。

此外，間歇性斷食雖然不能完全逆轉糖尿病，但對於糖尿病前期的情況，以及第二型糖尿病患者的胰島素敏感性，都會有所幫助。

不過，168斷食與間歇性斷食也並非完全沒有缺點，其中執行的難易度就是一個關卡。

《哈佛健康雜誌》引述2017年一篇刊登於《JAMAInternalMedicine》的研究，追蹤100名體重超標的受試者12個月後發現，限制熱量或隔日斷食都能讓體重下降，但其中隔日斷食組的放棄率較高，這顯示了現實生活中執行斷食可能遇到困境。

哈佛公共衛生學院營養系主任FrankHu博士對此表示，在辛苦的運動或斷食後，人們常會想要「獎勵」自己，這可能使人在非斷食日養成不健康的飲食習慣；此外，當身體感覺食物不足時，控制荷爾蒙與食慾的大腦也會加倍努力，促使身體想要攝取更多的熱量。

《Sunny營養師的168斷食瘦身餐盤》書中也提醒，有時候斷食帶來的飢餓感反而會讓人在下一餐大吃，這種「報復性進食」會導致吃進的熱量比平常還多，反而容易變胖。

此外，斷食帶給身體的改變與壓力，也容易使人在剛開始間歇性斷食時，常有感到飢餓、焦躁，甚至頭痛、胃痛、睡眠品質差、容易累等等不適感，需要一段時間才能適應。

如果不適感太高，還是建議先放寬限制，循序漸進執行較佳。

另一方面，間歇性斷食雖然不會對熱量斤斤計較，但飲食內容也不能太過放縱或偏廢，否則可能導致營養不均衡、缺乏，影響代謝與內分泌，甚至引起肌肉流失，反而得不償失。

澄品中醫林歆祐中醫師曾引述《JAMAInternalMedicine》研究說法，間歇性斷食減掉的體重，有2/3來自肌肉組織。

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健醫師則曾撰文指出，身體的肌肉組織隨時都在燃燒與生成，兩者之間會有一個平衡。

包含斷食在內的所有減脂方法，如果沒有運動或蛋白質攝取不足，都會掉肌肉，因此更要注意營養攝取，每人每天應至少攝取等同體重公斤數字的蛋白質克數。

因此，根據《哈佛健康雜誌》文章內容，以及倪曼婷營養師的整理，以下的族群較不適合執行間歇性斷食或168斷食，或是需要諮詢醫師專家意見，以保健康安全： 糖尿病患者 服用血壓藥或心血管疾病藥物 本來就不吃早餐：這類人的飲食習慣，本來就如同一定程度的斷食，執行效果可能沒這麼好。

168減肥飲食原則Ａ什麼食物都能吃？想要瘦身有效果！飲食內容與順序超重要～ 想要讓168斷食法達到減肥效果，當然不是只要遵循進食8小時、斷食16小時的規則就可以，飲食內容也相當重要，否則只是將高熱量食物集中時間吃完，過多的卡路里累積在體內消耗不完，一樣會變成脂肪堆積！ 林歆祐中醫師就提出了三大原則，包括：三餐時間固定，並遵照喝湯或喝水、吃青菜、吃肉、吃飯的順序來進食；每餐只吃7～8分飽，中間若肚子餓可以用低熱量的水煮蛋、番茄或脫脂牛奶止飢；需要攝取足量的優質蛋白質，例如豆漿與豆類、雞蛋、雞胸肉、牛奶等，並平均分配在一天3～5餐吃完。

宋晏仁醫師則建議用「211平衡餐盤」搭配168斷食進行。

「211平衡餐盤」的每餐飲食內容由「¼蛋白質、¼全穀類、½蔬菜類」組成。

宋晏仁醫師指出，想要達成減肥的效果，避免胰島素將血糖轉換成脂肪儲存、延長飽足感時間以避免餐間進食都很重要。

因此「211平衡餐盤」以蔬菜為主角，避免大量攝取澱粉導致血糖升高；而在¼全穀類中也要避免吐司、麵包、白麵條、餅乾、米粉、饅頭、即時麥片等食物，而是要選擇五穀米、糙米飯（可混搭白飯），才能保留食物中的膳食纖維與維生素等營養，避免血糖過度飆高。

飯量減少容易吃不飽、更快餓？這就要靠蛋白質發揮作用，由於蛋白質消化速度慢，血糖不會快速升高與降低，就可以帶來較持久的飽足感；此外蛋白質也是人體製造肌肉的材料，在選擇蛋白質食材時，應盡量選擇「整塊」食材，例如整塊魚、整塊豆腐，蛋白質含量會比含水量高的牛奶更豐富。

