【氣炸鍋】營養師拆解氣炸鍋原理！減肥中的女生可以吃Air ...

煎炒煮炸，是減肥禁忌，奈何一想起炸物就流口水。

近年不少品牌都有推出氣炸鍋，聲稱只要落好少油就能炸到香口炸物，吸引一眾愛吃又愛美的女生。

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近年不少品牌都有推出氣炸鍋，聲稱只要落好少油就能炸到香口炸物，吸引一眾愛吃又愛美的女生。

到底用氣炸鍋烹調是否真的比較健康，怎樣選食材才合宜？ by註冊營養師陳玉儀;EditedbyFannyNgan 22Jun2020 1.氣炸鍋做的食物可以減肥嗎？ 普通油炸或煎炸食物含有大量油脂，熱量非常高，因此減肥人士建議不能食太多。

相反，氣炸鍋原理可以減少油的使用量，油分控制比較好，不會攝取多餘的卡路里。

此外，高溫旋風亦可將逼出食物本身過多的油分，過濾到空氣炸鍋的下方。

  普通油炸或煎炸食物含有大量油脂，熱量非常高，因此減肥人士建議不能食太多。

相反，氣炸鍋原理可以減少油的使用量，油分控制比較好，不會攝取多餘的卡路里。

此外，高溫旋風亦可將逼出食物本身過多的油分，過濾到空氣炸鍋的下方。

  因此，減肥人士如果想食香口的食物，可以用氣炸鍋取代傳統的油炸或油煎方式，但能否達到減肥效果，則要配合選擇的食材，所食份量及油份，不能單靠食用氣炸鍋烹調出來的食物減肥。

  因此，減肥人士如果想食香口的食物，可以用氣炸鍋取代傳統的油炸或油煎方式，但能否達到減肥效果，則要配合選擇的食材，所食份量及油份，不能單靠食用氣炸鍋烹調出來的食物減肥。

  2.氣炸鍋相對健康？可以日日食？ 相比起傳統油炸和油煎的食物，氣炸鍋所烹調出的食物脂肪含量及卡路里較低，而且比烤焗爐低溫，烹調時間較短，相對上製造較少致癌物質。

但若然比起蒸煮或快炒，氣炸鍋烹調法不會相對健康。

  相比起傳統油炸和油煎的食物，氣炸鍋所烹調出的食物脂肪含量及卡路里較低，而且比烤焗爐低溫，烹調時間較短，相對上製造較少致癌物質。

但若然比起蒸煮或快炒，氣炸鍋烹調法不會相對健康。

  從營養學的角度出發，健康飲食宗旨除了是選用營養均衡的食材，進食不同的食物種類和足夠的蔬菜，更要多元化烹調，才可要攝取最多豐富的營養素。

因此不建議日日食氣炸鍋的食物。

從營養學的角度出發，健康飲食宗旨除了是選用營養均衡的食材，進食不同的食物種類和足夠的蔬菜，更要多元化烹調，才可要攝取最多豐富的營養素。

因此不建議日日食氣炸鍋的食物。

3.建議怎樣選食材配合氣炸鍋會更好？ 其實很多食物也適合用氣炸鍋烹調，以薯仔為例，可以免油炸的情況下令薯仔更香脆可口，容易吸收澱粉質食物的營養素。

將蔬菜放入氣炸鍋也是健康零食之一，例如將椰菜花加入薯蓉和肉碎，同樣可以吸收到澱粉質、蛋白質和蔬菜。

其實很多食物也適合用氣炸鍋烹調，以薯仔為例，可以免油炸的情況下令薯仔更香脆可口，容易吸收澱粉質食物的營養素。

將蔬菜放入氣炸鍋也是健康零食之一，例如將椰菜花加入薯蓉和肉碎，同樣可以吸收到澱粉質、蛋白質和蔬菜。

4.對比以下食物不同烹調方法，卡路里與脂肪分別差多少？ 根據美國農業部營養資料庫，用氣炸鍋煮食的確可減低食物卡路里與脂肪。

100g薯條（差不多等於麥當勞一包中薯條） 一般油炸卡路里：323kcal；脂肪：15.47g氣炸鍋卡路里：164kcal；脂肪：9.16g 根據美國農業部營養資料庫，用氣炸鍋煮食的確可減低食物卡路里與脂肪。

