你泡茶時，熱水直接倒？喝茶4禁忌不要犯！隔夜茶能喝嗎？

就算買了好茶葉，不懂如何處理也無法泡出好喝的茶。

接下來就介紹一般人保存與沖泡煎茶時最容易犯的「禁忌」習慣。

禁忌1：只用橡皮筋綁緊包裝袋可密封 ... 本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見 隱私權政策 我同意 你還沒有登入/加入會員唷！ 馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！ 登入/加入會員 收藏成功 已複製連結 播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599 ©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司 養生 你泡茶時，熱水直接倒？喝茶4禁忌不要犯！隔夜茶能喝嗎？ 朱育嫻整理 2020/12/0216:48 字體放大 就算買了好茶葉，不懂如何處理也無法泡出好喝的茶。

接下來就介紹一般人保存與沖泡煎茶時最容易犯的「禁忌」習慣。

  禁忌1：只用橡皮筋綁緊包裝袋 可密封的包裝袋不在此次討論之列。

無法密封的包裝袋會使茶葉氧化，且茶葉的絕佳除臭效果便是建立在容易吸附周遭環境的味道上，因此開封過的茶葉務必確實密封，冷藏保存。

若暫時不開封，想過一段時間再喝，最好放入冷凍庫保存。

冷凍保存可維持一年的新鮮度。

解凍時若放在室溫下迅速回溫，很容易使茶葉潮濕，此時請放在冷藏室慢慢解凍。

延伸閱讀：飯後喝茶會貧血？江坤俊揭喝茶禁忌「這樣喝」增加鐵質吸收率   ▲開封過的茶葉請用食物密封夾密閉開口，若使用橡皮筋綁起來，也請放入密封袋保存。

  禁忌2：熱水直接倒入茶壺 許多人都會將茶壺放在熱水瓶下方，按下出水鍵，直接將熱水注入放了煎茶茶葉的茶壺裡。

若茶壺中放的是優質茶葉，這個做法無異是暴殄天物。

  泡出好喝煎茶的熱水溫度是50～80℃。

各位可能很訝異，沒想到適合的水溫這麼低。

事實上，愈高級的茶用低溫熱水泡會更好喝，像是比煎茶更高級的玉露茶，最適合的熱水溫度是40～50℃。

  一般來說，將熱水倒入茶杯裡可降低10℃，再將杯裡的熱水倒入茶壺，可再降低10℃，總計可降低20℃。

冬天降溫的幅度更大。

若想加快降溫速度，不妨先將熱水倒在其他容器（馬克杯等）裡降溫。

  無論如何，先用茶杯裝量熱水，不僅可控制熱水量，還能溫熱茶杯，是一石三鳥的好方法。

此外，有些煮水壺可以設定溫度，將熱水控制在60℃或80℃，各位不妨多加利用。

延伸閱讀：這樣泡茶不對，茶多酚都沒了！「泡茶1關鍵」醒腦提神、增加骨密度   ▲不要將煮沸的熱水直接倒入放了茶葉的茶壺。

先將熱水注入茶杯降溫，再倒入茶壺裡。

  禁忌3：搖晃茶壺 有些人泡茶時為了泡出美味茶湯，會迅速搖晃茶壺。

不過，搖晃茶壺不只會釋出鮮味成分，也會溶出更多苦味成分，讓茶湯變苦。

因此，泡茶時不要過度搖晃茶壺，靜靜等待鮮味成分釋出，才是泡出美味茶湯的祕訣之一。

  禁忌4：將茶湯留在茶壺裡 將茶湯倒入茶杯時，茶壺裡絕對不能殘留水分，一定要將最後一滴茶湯倒入茶杯，這是最好的做法。

紅茶的世界十分重視最後一滴，稱為「黃金一滴（GoldenDrop）」。

煎茶的最後一滴也是最濃、最美味的茶湯。

  除了可以品茗最後一滴之外，將茶湯倒完還有另一個原因。

第一次泡的茶湯稱為「第一泡」，多數煎茶享用的都是第二次加熱水泡出的「第二泡」。

不過，若第一泡的水分不倒完，留在茶壺裡的水分就會釋出茶的苦澀味成分兒茶素，和苦味成分咖啡因，第二泡就不好喝。

此外，留在茶壺裡的茶湯也會促使茶葉氧化。

  有些人喝完第一杯茶後，會再喝殘留在茶壺裡的茶湯，如果你習慣這麼喝，建議減少每次泡茶的水量（如前方所述，以茶杯倒熱水泡茶就不會殘留茶湯）。

