中國文化大學保健營養學系 - ColleGo!

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學科意涵 是以化學、生命科學、醫學的微觀角度來研究營養科學與飲食知識，學習「膳食療養」、「營養研究」、「營養教育」、「餐飲管理」及「團體膳食」的規畫與執行能力，並整合與運用專業學習資源，以服務及關懷人群。

學習方法 課程與實務操作能力之連結：本系許多課程安排以理論課程與實作課程搭配，能熟悉專業材料及工具，更了解課程的應用技巧，使學生畢業後可立即從事營養保健工作。

圖解:課程的學術合作活動 版權:中國文化大學保健營養學系 校外實習:醫院營養實習，本系安排營養師領域課程，並完成504小時之營養師實習(營養師見習、臨床營養實務訓練、社區營養、膳食管理)，方可參加營養師證照考試。

圖解:醫院營養實習訪視 版權:中國文化大學保健營養學系 專業證照輔導:食品分析、食品化學、食品衛生與安全及食品工廠管理等課程，於寒暑假輔導學生食品檢驗技術士術科考試，及至食品工廠、檢驗品管部門實習。

圖解:食品檢驗技術士術科練習 版權:中國文化大學保健營養學系 專題實作:由老師分組指導學生，使學生具備文獻閱讀、實驗操作、數據解析及實驗流程規劃，或問卷調查技巧及設計能力，增加學生研究開發的知識，並結合學術理論與實際實務，培養學生邏輯思考，提升學生繼續升學與就業能力。

另外分組合作，使學生具備溝通協調，樂於參與團隊合作。

圖解:國際研討會專題研究發表 版權:中國文化大學保健營養學系 專業服務學習:應用營養評估、公共衛生營養、營養教育、公共衛生營養教育等課程安排學生至安養護中心、帶動中小學進行營養教育活動學習，使學生將課堂中所學之理論應用於實際生活上。

圖解:帶動中小學進行營養教育活動 版權:中國文化大學保健營養學系 與相關科系之異同 (1)一般醫學院營養系缺乏食品相關知識之訓練。

(2)本校為綜合型大學，可利用不同學程或跨系修課，增進專業進階發展，如結合健康促進學系、體育學系，學習運動營養。

生涯發展容易誤解之處 本系學習以食品與保健營養相關知識為主,並非學習食品烹調相關之技巧。

學習方法容易誤解之處 保健營養各學科中牽涉到化學與生物學,許多同學以為保健營養就是學習烹調健康的飲食，此僅為本系學習項目之一並非全部本系主要方向為培養營養師，課程中提供充分的食品科學相關訓練，使畢業學生具有跨領域專長得以應考食品技師證照。

補充提醒與說明 1.本系課程兼具營養保健與食品的學習。

2.本校為綜合大學，科系多元，學生可修習雙主修、跨領域專長，及其他科系相關課程。

綜合以上二點，就讀本系可增加就業廣度。

核心課程地圖 大一必修 普通化學 普通生物學 營養學(一) 營養學(二) 營養學實習 食物學原理 食物學原理實習 食品分析(一) 食品分析實驗(一) 統計學 大二必修 營養學(三) 食品微生物學 食品微生物學實驗 膳食計畫 膳食計畫實習 人體生理學 人體生理學實驗 生物化學 生物化學實驗 生命期營養 食品加工(一) 食品加工實習(一) 食品衛生與安全 營養師見習 大三必修 團體膳食製備與供應 團體膳食製備與供應實習 膳食療養(一) 膳食療養實習(一) 膳食療養(二) 膳食療養實習(二) 公共衛生營養學 大四必修 專題討論 醫院營養師實習:臨床營養實務訓練 醫院營養師實習:膳食管理 醫院營養師實習:社區營養 專業選修課程 營養師領域 膳食計畫實習、團體膳食製備與供應實習、應用病理學、應用藥理學、營養評估、營養與免疫、臨床案例探討、臨床檢驗與判讀、臨床諮詢與衛教、營養生化學、營養與老化等。