100g薯條（差不多等於麥當勞一包中薯條） 一般油炸卡路里：323kcal；脂肪：15.47g氣炸鍋卡路里：164kcal；脂肪：9.16g 100g麥樂雞件（約5件） 一般油炸卡路里：307kcal；脂肪：20.36g氣炸鍋卡路里：270kcal；脂肪：12.9g 100g麥樂雞件（約5件） 一般油炸卡路里：307kcal；脂肪：20.36g氣炸鍋卡路里：270kcal；脂肪：12.9g 專業實試美評報告 總分:4.67/5 擊退暗黃✨釋放肌膚亮白光芒｜主編推介亮白緊緻肌膚好物 總分:4.5/5 編輯盲測實試基因級別亮白精華✨ClédePeauBeauté全新高效煥采亮白精華擊退頑固色斑+全面亮白！ 總分:4.67/5 妝前保濕斷定妝容貼服度！NARS原生光亮肌水凝霜提升肌膚聚光力，光線下肌膚更水！更亮！ 總分:4/5 髮型屋停業🆘自救漂染髮色💇🏻‍♀️居家必備「髮」寶推介 100g炸魚柳 一般油炸卡路里：325kcal；脂肪：20.31g氣炸鍋卡路里：222kcal；脂肪：11.3g  100g炸魚柳 一般油炸卡路里：325kcal；脂肪：20.31g氣炸鍋卡路里：222kcal；脂肪：11.3g  5.用氣炸鍋烹調食物，有什麼需要注意？ 除了控制食用份量外，大家要留意烹調時間同溫度，溫度不需要調得太高，以免食物容易燶，影響健康。

而我則甚少用油，因為大多數食物本身都有油分，走油並不影響食物味道。

  除了控制食用份量外，大家要留意烹調時間同溫度，溫度不需要調得太高，以免食物容易燶，影響健康。

而我則甚少用油，因為大多數食物本身都有油分，走油並不影響食物味道。

  成為CosMart會員，儲積分可換領專屬優惠 氣炸鍋小食食譜1：炸小薯仔 材料：小薯仔6個、香草少許、鹽分少許 做法：1.先將小薯仔洗乾淨2.將小薯仔切薄片但留意不可切到底3.放上少許鹽分及香草4.放在氣炸鍋內，以180度氣炸大約12至15分鐘便可  材料：小薯仔6個、香草少許、鹽分少許 做法：1.先將小薯仔洗乾淨2.將小薯仔切薄片但留意不可切到底3.放上少許鹽分及香草4.放在氣炸鍋內，以180度氣炸大約12至15分鐘便可  氣炸鍋小食食譜2：芝士肉碎薯波 材料：薯仔2個、肉碎40克、芝士碎4湯匙做法：1.將薯仔煮熟便壓成蓉2.將肉碎煮熟便和芝士碎放入薯蓉中3.放在雪櫃裏30分鐘4.然後將薯蓉分件，搓成球形5.放入已攪好的蛋漿，取出來再放入麵包碎令成個球狀沾滿了麵包碎6.放入氣炸鍋，以180度氣炸5分鐘便可  材料：薯仔2個、肉碎40克、芝士碎4湯匙做法：1.將薯仔煮熟便壓成蓉2.將肉碎煮熟便和芝士碎放入薯蓉中3.放在雪櫃裏30分鐘4.然後將薯蓉分件，搓成球形5.放入已攪好的蛋漿，取出來再放入麵包碎令成個球狀沾滿了麵包碎6.放入氣炸鍋，以180度氣炸5分鐘便可  氣炸鍋小食食譜3：炸蝦片 另外，減肥達人鄭秀文不時在IG上載運動照，原來她也曾開心分享用AirFryer氣炸鍋炸蝦片，一滴油都不用加，大飽口福之餘又可以減肥keep住健康！ 材料：未經油炸的蝦片（印尼食品店有售）做法：放入氣炸鍋，毋須加油，以200氣炸大約2-3分鐘即成 另外，減肥達人鄭秀文不時在IG上載運動照，原來她也曾開心分享用AirFryer氣炸鍋炸蝦片，一滴油都不用加，大飽口福之餘又可以減肥keep住健康！ 材料：未經油炸的蝦片（印尼食品店有售）做法：放入氣炸鍋，毋須加油，以200氣炸大約2-3分鐘即成 相關影片 伸延閱讀 Gluten-free無麩質飲食有助減肥？麵包蛋糕餅乾全部要戒？ 中醫推介減肥減肚腩湯水急救夏日肚腩仔 減肥必勝貼士！營養師教路3大飲食錦囊輕易減磅 快速減肥方法令皮膚變差？4大正確減肥方法，防止皮膚鬆弛及狂爆暗瘡 【念力減肥法】這樣都能瘦？日本實驗證朋友的一句話有助減肥成功 請點擊以下按鈕獲取積分 立即領取 領取成功！ 查看我的積分 MOREFROM 訂閱Cosmopolitan電子報，緊貼流行健康飲食及生活！ 提交 感謝閣下訂閱Cosmo電子報。

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