職業標準分類

(三) 社區營養師：從事公共營養保健方案之教育推廣與諮詢，屬於區域性的活動，有時須配合研究機構進行營養調查，通常著重於較遍遠地區營養教育的傳播，所以社區營養師工作 ... 　　1.概說 　　「營食師」對國人而言，可算是個新興的行業，但實際上營養師的存在巳有十幾年了，只不過當時的物質生活不豐盛，對營養師的需求也僅限於較具的大醫院，而今由於生活品質提昇，國人對食品安全、營養保健的需求日益殷切，但是卻常因為缺乏食物營養成分的相關知識，且對飲食的質與量無法做良好的控制而引起營養過剩或不足的現象，長期不當的飲食習慣致使健康亮起了紅燈。

從衛生署每年所公佈的「國人十大死因」排行看出大約有百分之七十以上的疾病，都與飲食脫離不了關係，可見正確飲食觀的建立是身體健康的基礎。

營養師是膳食、營養的專業人員，不了解的人很容易將營養師和廚房聯想在一起，其實營養師的工作範疇非常生活化。

不同年齡層的營養需求皆不盡相同，如何讓自己的飲食均衡，又當營養有所缺失時，該如何由食物中來補充，都是營養師可以提供的，因此凡是與「食」相關的話題，找營養師絕對錯不了! 2.工作環境 營養師是最佳的飲食顧問 　　近年來由於慢性疾病的罹患率逐年增加，國人也意識到飲食型態、食物的選擇對健康有絕對的影響，但為了吃的正確而到醫院找營養師，似乎也太小題大作了些，大多數的民眾因而放棄自己享受美食又能享有健康的權利。

其實營養師服務範圍涵蓋所有需要營養專業知識的單位，如醫院、減肥或營養諮詢中心、學校、社會福利機構、健康診療中心、食品研發中心、衛生所及便當公司等等，都有營養從業人員默默為您的健康把關。

其工作內容也因工作性質的差異不盡相同，大致歸類如下： (一) 醫院營養師：大體區分為臨床和膳食管理兩大系統，臨床諮詢營養師的職責包括：住院患者的營養評估及訪視、出院患者的飲食指導和一般民眾的營養諮詢及對院內醫療人員營養課程的教學。

膳食管理營養師者重於伙食的管理，職務內容比較雜，包括：病患及員工的菜單設計、食物成本與份量的控制、監督餐飲的製備、食品的安全性、廚房衛生的維護等，醫院營養師的工作量雖不輕鬆，卻也是取有發揮空間的地方。

(二) 膳食管理營養師：從事飲供應之規劃、監督與管理，如：餐飲業、學校營養午餐、便當公司、公司行的膳食供應等，通常只須負責午餐的供應，較著重於菜色的搭配食物成本控制、餐飲衛生等項目，工作環境單純。

(三) 社區營養師：從事公共營養保健方案之教育推廣與諮詢，屬於區域性的活動，有時須配合研究機構進行營養調查，通常著重於較遍遠地區營養教育的傳播，所以社區營養師工作內容較偏向動態。

(四) 商業營養師：從事食品及特殊營養品之推廣、行銷、企劃，本身對食品市場潛在的競爭性有很大的敏感度。

(五) 研究營養師：從事食品的開發，食品營養成份的分析與新產品的開發。

大部分時間待在研究室，屬靜態的工作類型。

(六) 膳食營養諮詢營養師：以減重為主要業務，著重於個別的熱量調整並教導顧客食物代換表的應用、配合心理輔導讓顧客藉由熱量控制及飲食行為的改變雙管齊下達到減肥的目的，純粹以顧客為導向，商業性質濃厚，除需具備專業知識，人際關係的處理也是必備的條件。

