咖啡的主要成分是什么？ - 百度知道

咖啡的主要成分包括咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质等。

1.咖啡因. 咖啡因属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可 ... 百度首页 商城 注册 登录 首页 在问 全部问题 娱乐休闲 游戏 旅游 教育培训 金融财经 医疗健康 科技 家电数码 政策法规 文化历史 时尚美容 情感心理 汽车 生活 职业 母婴 三农 互联网 生产制造 其他 日报 日报精选 日报广场 用户 认证用户 视频作者 日报作者 知道团队 认证团队 合伙人 企业 媒体 政府 其他组织 商城 手机答题 我的 百度知道 >无分类 咖啡的主要成分是什么？  我来答 可选中1个或多个下面的关键词，搜索相关资料。

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咖啡 主要成分 搜索资料 14个回答 #热议# 你觉得同居会更容易让感情变淡吗？ 家有两只小花猫 2018-07-12 · TA获得超过2342个赞 知道答主 回答量：10 采纳率：0% 帮助的人：1.5万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 咖啡的主要成分是：糖类、脂肪、蛋白质、纤维素、单宁、灰分、水分、咖啡因等。

1、每100克咖啡豆中营养成分如下表所示2、每100克咖啡浸出液营养成分如下表所示拓展资料一、成分1、咖啡因（咖啡中主要成分也是最有争议的成分）：苦味大部分来自于它，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。

适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。

由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。

但摄取过多会导致咖啡因中毒。

2、丹宁酸:煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久冷却后的咖啡味道会变差。

脂肪:其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。

3、酸性脂肪:即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性脂肪是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香的物质。

4、蛋白质:卡路里的主要来源，所占比例并不高。

咖啡末的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。

5、糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

6、纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

7、矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

二、饮用禁忌1、铁剂不宜与茶、牛奶、咖啡同服。

因牛奶含磷高，可影响铁的吸收。

茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。

宜用温开水送服。

2、茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。

所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

3、含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。

咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。

4、不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。

但为慎重起见,孕妇最好禁用。

咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料。

5、想减肥的人不要多饮咖啡。

常见的咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增进食物消化和吸收，不但不能瘦腰，还会使人发胖。

6、儿童不宜喝咖啡。

咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症。

7、浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子。

8、紧张时添乱咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。

但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，会造成神经过敏。

对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

9、加剧高血压咖啡因因为本身具有的止痛作用，常与其他简单的止痛剂合成复方，但是，长期大量服用，如果你本身已有高血压时，使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。

因为光是咖啡因就能使血压上升，若再加上情绪紧张，就会产生危险性的相乘效果，因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。

有些常年有喝咖啡习惯的人，以为他们对咖啡因的效果已经免疫，然而事实并非如此，一项研究显示，喝一杯咖啡后，血压升高的时间可长达12小时。

10、诱发骨质疏松咖啡因本身具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，容易造成骨质流失，对骨量的保存会有不利的影响，对于妇女来说，可能会增加骨质疏松的威胁。

但前提是，平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙，或是不经常动的人，加上更年期后的女性，因缺少雌激素造成的钙质流失，以上这些情况再加上大量的咖啡因，才可能对骨造成威胁。

如果能够按照合理的量来享受，你还是可以做到不因噎废食的。

已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 艾九渊 2018-07-25 · TA获得超过177个赞 知道答主 回答量：0 采纳率：0% 帮助的人：0 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 咖啡的主要成分包括咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质等。

1.咖啡因咖啡因属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同。

咖啡因会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因会刺激大脑皮层，促进感觉判断、记忆、感情活动，让心肌机能变得较活泼，血管扩张血液循环增强，并提高新陈代谢机能，咖啡因也可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。