  順帶一提，大家都說「別喝隔夜茶」，意思就是泡過的茶葉不可長時間留在茶壺裡。

事實上，這種做法不只促進茶葉氧化，也會使茶葉裡的蛋白質變質，產生衛生疑慮，因此最好避免。

延伸閱讀：北榮院長大推「1種茶」，對心血管、失智症、高血壓有好處！愈早喝愈好   ▲急速搖晃茶壺反而會使茶湯變苦。

  ▲茶壺裡殘留茶湯的狀態。

為了讓第一泡與第二泡都好喝，最好每次都將茶湯倒完。

  Copyright©2019YukihideMiki 著作權所有，未經允許不得擅自使用   ◎本文摘自／《選茶．泡茶．品茶，好茶的科學》三木雄貴秀著 ◎圖片來源／采實文化‧達志影像/shutterstock提供   →名醫觀點、養生妙招都在這！快點我加入【健康2.0LINE好友】 →最新健康資訊不漏接！快點我加入【健康2.0FB粉絲頁】   相關文章 「一杯茶」降膽固醇、提高氣力，強心臟又暖身！利用生薑喝出健康 食藥署預告「可殼茶」可上市！可可豆殼助提神，這些果殼泡茶也好喝能養生 每周喝4杯茶有助腦袋靈光、防失智專家建議老人喝這種茶比較好 喝台灣茶好處多一項！嘉義長庚發現茶葉含抗新冠病毒成分  泡茶喝茶隔夜茶茶葉茶葉保存茶壺熱水溫度茶湯變苦兒茶素品茶 延伸閱讀 飯後喝茶會貧血？江坤俊揭喝茶禁忌「這樣喝」增加鐵質吸收率 2020/07/1618:39 喝茶讓大腦釋放α波、抑制血壓上升！實驗證實歸功於「關鍵成分」 2020/12/2108:00 ５個好習慣遠離脂肪肝！養肝關鍵：「這個時候」不要喝茶 2020/04/0912:26 喝紅茶可以抗病毒？食品沒有治療效果，茶專家提出喝茶養生專業建議 2020/02/0418:38 泡茶該放多少茶葉？紅茶、綠茶、普洱茶、烏龍茶黃金比例大公開 2021/04/2115:00 喝茶排毒：紅茶、綠茶、烏龍茶各有什麼養生功效？ 2020/01/1511:05 人氣排行榜 1 江宏恩過午不食甩肉22公斤！醫曝斷食千萬別碰1食物早上空腹喝這杯加速代謝 2 「吃豆花」增肌減脂、防肌少症！營養師教1種吃法增加蛋白質2種人少吃 3 吃水果怕麻煩？沒時間吃水果？營養師大推6種懶人水果抗發炎、維生素C多 4 藝人劉尚謙青光眼未按時點藥左眼視力受損！以為近視度數加深小心青光眼  5 抗焦慮「鎂」元素！營養師曝5大食材補鎂，強化心臟、緩解抽筋、放鬆心情 6 減肥時不能吃澱粉？國健署：挑「這種」吃減重效能提升　 7 3口訣挑選新鮮好吃白蘿蔔！營養師曝白蘿蔔3大營養抗發炎、抗菌、降血壓 8 劉爾金靠168斷食法減重34公斤！醫曝逆轉肥胖基因靠這招瘦身、預防慢性病最有效 9 別當洗腎族！5字訣「泡、水、高、貧、倦」評估腎臟機能營養師教你看健檢報告 10 研究顯示：喝茶可降低脂肪吸收、增加熱量消耗！營養師曝5大祕訣助燃脂減肥 11 「驚蟄」養生必知3關鍵！氣溫波動大，春養肝飲食要清淡1穴醒腦開竅 12 他是妳的良人嗎？從6個徵兆秒辨健康舌頭、指甲、眼周、眼皮… 人氣排行榜 1 江宏恩過午不食甩肉22公斤！醫曝斷食千萬別碰1食物早上空腹喝這杯加速代謝 2 「吃豆花」增肌減脂、防肌少症！營養師教1種吃法增加蛋白質2種人少吃 3 吃水果怕麻煩？沒時間吃水果？營養師大推6種懶人水果抗發炎、維生素C多 4 藝人劉尚謙青光眼未按時點藥左眼視力受損！以為近視度數加深小心青光眼  5 抗焦慮「鎂」元素！營養師曝5大食材補鎂，強化心臟、緩解抽筋、放鬆心情 6 減肥時不能吃澱粉？國健署：挑「這種」吃減重效能提升　 7 3口訣挑選新鮮好吃白蘿蔔！營養師曝白蘿蔔3大營養抗發炎、抗菌、降血壓 8 劉爾金靠168斷食法減重34公斤！醫曝逆轉肥胖基因靠這招瘦身、預防慢性病最有效 9 別當洗腎族！5字訣「泡、水、高、貧、倦」評估腎臟機能營養師教你看健檢報告 10 研究顯示：喝茶可降低脂肪吸收、增加熱量消耗！營養師曝5大祕訣助燃脂減肥 11 「驚蟄」養生必知3關鍵！氣溫波動大，春養肝飲食要清淡1穴醒腦開竅 12 他是妳的良人嗎？從6個徵兆秒辨健康舌頭、指甲、眼周、眼皮…