其他如健診中心營養師則依據健診者的健康檢查報告，為健診者說明日常飲食必須注意事項，不需有治療食(設計過之飲食)的供應，工作環境單純。

3.工作時間及待遇 唯有不斷接受在職訓練，才能獲取最新的專業資訊 　　在醫院服務者，服務年資、是否具有營養師執照是影響待遇的因素，其次在部分醫院有服務獎金制(與醫院營業額有關)，且較具規模的財團法人醫院年終獎金通常都相當優渥，這也是影響薪資差距的因素，醫院營養師平均年所得約40萬至53萬之間不等，工作時間平均8小時，比較特殊的是醫院的膳食管理營養師，分早、晚班，早班者上班時間早是早晨6點，一般為7點，而負責晚班的營養師下班時間大致是晚間6點或7點，在公立醫院上班時間較正常，這全視各醫院業務需要而定。

週六或週日必須輪流值班也是從事醫院營養師辛苦之處。

商業機構的營養師，薪資差距很大，外勤人員底薪約2~3萬，有些會另加執照費約2仟，業績好的月薪可達4~5萬不等，內勤者約3萬5仟元，如負責營養諮詢及對外上課者，月薪大約4萬以上，工作時間朝9晚5點半，美商公司週六休息。

減重公司的營養師，薪資視公司規模和所擔任的職務而定，另外有額外獎金，待遇2萬至5、6萬不等。

工作時間大致朝9晚8，週六整天週日及國定假日皆休息，工作時間長，但比較輕鬆。

4.所需資格條件 　　擔任營養師工作者：必須是食品、營養、家政等相關科系畢業的學生，但因為營養師法規定經由營養師考試及格，取得營養師證書者，方可執行營養師職務。

雖然仍有很多機構並不要求必須通過營養師資格考，但早日取得營養師證書對自己是一項無形的保障。

營養師證書的取得，可經由下列管道： (一) 專技營養師高考：凡專科以上，營食、食品、家政等相關科系，皆可報考。

(二)公職營養師高考：條件限制同專技高考。

(三) 營養師檢覈考：除上項條件之外，曾任實際營養工作的服務年資也是資格審核的項目之一，服務年資合於以下規定者，方得以報考： 一、(1)大學、獨立學院或研究所畢業者一年。

　　(2)三年專科學校畢業者二年 　　(3)五年制專科或二年制專科學校畢業者三年。

二、 在外國政府領有營養師證書，並在國內曾任實際營養工作一年以上，持有證明文件，經中央衛生主管機關認可者。

5.教育與訓練 　　相關的教育與訓對營養師而言是相當重要的，不論是食品科技或醫療資訊都在不斷的更新，唯有不斷的接受在職教育才能讓自己不致於被社會淘汰。

在八年前營養師除了自修外，「中華民國營養學會」是提供營養師最多專業資訊的學會，自民國七十七年開始有營養師資格以來，營養師對自我有更深的期許，至目前能提供營養師教育、訓練的機會非常多，營養學會就分為臨床營養、膳食管理、營養教育、社區營養、實驗營養等，都經常性的舉辦學術研討會，提供營養師們更深入的資訊，讓營養師們能在自巳的專業領域內，扮演的更出色。

6.末來展望 　　在「國民營養法」尚未通過之前，餐飲業管理可說是營師最無法顧及的一環，近幾個月以來校園內食物中毒事件頻傳，餐飲業缺乏營養專業人員把關，實在令人痛心，有鑑於此，教育部巳於今年3月發佈「國中、小學自行辦學校午餐者，每校設置營養師或特約營養師，如採聯合辦理者，其人員設置，由省(市)政府另訂之。

」營養午餐 的實行，長期可反應出學童營養狀況的改善，同時也是一項營養教育的課程，非常值得推廣，一旦確定施行，將需要大批營養的投入。

另外，台灣巳邁入高齡化社會型態，銀髮族的營養保健是目前內政部與營養界相當重視且積極投注的目標。

如何加強營養教育，建立正確的飲食觀，改善全體國民普遍性的營養問題，維持高品質的營養療養服務及研究，是全體營養師不斷追求的理想。

營養師是國人健康的守門員，在未來還有相當大的發展空間，歡迎青年學子加入營養師的行列，共同為全體國民健康盡一份心力。