咖啡因也会促进肾脏机能，帮助体内将多余的钠离子排出体外。

2.丹宁酸经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差。

3.脂肪最主要包括酸性脂肪及挥发性脂肪。

酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源。

烘焙过的咖啡豆内所含的脂肪一旦接触到空气，会发生化学变化，令咖啡味道变差。

4.蛋白质咖啡中卡路里的主要来源，但所占比例不高。

5.糖咖啡生豆所含的糖分大约8%，烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。

6.纤维生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响，故我们并不鼓励购买粉状咖啡豆。

7.矿物质含有少量有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等等。

参考资料：咖啡百度百科 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 爱丁顿洋酒（上海）有限公司 2020-03-25 广告 您好，首先威士忌分为很多种品牌与品类，就酒的口感以及品牌知名度来说推荐可以去看看麦卡伦，麦卡伦有多款12年单一麦芽威士忌，具体售价请参考我们的官方旗舰店：macallan.tmall.com点击进入详情页 本回答由爱丁顿洋酒（上海）有限公司提供 我是开发区确山 2018-07-28 · TA获得超过6787个赞 知道小有建树答主 回答量：80 采纳率：50% 帮助的人：4.7万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 咖啡的主要成分有：咖啡因、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质。

 拓展资料：咖啡树是属茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

参考资料：百度百科-咖啡 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 佳爷说历史 高粉答主 2018-07-22 · 关注我不会让你失望 知道答主 回答量：1 采纳率：0% 帮助的人：1.5万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 咖啡的主要成分有：咖啡因、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质、糖、纤维、矿物质  。

扩展资料：1、咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

2、“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。

在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。

随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。

无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。

3、不宜饮用咖啡的人群包括（1）患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡，可引起心血管疾病。

（2）老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。

妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。

（3）胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

（4）孕妇——饮过量咖啡，可导致胎儿畸形或流产。

（5）维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定，而咖啡对其有破坏作用。

（6）癌症患者——摄取过量的咖啡因对正常人有致癌的危险。

参考资料：百度百科_咖啡（世界三大饮料之一） 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 乔怜云危资 2019-05-30 · TA获得超过3.1万个赞 知道大有可为答主 回答量：9748 采纳率：28% 帮助的人：1576万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 主要成分有咖啡因,脂肪,丹宁酸,糖份和矿物质咖啡因：咖啡因啡是咖啡所有成份中最为人注目的。

它属于植物黄质（动物肌肉成份）的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛。

它可以加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。

咖啡这一"提神"功效特别受欢迎。

有些人在晚间饮用了咖啡会失眠，也有些人饮用过多的咖啡，就会神经紧张、过度亢奋，但也有很多人不会受到丝毫影响。

一旦了解了人体对咖啡因的反应，我们就可以用它来满足自身的需要。

在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡，一定能减轻疲劳。

丹宁酸：经提炼后丹宁酸会变成淡黄色的粉末，很容易融入水，经煮沸它会分解而产生焦梧酸，使咖啡味道变差，而如果冲泡好又放上好几个小时咖啡颜色会变得比刚泡好时浓，而且也较不够味，所以才会有"冲泡好最好尽快喝完"的说法。

脂肪：咖啡内含的脂肪，在风味上占极为重要的角色，分析后发现咖啡内含的脂肪分为好多种，而其中最主要的是酸性脂肪和挥发性脂肪，酸性脂肪是指脂肪中含有酸其强弱会因咖啡种类不同而异，挥发性脂肪是咖啡香气主要来源。

烘焙过的咖啡豆内所含的脂肪一旦接触到空气，会发生化许学变化味道香味都会变差。

蛋白质：卡洛里的主要来源是蛋白质，而像是滴落式冲泡出来的咖啡，蛋白质多半不会溶出来，所以咖啡喝再多慑取到的营养也是有限，那也就是咖啡会成为减肥者圣品的缘故。

糖份：在不加糖的情况下，除了会感受到咖啡因的苦味、丹宁酸的酸味，还会感受到甜味，便是咖啡本身所含的糖份所造成的。

烘焙后糖份大部份会转为焦糖，为咖啡带来独特的褐色。

矿物质：有石灰、铁质、硫磺、碳酸钠、磷、氯、硅等，因所占的比例极少影响咖啡的风味并不大，综合起来只带来稍许涩味。

粗纤维：生豆的纤维质烘焙后会炭化，这种碳质和糖分的焦糖化互相结合，形成咖啡的色调，但化为粉末的纤维质会带给咖啡风味上相当程度的影响。

故我们并不鼓励购买粉状咖啡豆，因位较无法尝到咖啡的风味。

已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是？ 评论 收起 123下一页> 收起 更多回答（12） 广告您可能关注的内容哪种方法煮的咖啡好喝，潮流新品，好货热卖，更多优..哪种方法煮的咖啡好喝，购物上淘宝，优选材质，用的舒心!在线下单，省时省力。

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