翼豆又叫楊桃豆，營養三高「高纖、高鐵、高鈣」鮮脆美味

叫做翼豆winged bean又稱四稜豆、羊角豆、楊桃豆、龍豆。

Scroll to continue with content. 而它 ... 體內濕氣重，害你身體發黴、不孕，百病叢生？！〉〉早安健康5月號《除體濕全書》中醫教你免吃藥，外濕內濕一次根除！立即搶購 X 為提供更多優質內容，本網站使用cookies分析技術。

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而它的營養可是非常豐富喔！從台灣食品成分資料庫並無法找到其營養成分，因此引用美國農業部（USDA）食物資料庫的數據，如下表格： 每100公克翼豆： 營養成分 含量 蛋白質 20.65公克 脂肪 16.32公克 碳水化合物 41.71公克 膳食纖維 25.9公克 鈣 440毫克 鐵 13.44毫克 鎂 179毫克 鉀 977毫克 葉酸 45微克 菸鹼酸 3.09毫克 可以發現各種營養素含量都相當豐富，其中國人現階段普遍食用不夠的膳食纖維，每100公克的翼豆可以提供25.9公克，或許不清楚這樣是多或是少呢？一般來說建議每日攝取量25~35公克，也就是說100公克的翼豆就可以輕鬆提供喔！ （編輯推薦：膳食纖維是地瓜3倍、體脂減10％！四季豆5健康好處） 此外，女性特別在意的鐵質，成人女性每日建議量15毫克需求量，翼豆也可以提供約13毫克喔！ 當然還有相當多的營養素像是維持心臟功能的鉀、骨骼強健及神經舒緩的礦物質鎂也是可以從翼豆中攝取到。

肉絲炒翼豆 如此健康的食物可以怎麼吃呢？營養師建議一般來說清炒是最容易的！ 詳細步驟如以下： 將翼豆頭尾切除 約使用72公克翼豆 熱油鍋後將胡蘿蔔、蒜頭爆香，放入豬後腿肉絲30公克。

再加入醬油、米酒調味。

把翼豆加入拌炒。

加入白胡椒粉調味。

是不是非常容易呢！快點一起來試試看，翼豆口感相當脆唷！ 作者簡介：簡鈺樺營養師，臺北醫學大學保健營養學系碩士，擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。

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