翼豆(楊桃豆)葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，具有降壓

翼豆莢內的豆子，蛋白質含量豐富， 其實在一百年前，翼豆就從東南亞引進到台灣， 成為原住民的食用植物 但大多數的人對楊桃豆還是陌生。

楊桃豆是營養價值頗高的蔬菜， 網頁就是愛分享 我的艾多美 就是愛分享 我的生活札記 圖片愛分享 翼豆(楊桃豆)葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥，具有降壓、美容、助消化有「植物蛋白之王」的美稱 翼豆(楊桃豆) 在台灣它的羽狀突起很像楊桃果辦， 所以也叫它楊桃豆，又叫翼豆， 又很像羊角或龍鬚，所以又叫羊角豆， 龍鬚豆或四角豆。

被人們稱作是「綠色金子」 據說目前已有70多個國家在栽培研究它， 約在西元1910年前， 臺灣祖先將翼豆從東南亞引進，隨後成為原住民常食用的植物，目前以東部較為常見，而西部則因種植面積少， 故較少出現在餐桌上，而翼豆在馬來西亞也是常見的食材。

 翼豆莢內的豆子，蛋白質含量豐富， 其實在一百年前，翼豆就從東南亞引進到台灣， 成為原住民的食用植物 但大多數的人對楊桃豆還是陌生。

楊桃豆是營養價值頗高的蔬菜， 其中鈣質含量比黃豆還高。

且比一般蔬菜和豆類的蛋白質品質更好， 被譽為「豆中之王」。

功效》 楊桃豆是一種高蛋白質的蔬菜。

富含蛋白質、維生素、 多種礦物質以及多種氨基酸、脂肪、 膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素、鐵、 鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量， 是屬保健型蔬菜。

葉片、豆莢、 種子及塊根均可入藥，對冠心病、 動脈硬化、腦血管硬化、不孕、 習慣性流產、口腔炎症、泌尿系統炎症、 眼疾等19種疾病有良好療效。

因此，有人稱楊桃豆為「二十一世紀健康食品」、 「奇蹟植物」。

楊桃豆富含維生素及多種營養元素， 具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值。

食料》 熱水汆燙後加上沙拉醬或醬油膏；蝦米,蒜頭,紅辣椒， 豬肉絲；爆薑炒食；可加花枝，蝦仁一起炒。

嫩脆爽口，清脆可口，鮮綠可口。

麵糊油炸，味道油潤好吃。

花期：花期9~11月。

花為淺藍紫色。

特色：一年生蔓性草本植物， 其嫩莢、嫩葉，種子，塊莖，可食用。

功能性：翼豆為一種特殊豆類，其豆莢、種子、花、 葉均極富有蛋白質和維生素，塊根富蛋白質，含維生素A,C等其他， 鈣鐵含量豐富。

楊桃豆富含蛋白質、維生素、 多種礦物質以及多種氨基酸、脂肪、膳食纖維、 維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、 鉀等成分的含量，營養價值高，花很漂亮， 原產於非洲及東南亞，是高量蛋白質的熱帶作物。

冷拌:翼豆的嫩豆莢，切小段汆燙，淋上沙拉醬涼拌； 或翼豆川燙熟後,淋上橄欖油+醬油+黑胡椒粒+海鹽 (或鹽巴),拌一拌,涼後食用風味佳! 熱炒:可用沙茶醬或豆瓣醬或豆鼓醬或干貝醬拌炒。

葉片可像一般蔬菜料理。

油炸:裹薄漿油炸，直接吃或站胡椒鹽或醬吃。

研究人員分析它的植物性蛋白含量， 比大豆、黃豆還要高，礦物質含量也多， 而且它最大的優點就是不怕病蟲害，很健康 原產地：熱帶非洲和東南亞熱帶雨林， 我國海南島、廣東、廣西、雲南、湖南、四川等地均有分布。

外觀與口感：有四條棱，顏色嫩綠， 樣子有些象楊桃，清脆爽口而不膩。

營養價值： 四棱豆營養價值很高，全株都是寶，所含蛋白質、 胺基酸、維生素及礦物質雄居豆類食物之冠， 有「植物蛋白之王」的美稱。

又因為富含鐵質被稱為「補血」蔬菜。

最適合人群：素食者和需要補鐵的人群。

不可不知：四棱豆含有胰蛋白? 阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不宜生食。

翼豆因為外型有四凌羽狀，與翼相似， 又稱楊桃豆、四角豆、四棱豆， 坊間常簡稱為楊桃豆。

根據美國農業部的食物資料庫資料顯示， 翼豆的營養價值與黃豆極為相似， 但膳食纖維含量卻是大豆的2.8倍， 鈣質為1.6倍、菸鹼酸為1.9倍， 且翼豆在種植時較不易受病蟲所危害， 不太需要使用農藥便能生長良好。

龍豆，即四棱豆。

又稱四角豆、揚桃豆、翼豆、翅豆、 皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。

原產於熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林； 在中國主要生長在海南、西雙版納等地。

四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒， 清脆爽口，別具風味。

富含蛋白質、 維生素、多種礦物質，營養成價值極高。

嫩莢和嫩葉主要用作蔬菜， 種子和地下塊根主要作糧食， 莖葉亦是優良的飼料和綠肥。

葉片、豆莢、種子及塊根均可入藥， 對冠心病、動脈硬化、腦血管硬化、 不孕、習慣性流產、口腔炎症、 泌尿系統炎症、眼疾等19種疾病有良好療效。

因此，有人稱四棱豆為「二十一世紀健康食品」、 「奇蹟植物。

」四棱豆富含維生素及多種營養元素， 具有降壓、美容、助消化等食用和藥用價值， 補充營養它所含的維生素E、胡蘿素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等 成分遠遠超過其它蔬菜，是補血、補鈣、 補充營養的絕佳選擇，它能滿足人體所需的大量營養物質。

因此，有人稱四棱豆為「二十一世紀健康食品」、「奇蹟植物。

翼豆被譽為「綠色金子」，它所含的維生素E、 胡蘿素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分遠遠超過其它蔬菜， 是補血、補鈣、補充營養的絕佳選擇，它能滿足人體所需的大量營養物質。

常食用龍豆還能輔助治療多種疾病，是蔬菜之佳品。

促進骨骼發育 鈣是骨骼發育的基本要素， 它能直接影響人體神經與肌肉的活動，對於發育期間的兒童， 缺鈣會影響孩子的身高，而對於老年人而言， 缺鈣則可能引起骨質疏鬆等病。

龍豆中富含鈣， 可以幫助鈣吸收。

並且翼豆中富含鋅， 可以促進人體的生長發育，增強人的免疫力，促進傷口的癒合。

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