早晨好想來一杯~用這個黃金比例，泡出熱呼呼的鮮奶茶！

【錫蘭奶茶】 1：0.5 ... 錫蘭紅茶顏色沒有阿薩姆紅茶深，茶湯呈琥珀色，帶有梅果香，因為喝起來的口感清爽，在沖泡上牛奶可以少些，紅茶與牛奶的比例1：0.5 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 找食譜+ 已經加好友了，謝謝 歡迎加入【食譜自由配】 按個讚　心情好 已經按讚了，謝謝。

首頁 ＞料理撇步 早晨好想來一杯~用這個黃金比例，泡出熱呼呼的鮮奶茶！ 示範／何怡鴻 2017/03/2607:00 早晨來一杯暖呼呼的鮮奶茶，開啟美好的一天吧！ 製作黃金比例鮮奶茶 ►茶與奶的比例=1：1選用能帶出甜味的全脂鮮奶，先倒牛奶再倒紅茶，牛奶跟紅茶比例為1：1。

Step１先做溫杯 先將茶壺、茶杯、牛奶盅做溫杯動作：依序在茶壺、茶杯、牛奶盅內注入攝氏約95～100度的沸水，溫杯動作約等待5秒後可將水倒出。

溫杯除了可再次清潔杯具，最重要是提高杯子溫度，藉著熱度可醞釀出紅茶的茶香，讓風味更持久。

請繼續往下閱讀... Step２準備熱紅茶 在茶壺裡放入5公克的紅茶茶葉或茶包，加入沸騰後的熱水約240g，浸泡1～2分鐘。

建議選用伯爵紅茶或模里斯紅茶，由於兩者的茶葉細碎，葉片接觸水表面較多，濃度夠。

Step３將溫牛奶倒入杯中 選用全脂鮮奶120g倒入牛奶盅，把牛奶盅放入鍋中以沸騰的水隔水加熱一分鐘，約攝氏60～70度時再將溫牛奶倒入杯中。

全脂鮮奶本身有甜度，不需要另外加糖就能享受美味的鮮奶茶；如果希望味道能再濃一點，可用120g奶粉沖泡。

不建議用高溫烹煮牛奶，會破壞品質，並讓水分蒸發，且易殘留太多油脂，沖出來的奶茶口感會比較膩。

Step４倒入紅茶 再將120g紅茶倒入杯中，可將紅茶與牛奶的油脂完美融合，取1：1的比例即為最完美的鮮奶茶。

若先放紅茶再放牛奶，會讓牛奶的油脂浮在茶面上，雖用湯匙攪拌可以均勻，但就口感而言，不會比先放牛奶、再放紅茶來得香醇順口。

不同口味紅茶的變動比例 【阿薩姆奶茶】1：1.2 阿薩姆紅茶帶著些許荷花香及蔗糖味，茶湯呈現深紅色，喝起來比較澀，因此沖泡時牛奶可多加一些，紅茶與牛奶的比例以1：1.2來調配，以同樣5公克的茶葉、240g容量的杯子來說，約為110g的紅茶配上130g的牛奶，可以感受到較其他奶茶更為濃郁的奶香。

【錫蘭奶茶】 1：0.5 錫蘭紅茶顏色沒有阿薩姆紅茶深，茶湯呈琥珀色，帶有梅果香，因為喝起來的口感清爽，在沖泡上牛奶可以少些，紅茶與牛奶的比例1：0.5，一樣選用5公克的茶葉，以240g容量的杯子來說，約為160g的紅茶配上80g的牛奶即可，適合不喜歡奶味太重的人飲用。

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