最後宋晏仁醫師也提醒，人體代謝與水分高度相關，因此一定要注意每日的水分攝取，餐前、餐間也可以喝200～250cc的白開水。

雖然少量茶與咖啡可接受，但果汁與含糖飲料則一定要避免，以免阻斷燃脂。

168減肥飲食原則Ｂ斷食時段完全不能吃東西嗎？中西醫師給說明 「禁食16小時」對於尚未習慣168斷食的人來說，也許有些難度，首先面臨的問題就是：禁食的時間這麼長，真的什麼都不能吃嗎？如果不小心肚子餓了，也一定要挨餓到下一個可進食的8小時區間才行嗎？ 對此林歆祐中醫師也說明，基本上空腹的16小時不可以吃任何有熱量的東西，因此在這段時間內肚子餓、口渴時，可以下肚的東西就是白開水，或是茶、咖啡等無熱量的飲料。

林歆祐中醫師尤其強調水分的攝取量，因為足量的水分能夠幫助身體維持代謝率。

蕭捷健醫師則提醒，不論吃下什麼食物，都一樣會使胰島素上升、讓身體能吸收營養，這樣一來斷食的燃燒脂肪作用就會被打斷。

但是，不同的食物使得胰島素上升的效果也不同，蕭捷健醫師引用研究推薦，比起健身者常飲用的乳清蛋白，雞蛋、雞肉、海鮮、豆腐等食物刺激胰島素上升的效果較低，因此斷食期間如果真的肚子餓，建議少量攝取這類食物為佳。

168減肥飲食原則C健身網紅私藏菜單大公開！這些減肥食譜外食族也適用 由於168斷食法聽起來簡單有效，近年來風靡演藝圈與健身界，此外也有許多網紅搭上這樣的風潮，紛紛實行並分享自己的實行經驗。

曾以各種自製的減肥餐在IG收到廣大迴響的健身網紅May劉雨涵，就在著作《May力體態！增肌減脂全攻略》中分享過自己的早餐菜單。

她指出，自己原本的早餐食材包含燕麥片、水果、雞蛋、優格、酪梨等，但常常早餐吃完後，不到中午又有飢餓感，而且雖然食材看來健康，卻容易刺激血糖升降，熱量也偏高，因此當他後來看到其他健康網紅的分享，在自己減脂停滯時，就曾透過間歇性斷食擺脫卡關。

May並分享自己最愛的早餐食材就是「雞蛋」。

近年研究指出，攝取雞蛋與膽固醇過高關聯不大，且其中含有高蛋白、多種維生素、葉黃素等豐富的營養。

May表示，自己會將早餐控制在約300大卡內，以免整天熱量爆表，常吃的菜單包括炒蛋搭配酪梨、水煮蛋搭配蘋果，或是堅果搭配咖啡；如果是外食族，也可以在便利商店購買茶葉蛋配豆漿、溏心蛋配蘇打餅乾，或是茶葉蛋搭配芭樂、蘋果、香蕉等水果。

168減肥飲食原則D斷食時間點如何選擇？了解「瘦體素」讓減重效果事半功倍！ 168斷食將一天簡單分為8小時進食與16小時空腹的兩個時段，不過許多民眾也會疑惑，究竟進食的8小時區間開怎麼決定，才比較不影響生活？又或者，是否建議的最佳時間分配，可以提高168斷食的效果呢？ 其實，一天當中僅有8個小時的進食時間，對於部分民眾來說是比較難適應的，因此林歆祐中醫師也建議，如果想嘗試間歇性斷食減肥，可以逐步縮減進食的時間，從進食12小時，慢慢進展到進食10小時、最後達到一天進食時間僅8小時的目標。

此外，進食時間如果太晚，也可能會影響睡眠與燃脂效果。

林歆祐中醫師說明，人體會在晚上11點～凌晨3點之間分泌瘦體素，此時如果不在睡眠狀態，瘦體素分泌會減少，並影響身體燃燒脂肪的效果。

明悅中醫診所、欣悅中醫診所朱益智中醫師也曾撰文說明，脂肪細胞本身有一個機制，會在吸收過多熱量時分泌瘦體素，藉此降低食慾、增加代謝率。

而瘦體素的分泌也與睡眠息息相關，除了分泌高峰落在半夜以外，如果連續兩天的睡眠時間不足4小時，瘦體素的分泌量也會跟著降低18%。

執行168斷食法一個月了，為什麼還是沒瘦呢？除了運動和睡眠原則還有這原因 許多人想到減肥，都希望能夠快速見效，在最短的時間內達成最好的體態。

但減肥其實和許多是事情一樣，不但難以一蹴而就，每個人的體質也有所差異，因此適合的方法與效果也會因人而異。

聯安預防醫學機構顏佐樺醫師說明，根據文獻，連續28天執行168斷食法時，雖然每周的體重都有逐漸減輕，但效果在第四周最為明顯且持久；此外受到體質影響，每個人執行168斷食的成效也會有些差異，明顯的減脂效果需要約8～12周，且還要觀察整體的體脂肪比例，而非單看體脂肪量。

林歆祐中醫師則說明，除了斷食的時間以外，飲食習慣、睡眠、飲水量、個人體質、是否有內分泌疾病，也都會影響168斷食的成效。

尤其體重接近標準體態、或是已瘦到接近標準的人，體內可以燃燒的脂肪減少、身體也會有減重的阻力，因此能減的體重自然也較少；平時沒有運動習慣、肌肉量不足或年長族群，也可能因為基礎代謝較低，比較容易因為飲食控管不當而復胖，也須多加注意。