營養師實習課程:營養師見習、臨床營養實務訓練、膳食管理、社區營養。

保健食品科技領域 食品化學、食品分析(二)及實驗、食品加工學(二)、食品衛生法規、食品工廠管理、食品工程學、機能性食品、保健功能評估、食療與營養保健、保健食品開發與檢驗分析、食品營養生物技術、食品奈米科技導論等。

社區營養教育領域 教育概論、行銷學、營養評估、運動營養學、癌症營養學、營養與老化、運動營養學、長期照護營養、營養教育、公共衛生營養實務等。

運動營養與健康促進 體重控制與保健、食療與營養保健，由運動與健康促進學系開設之癌症與適度運動介入、運動營養學、銀髮族體適能、代謝症候群與社區運動介入等。

長期照顧與營養 營養評估、癌症營養學、營養與老化、運動營養學、長期照護營養、營養教育、公共衛生營養實務、應用藥理學、臨床營養學等。

特色課程 營養學 營養學為本系最基礎課程，以教導學生營養的基本原理與概念，探討各營養素之消化、吸收、生理生化代謝途徑與營養素間之轉換及交互影響。

介紹營養素與慢性疾病之間的相關係性。

同時應用專業軟體瞭解自己的營養素攝取狀況，以作為自我飲食改善之依據。

圖解:課程互動學習 版權:中國文化大學保健營養學系 食品加工學 食品加工學為食品專業之基礎，以教導學生基本食品加工概念。

食品加工之目的在延長食品保存期限、有利於運輸、製造新型態食品等。

同時，亦為食品業者必須具備之基本常識。

本課程主要在講解食品加工之原理及製造技術，內容包括：熱加工、冷凍、脫水、濃縮、輻射照射等加工方法的理論與技術。

課程同時搭配實驗。

圖解:食品加工學實驗 版權:中國文化大學保健營養學系 膳食療養學 膳食療養學主要教導學生了解各類疾病所需之飲食注意事項,為本學門最基礎且最具專業之必修課程。

課程不僅介紹各種疾病的膳食療養原理及實際應用，並且透過搭配業師與實際個案案例討論，讓同學了解如何設計治療飲食以達改善病患營養狀況，或輔助疾病治療及預防疾病之目標。

圖解:課程安排業師說明天然攪打配方說明與介紹 版權:中國文化大學保健營養學系 團體膳食製備與供應 課程介紹團體膳食製備與供應的原理及各項管理工作，將來學生可實際運用於醫院、學校或餐廳大量食物製備與供應。

本課程內容包括：(1)團體膳食製備與供應緒論，(2)團體膳食製備與供應計畫，(3)標準食譜，(4)食物教導學生團體膳食之作法與注意事項,同時搭配實驗要求學生製作100分以上之便當。

圖解:推動健康促進-均衡營養盒餐推廣 版權:中國文化大學保健營養學系 食物學原理 食物學原理教導學生食物之基本概念與食材本身之特性，藉由食物原理製備之基礎課程，使同學認識烹調設備、使用方法與各類食物、選購及烹調製，啟發對食品營養領域的興趣，並為未來食物營養課程奠定基礎。

圖解:中餐烹調-葷食技術士/丙級練習 版權:中國文化大學保健營養學系 適合從事工作 營養師(醫院營養師、學校營養師等) 計畫並執行食品服務或營養方案，以協助衛生改善和疾病控制。

