稀有豆類蔬菜~楊桃豆~翼豆~四角豆~羊角豆~龍鬚豆! @ 愛戀百 ...

熱炒:翼豆料理~可加薑絲,辣椒清炒或加豆鼓一同炒,味道佳,脆口好吃! 冷拌:翼豆川燙熟後,淋上橄欖油+醬油+黑胡椒粒+海鹽(或鹽巴),拌一拌,涼後食用風味佳! 翼豆~楊桃豆~ ... 愛戀百果園LoveOrchard 跳到主文 老欉...好呷!老欉ㄟ滋味,令人難忘!女人果,樹葡萄,香水檸檬,蛋黃果,紅寶石,酪梨,野生決明子...這裡記錄了阿公時代種植的奇特水果喔! 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Nov04Wed201512:39 稀有豆類蔬菜~楊桃豆~翼豆~四角豆~羊角豆~龍鬚豆! 翼豆~楊桃豆~營養豐富!   翼豆花~藍紫色的魅力~優雅美麗!   翼豆~藤茂密,生很大! 翼豆~可是優質豆類蔬菜!   真的是四角豆的fu喔!! 成熟時的翼豆種子! 每個豆莢種子粒數約7~10粒!   翼豆怎麼吃?   熱炒:翼豆料理~可加薑絲,辣椒清炒或加豆鼓一同炒,味道佳,脆口好吃! 冷拌:翼豆川燙熟後,淋上橄欖油+醬油+黑胡椒粒+海鹽(或鹽巴),拌一拌,涼後食用風味佳!     翼豆~楊桃豆~羊角豆~龍鬚豆~營養豐富! 產期：約11月初，果實為綠色莢果，果莢有四稜，稜有皺褶，長約20公分，每莢子粒數約7~10粒。

原產於非洲及東南亞，是高量蛋白質的熱帶作物。

因為莢果有四稜羽狀的突起，很像飛翔之翅膀，所又叫翼豆，又很像羊角或龍鬚，所以又叫羊角豆Goabean，龍鬚豆Asparaguspea，或四角豆Four-angledbean，在台灣它的羽狀突起很像楊桃果辦，所以也叫它楊桃豆。

花期：花期9~11月，同時開花結果，花很漂亮，為淺藍紫色。

特色：一年生蔓性草本植物，其嫩莢、嫩葉，種子，塊莖，可食用。

功能性：翼豆為一種特殊豆類，其豆莢、種子、花、葉均極富有蛋白質和維生素，塊根富蛋白質，含維生素A,C等其他，鈣鐵含量豐富。

楊桃豆富含蛋白質、維生素、多種礦物質以及多種氨基酸、脂肪、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量，營養價值高，屬保健型蔬菜。

如何品嚐： 冷拌:翼豆的嫩豆莢，切小段汆燙，淋上沙拉醬涼拌；或翼豆川燙熟後,淋上橄欖油+醬油+黑胡椒粒+海鹽(或鹽巴),拌一拌,涼後食用風味佳! 熱炒:可用沙茶醬或豆瓣醬或豆鼓醬或干貝醬拌炒。

葉片可像一般蔬菜料理。

油炸:裹薄漿油炸，直接吃或站胡椒鹽或醬吃。

保存方式:冷藏保鮮約一週。

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