糧食浪費：消耗自然資源、加劇氣候變遷 - 台灣永續能源研究 ...

根據全家友善食光官網的數據，截至2021年6月，全台的全家便利商店已透過計劃減少了7841噸廚餘，為地球減少2614噸二氧化碳排放量。

全家便利商店友善食光 ... 國際趨勢 首頁 最新消息 國際趨勢 文章分類按鈕 ---請選擇頁面內容--- 2021 2020 2019 2018 糧食浪費：消耗自然資源、加劇氣候變遷 發佈日期：2021-08-04     永續風潮席捲全球，除了重視綠能發電、綠色運輸外，全球糧食浪費也同樣不容忽視。

透過消耗大量的自然資源、生產出來的糧食，卻有不少最後淪為廚餘而浪費，不僅是在環境方面、社會、經濟也都造成嚴重負面影響。

根據聯合國環境規劃署〈2021年糧食浪費指數〉報告中表明，估計全球溫室氣體的排放量約有8-10%與糧食浪費有關。

減少與解決糧食浪費刻不容緩。

      全球糧食浪費急需解決    近期，在新冠疫情及自然災害的摧殘下，全球社會不約而同地聚焦氣候變遷及環保永續的議題。

為了達到2015年巴黎氣候協定設下的目標，控制全球平均升溫在工業革命前的2°C以內，近年全球在綠能發電、綠色運輸方面有顯著的發展。

然而，在全球糧食浪費方面卻鮮少著墨。

  WWF（WorldWildlifeFund，世界自然基金會）表示，如何養殖、生產我們的糧食已成為這世紀最嚴峻的難題。

WWF的數據顯示，目前農業用地佔地球非凍土面積的40%，約消耗了70%的淡水抽取量，並且導致了80%的森林被砍伐。

  全球糧食的生產消耗了大量的自然資源，最後留下的卻是大量的糧食浪費問題。

UNFAO（UnitedNations,FoodandAgricultureOrganization，聯合國糧食及農業組織）2011年的報告顯示，全球糧食損失及浪費估計約13億噸。

WWF則估計現在約上升至25億噸，其中多達12億噸來自農場糧食損失及浪費的部分。

人類大量生產糧食，卻未被食用而浪費，不僅對環境帶來衝擊，社會和經濟也都造成嚴重的負面影響。

UNEP（UnitedNationsEnvironmentprogramme,聯合國環境規劃署）〈2021年糧食浪費指數〉報告中表明，估計全球溫室氣體的排放量約有8-10%與上述糧食浪費有關。

    丹麥新創，從零售減少糧食浪費   只靠聯合國及政府單位來解決糧食浪費問題是不夠的，如何有效鼓勵企業及人民一同解決也相當重要。

2016年在丹麥成立的新創公司「TooGoodToGo」，透過一個簡單的App應用程式，媒合想要買賣即期食品的客人以及店家，使得零售業者更加妥善地處理即期食品。

對於零售業者來說，原先規劃丟棄的食物能取得一些收入；對於民眾而言，則能節省開銷。

如此一舉兩得的App，在全球已擁有超過3,600萬名用戶以及約9萬家餐廳合作夥伴。

根據《Fortune》的報導，該App已經協助全球減少7千萬份餐點的浪費。

    台灣零售巨頭帶領風潮，推售即期食品   台灣零售業也有品牌協助解決即期食品的問題。

全家便利商店自2019年起，首創「友善食光計劃」，針對店內即將到期的微波食品、麵包等商品，提供7折優惠鼓勵消費者選購。

根據全家友善食光官網的數據，截至2021年6月，全台的全家便利商店已透過計劃減少了7841噸廚餘，為地球減少2614噸二氧化碳排放量。

  全家便利商店友善食光計劃推廣成效。

圖片來源：全家便利商店友善食光官網（2021.06資料）   除了從源頭解決糧食浪費的問題外，已被浪費的大量糧食該如何處置，也成為燙手山芋。

    台灣人均廚餘量亞洲之冠，糧食浪費減少是關鍵   環保署的數據指出，台灣平均每人廚餘量高居亞洲之冠，與歐美並列，比中日韓平均高2成，更是南亞、東南亞的8.7倍。

如何處理台灣爆量的廚餘，成為一個艱巨的任務。

公共電視文化事業基金會《我們的島》紀錄片指出，台灣每年回收的廚餘高達50多萬噸（不包含焚化部分），主要處理方式為生廚餘堆肥、熟廚餘養豬。

不過，熟廚餘歷經2019年非洲豬瘟疫情後，部分縣市禁止使用廚餘飼養豬隻，導致全台的熟廚餘由原本炙手可熱的標的物，變成沒行情、請人載走的垃圾。

至於大量的生廚餘能否妥善，取決於堆肥場的能力。

屏東縣曾有堆肥場收到大量北部廚餘，其臭味以及廢水排放影響附近居民甚鉅。

儘管環保單位不斷開罰，問題仍未獲得解決。

    台灣歷年廚餘回收率，逐年下降。

  圖片來源：我們的島。

    另外，環保署分析指出，焚化爐中垃圾中約有三成是廚餘，每天約有4千噸廚餘。

過多的廚餘容易造成焚化爐燃燒不完全，甚至產生戴奧辛等有毒物質。

  為了解決廚餘回收問題，台中市外埔綠能園區建造「外埔生質能廠」。

將被打成漿的廚餘輸送至厭氧發酵系統，透過甲烷菌的消化，產生甲烷及二氧化碳。

生質能廠利用生產出來的甲烷來發電，不僅協助解決台灣廚餘爆量危機，還能發電供民眾使用。

■        圖片來源：Foodphotocreatedbyfreepik-www.freepik.com  資料來源： Driventowaste:Theglobalimpactoffoodlossandwasteonfarms UNEPFoodWasteIndexReport2021 ThisappfightingfoodwastearoundtheworldisgaininggroundintheU.S. 全家便利商店：友善時光官網 《我們的島》廚餘去哪裡  編譯：台灣企業永續研訓中心(CCS)/冠豪 返回上頁