最新飲食指南：蛋比肉更營養、全脂奶和低脂奶一樣好！ - 今周刊

最新的飲食指南今（13）天出爐！相隔7年之後，衛福部國健署公布最新版的「每日飲食指南」，其中修正的3大重點，即為蛋白質食物類的攝取排序，蛋比肉更 ... 在今天看見明天 × 最新飲食指南：蛋比肉更營養、全脂奶和低脂奶一樣好！ 廖元鈴 健康 2018-03-1312:05 +A -A 加入收藏 最新的飲食指南今（13）天出爐！相隔7年之後，衛福部國健署公布最新版的「每日飲食指南」，其中修正的3大重點，即為蛋白質食物類的攝取排序，蛋比肉更優先、「全穀根莖類類」修訂為「全穀雜糧類」，以及過往的「低脂乳品類」改為「乳品類」。

蛋其實比肉更營養　蛋白質攝取順序修正   過往蛋白質食物類的選擇，為避免攝取飽和脂肪，原本建議攝取順序為「豆、魚、肉、蛋」，但臺灣營養學會王果行理事長指出，根據近年來的研究數據顯示，蛋類的攝取量與罹患心血管疾病、血液膽固醇濃度沒有關聯性，而且蛋的營養含量豐富高，不如肉類含較多脂肪，因此調整攝取順序為：「豆、魚、蛋、肉」。

  全脂乳品一樣好　不再是脫脂、低脂奶為優先   國健署指出，過去若要攝取鈣質，會建議選擇「低脂乳品」，以避免減少攝取脂肪。

但許多研究指出，攝取全脂乳品並不會造成體重增加、提升慢性病風險，因此正式正名為「乳品類」，國健署也強調全脂乳品和脫脂奶、低脂奶的營養含量是一樣的。

  全穀「根莖類」改為全榖「雜糧類」   為了提高微量營養素的攝取量，全新的每日飲食指南將「全穀根莖類」修訂為「全穀雜糧類」，除了原本的穀類（如大麥、玉米、稻米），也包含根莖類的薯類（像是地瓜、南瓜、蓮藕），或是食用其種子的豆類、其果實的富含澱粉食物，像是紅豆、綠豆、皇帝豆、栗子、菱角等食物。

  台灣人普遍飲食不均衡　建議要這樣吃   根據國健署2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查結果，發現台灣民眾普遍蔬菜水果吃太少、蛋白質澱粉常過量，有極高的比例未達到均衡飲食。

  而世界衛生組織（WHO）則是指出，攝取充分的蔬菜及水果，可預防如心臟疾病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病。

  因此若一位成人（19-65歲）每日需求熱量2000大卡來計算：   每日全榖雜糧攝取建議攝取量為3碗、豆魚蛋肉攝取建議攝取量為6份、油脂類建議攝取量為5茶匙；另外蔬菜類應至少達3份、水果類達2份、乳品類達1.5份及堅果種子類達1份。

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