【食物安全】雞蛋檢測16款不含類雌激素毒素食用安全減患癌風險

水中銀（國際）生物科技有限公司（水中銀）旗下的平台「小魚親測」經常都會抽查市面上不同類型的產品作檢測，如：防曬霜、消毒濕紙巾、大米等等，鑑於雞蛋 ... 港聞娛樂生活科技國際經濟觀點體育健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區更多服務登入港聞娛樂生活科技國際經濟觀點體育健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活教煮親子寵物職場好生活網購攻略科技實用教學數碼生活遊戲動漫國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪觀點社論01觀點周報體育即時體育跑步Jumper武備志健康健康Easy醫師Easy醫美Easy銀髮族好食玩飛食玩買旅遊活動好去處女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞娛樂生活科技國際經濟觀點體育健康好食玩飛女生熱話中國藝文格物影像社區其他服務訂閱《香港01》周報教煮【食物安全】雞蛋檢測16款不含類雌激素毒素　食用安全減患癌風險17【食物安全】雞蛋檢測16款不含類雌激素毒素　食用安全減患癌風險生活教煮教煮【食物安全】雞蛋檢測16款不含類雌激素毒素　食用安全減患癌風險撰文：鄧穎琪出版：2020-08-1221:20更新：2020-08-1515:0317雞蛋是不少人每日都會吃的食品，食法亦相當多元化，但其實雞蛋亦曾引起不少食物安全問題，包括：沙門氏菌、類雌激素、除蟲劑超標等，因此，有機構就先後2次抽查超級市場裡不同品牌的雞蛋進行檢測，分成幾個安全級別。

以下就會揭曉雞蛋安全名單，其中兩款雞蛋更是兩次都上榜，獲鑑定為「品質卓越」級別！水中銀（國際）生物科技有限公司（水中銀）旗下的平台「小魚親測」經常都會抽查市面上不同類型的產品作檢測，如：防曬霜、消毒濕紙巾、大米等等，鑑於雞蛋過去曾出現過食物安全事故，如：沙門氏菌引致食物中毒、含有染色料蘇丹紅等，令該機構更認定檢測雞蛋的必要。

不少雞蛋中含有類雌激素，長期吸入會令內分泌失調，糖尿病，誘發乳癌、卵巢癌、子宮頸癌等癌症，以及生殖能力下降。

早在2012年，世界衛生組織已將類雌激素列作「一級致癌物」，根據世衞指引，每人每日所攝取的雌激素含量不可超過每公斤50納克，而部分不合格的雞蛋，可能1隻已經有240納含類雌激素，嚴重超標。

食得太多類雌激素，很可能會致癌，包括：卵巢癌、子宮頸癌、乳癌等，都是女性的健康殺手。

（VCG）此外，母雞攝取的污染物，如飼料中具有類雌激素活性的嘔吐黴素、農藥殘留芬普尼，或獸藥殘留美洛昔康等，有機會傳至雞蛋，團隊不排除當中有化學物質於單獨或混合效應下產生毒性。

檢測方法主要是通過「鯖鱂魚胚胎」慢性毒物測試，及「斑馬魚胚胎」急性毒物測試，把雞蛋分成「品質卓越」、「基本合格」和「有待改善」三個級別。

品質卓越：產品於急性、慢性毒物檢測與及成分篩查中表現理想，消費者可以安心選購。

基本合格：產品於慢性毒物檢測中表現理想，於急性或成分篩查中基本合格，消費者選購時要謹慎。

有待改善：產品於急性、慢性毒物檢測與及成分篩查中，存在一項或多項未達標準，建議消費者選購時要特別謹慎。

檢測機構將雞蛋樣本的標準分成三個級別，包括：品質卓越、基本合格及有待改善。

（VCG）最新一次的檢測，在2020年5月進行，雞蛋產地分別為香港、日本、瑞典及紐西蘭等，部分品牌的所在地，跟雞蛋產地不同。

11個品牌中，12個樣本全部合格，而其中8個達品質卓越的級別。

請按下圖睇8種獲評為「品質卓越」的安全食用雞蛋：+3從上圖去看，每隻泰國蛋約$2.39，是清單上最安全抵買的品牌。

而在上一次檢測，則是2018年5月進行，雞蛋產地為泰國、新加坡、香港、日本及澳洲等，當中兩款雞蛋，不論在前年或今年的檢測中，皆獲評為「品質卓越」級別。

請按下圖睇上一次2018年檢測的「品質卓越」安全食用雞蛋清單：+3此外，買雞蛋除了注意安全，當然也想愈新鮮愈好。

雞蛋包裝上會標上到期日，但原來到期不一定等於不能再食用，有人見雞蛋過期就直接丟掉，每年有上億隻蛋就因為這樣而遭浪費。

下次不肯定雞蛋是豆還適宜食用的話，不妨參考以下方法：（1）聞雞蛋這可以說是最傳統的方法，將雞蛋放在鼻子旁，聞一聞會否有怪味或是硫磺味道。

如果你仍然不肯定這個方法是否奏效，當然可以索性直接打開雞蛋，若是臭蛋的話，立即就會現形。

請按下圖睇更多辨別雞蛋新鮮度的方法：+2資料來源：小魚親測【食物安全】台灣女子摸生蛋後進食染沙門氏菌　處理雞蛋6大貼士【食物安全】雞蛋買回家即洗？還是放雪櫃？歐盟禁止洗蛋因為...【食物安全】雞蛋殼或含沙門氏菌？台2歲孩吃生蛋致敗血病【食物安全】兩月內47人食滑蛋致食物中毒　即睇雞蛋貯存貼士雞蛋冷知識｜啡蛋白比白蛋更有營養？解構3迷思揀蛋7貼士點知新鮮【入廚貼士】揀雞蛋7大方法辨別新鮮度　過期唔一定變壞！01教煮飲食健康資訊食物安全01VideoOTT新活道