參考資料: Fasting:WhatYouShouldKnow Time-restrictedfeedingwithoutreducingcaloricintakepreventsmetabolicdiseasesinmicefedahigh-fatdiet Ten-HourTime-RestrictedEatingReducesWeight,BloodPressure,andAtherogenicLipidsinPatientswithMetabolicSyndrome Time-RestrictedEatingEffectsonBodyCompositionandMetabolicMeasuresinHumanswhoareOverweight:AFeasibilityStudy Notsofast:Prosandconsofthenewestdiettrend 斷食能保留肌肉？沒這麼神奇！ 掉肌肉是因為蛋白質吃不夠，不是間歇性斷食 斷食期間吃這個，不影響體脂肪燃燒！ 《May力體態！增肌減脂全攻略》／May（劉雨涵）／瑞麗美人國際媒體 倪曼婷營養師-【#那些年的減肥迷思_168斷食法就可以隨心所欲吃？】 《用生理時鐘，養出好健康》／薩欽．潘達（索爾克生物研究所醫學家）／商業周刊 減重醫師蕭捷健-進行間歇性斷食，覺得很餓該怎麼辦？#餓到不行就是在掉肌肉？ https://www.edh.tw/media_article/948 看了這篇文章的人，也看了... 5位名醫詳解間歇斷食身體變化，這現象代表脂肪正要開始燃燒 正確斷食必做3大準備，醫：211平衡餐盤飲食最好 關鍵字： 斷食法/輕斷食 168斷食 間歇性斷食 斷食 減脂 中醫減肥 熱量 減肥 瘦身 減重 商品推薦MORE〉 【單週狂銷百本🎉】王彩樺、柯文哲都推薦👍平心靜氣的千年養生術～ $250$200 【熱銷新品】林三益按摩棒✨拉提小臉、活絡眼周、按摩穴道！ $1050$749 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 繼續閱讀下一篇推薦文章 × ◆早安健康知識庫找醫院/藥物◆ 免費訂閱早安健康電子報 早安健康週報 癌症預防報 肝膽腸胃報 健康瘦身/飲食報 對抗三高報 逆轉高血糖報 早安嚴選商城報 立即訂閱 專題報導 2022健康品牌風雲賞 疫情後的生活型態大受影響？快來填問卷作答，再抽7-11禮券！ 《健康服務力365》 早安健康與《OpView》合作公布最具社群影響力的健康品牌！各產業排名一次看！ 焦點專題 看更多〉 熱門文章 最新文章 「丘丘」團長邱晨肝硬化72歲逝！紅痣、手掌變紅⋯7徵兆警覺肝硬化 煮飯前米先泡水才內行？小心黃麴毒素是肝癌因子！譚敦慈教正確做法 55歲主播陳雅琳「後頸鈣化」被判：沒救了！醫師點出3問題造成 【新冠肺炎／不斷更新】本土新增14例，分佈新北、基隆！新北傳工廠群聚，基隆市長林右昌遭居隔 仙人掌根本不能幫你吸輻射！但吃對葉黃素蔬菜真能幫眼睛抗藍光 你會守財還是漏財？家中3特徵一眼看出 看更多〉 腦中風來得突然！劇烈頭痛、頭暈、不平衡，5大警訊別輕忽 【新冠肺炎／不斷更新】本土新增14例，分佈新北、基隆！新北傳工廠群聚，基隆市長林右昌遭居隔 每週10萬人腹瀉就醫！諾羅來襲7守則保身，乾洗手根本沒效！ 55歲主播陳雅琳「後頸鈣化」被判：沒救了！醫師點出3問題造成 別再冰錯了！冰箱門、抽屜用途大不同，麵包要冰冷凍是有原因的 她輕度脂肪肝竟直接跳肝癌！預防肝病變4件事別再拖 看更多〉 活動專區 試用活動 會員專刊 早安投票 追蹤我們 訂閱早安健康電子報了嗎？ •簡單的健康從一封信開始• 免費/更新訂閱 未訂閱 已訂閱 早安健康週報每週為你整理熱門好文，不漏接任何健康新知 癌症預防專題報每兩周發送，給你醫界權威防癌步，排除誘發因子 肝膽腸胃專題報每兩周發送，給你名醫養生妙招，有效保肝膽，健腸胃 健康瘦身/飲食專題報每兩周發送，給你均衡飲食與運動要點，自然健康瘦 對抗三高專題報每兩周發送，給你速效對策，遠離高血糖、高血壓、高血脂 逆轉高血糖專題報每兩周發送，提供高血糖急救法，及早預防/逆轉糖尿病 早安健康嚴選商城電子報不定期發送，在地有機商品，週週有新品！訂閱商城電子報，就送50元購物/書金 點我去逛逛！商城消費輸入折扣碼【100shop】現折100元！(每個會員限用一次哦！)