可以監督提供團膳的部門、個案諮詢、或執行營養研究。

保健食品專業人員 保健食品諮詢師、保健營養科學/生物科技研發人員、保健食品推廣人員、食品分析人員和保健食品工程師。

膳食營養諮詢營養師 計畫並執行食品服務或營養方案，以協助衛生改善和疾病控制。

可以監督提供團膳的部門、個案諮詢、或執行營養研究。

檢驗分析師、食品技師、營養師、臨床試驗人 執行檢測以確定原料、半成品與成品的品質。

可以執行檢測樣本的穩定性。

保健食品公司研發與銷售營養師 計畫並執行食品服務或營養方案，以協助衛生改善和疾病控制。

可以監督提供團膳的部門、個案諮詢、或執行營養研究。

系友生涯發展 施明智(教授兼系主任) 中國文化大學家政系食品營養組台大食品科技研究所博士本系以食品與保健營養為主要學習項目,除校內學習外,我亦分別赴醫院與食品工業研究所實習,以獲得不同的經驗,同時在校時亦參加學社與中醫社,除參與活動外,亦可獲致課外學習的機會 現職:中國文化大學保健營養系教授兼系主任HACCP與ISO22000稽核員經歷:經國技術學院食品技術系主任經國技術學院技術合作處處長研究所畢業後進入學校教書,歷任系主任,實習室主任與研發處處長,而這些做事的經驗與待人處世的技巧,都是大學社團經驗提供的 黃孟娟(教授、營養部主任) 中國文化大學食品營養學系美國奧本大學營養與食品科學碩士、博士 現職:高雄醫學大學醫學系公衛學科教授高雄醫學大學附設醫院臨教部副主任高雄醫學大學附設醫院醫事人員訓練室主任高雄醫學大學附設醫院營養部主任台灣營養學會理事台灣營養師公會全國聯合會常務理事高雄市營養師公會理事台灣膳食營養學雜誌主編中華民國癌症希望學會學術委員台灣膳食營養學雜誌編審委員台灣腎臟醫學會腎臟防治委員高雄市餐飲訪視委員等 曾芬玲(營養部膳食科主任) 中國文化大學食品營養學系中國文化大學家政系碩士班食品營養組 現職:臺北榮民總醫院營養部膳食供應督導與綜合業務科主任經歷:臺北榮民總醫院營養部營養師龍邦食品股份有限公司營養師華膳空廚公司品保部專員組長 李珮慈(食品技師) 中國文化大學食品暨保健營養學系畢業台北漁產運銷股份有限公司技術士102-2營養師103-2食品技師107食品技師協會第三屆熱心服務獎 現職：豪景大酒店股份有限公司食品技師台灣食品安全管理協會兼任GHP輔導評核人員 張毓玲(營養教育講師) 中國文化大學食品暨保健營養學系 現職:新加坡商威夢有限公司台灣分公司，從事行銷企劃，產品教育訓練，營養講座...等業務。

經歷:工研院顯示中心專利分析助理鼎正團膳派駐署立桃園療養院營養師皇佳食品廠營養師衛福部桃園醫院臨床營養師大江基因醫學基因營養師大江生醫健康講座講師 多元能力 科學能力：了解科學的原理原則及操作科學事務的能力。

20%Complete 20% 閱讀理解：能理解文章的意涵與邏輯，及所想傳達的訊息與想法。

15%Complete 15% 外語能力：外國語文聽說讀寫能力。

15%Complete 15% 組織能力：能掌握細節、依規則有系統地安排事務或完成任務。

15%Complete 15% 助人能力：主動關懷需要幫助的人，並能諮詢、協助他人解決困擾或完成任務。

15%Complete 15% 領導協調：能帶領大家執行任務或為相同目標而共同努力。

10%Complete 10% 操作能力：用手或手指完成精細的任務，例如抓取、操作、雕琢或組合物品。

10%Complete 10% 個人特質 客觀性：多元客觀，易於參考接納外部意見，願意接納意見並有彈性 30%Complete 30% 探究性：願意突破現狀，接受新的及未知的挑戰、情境或學習內容 30%Complete 30% 堅毅性：專注投入，竭盡全力，有始有終，堅持到底，使命必達 20%Complete 20% 活動性：動作迅速敏捷，積極主動，容易付出行動，喜歡動態活動 10%Complete 10% 自信心：自信自重，肯定自我，喜愛自我；有較高的能力感、勝任感及控制感，不易受他人表現影響 10%Complete 10% 圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。

我的學群 ^ *注:每次最多比較三筆 開始比較 我的學類 ^ *注:每次最多比較三筆 開始比較 我的學系 ^ *注:每次最多比較三筆 開始比較 展開