蔬菜營養圖典（正式版） - 博客來

書名：蔬菜營養圖典（正式版），語言：繁體中文，ISBN：9789865962159，頁數：336，出版社：人類智庫，作者：陳彥甫，出版日期：2014/10/17，類別：醫療保健. 選擇語言 English 繁體中文 简体中文 :::相關網站 博客來 售票網 企業採購 福利平台 海外專館 :::會員服務|快速功能 0結帳 您好 ( 登出 )     登入     加入會員 購物金 購物金 0 儲值金 0 E-Coupon 0 張 單品折價券 0 張 會員專區 電子書櫃 線上客服 繁體 關閉廣告 展開廣告 回博客來首頁 客服公告：配合政策各項服務調整說明詳情 移動滑鼠展開全站分類 :::全站分類 全站分類 旗艦店 :::網站搜尋 全部 展開 全部 圖書 電子書 有聲書 影音 百貨 雜誌 售票 海外專館 禮物卡 搜尋 熱門關鍵字 陳重銘 特殊傳說 開運農民曆 茶金歲月 中文書 新書 預購 排行榜 選書 即將出版 特價書 香港出版 讀者書評 出版社專區 分類總覽 博客來中文書醫療保健飲食保健蔬果飲食商品介紹 看大圖 !上頁 下頁 試閱 蔬菜營養圖典（正式版） 已追蹤作者：[ 修改 ] 確定 取消 作者：陳彥甫   新功能介紹出版社：人類智庫   新功能介紹出版日期：2014/10/17語言：繁體中文 定價：350元 優惠價：9折315元本商品單次購買10本85折298元 使用購物金最高可抵100% 詳情 1點OPENPOINT可兌換1點購物金，1點購物金可抵1元，實際點數依您帳戶為準。

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但您知道蔬菜具有哪些特性？如何烹調蔬菜，才能攝取最多的營養素？ 吃出蔬菜健康力 　　本書共收錄7大類蔬菜，「葉菜類」的維生素含量豐富，營養價值高；「根莖類」中的粗纖維，能潤腸通便；「芽菜類」是防癌小尖兵，可預防癌症；「花菜類」是保健好幫手，可提升免疫力；「瓜果類」多含豐富水分，能消除浮腫、纖體瘦身；「豆類」富含蛋白質，有助於生長發育；「菇蕈類」可增加飽足感，適合愛美女性食用。

　　書中共計收錄75種蔬菜，如果您想多認識蔬菜的營養成分和保健功效，可以閱讀「食療效果」單元，如：莧菜含有高量的鈣質，能強健骨骼與牙齒，可促進生長發育，適合嬰幼兒及青少年食用。

若欲瞭解蔬菜的食用方法及注意事項，在「健康補給站」中都可以找得到，如：烹調小白菜時加點醋，可分解小白菜中的鈣、磷、鐵，更有利於人體吸收。

　　此外，書中還配置專業醫生和營養師的專欄，補充蔬菜搭配和應用等實用資訊，如：能夠幫助血液循環的九層塔，搭配營養的雞蛋一起煮食，可改善女性經期不順等症狀。

至於中醫師推薦的好用老偏方，則適合強身健體，如：質地細軟、好吸收的芋頭煮成粥後，具有調中補虛、化痰除溼的功效，適合老年人食用。

專家推薦高纖蔬菜排毒餐 　　當您對於蔬菜的健康知識擁有基礎性的瞭解之後，本書還提供76道美味實用的蔬菜食譜，方便您在家中親自下廚料理，享用健康、多元的蔬菜排毒餐。

蔬菜烹調祕技大公開 　　正確料理蔬菜是攝取營養素的重要關鍵，本書匯集8大蔬菜烹調法，「汆燙」能保留蔬菜鮮嫩的色澤，口感較清脆；「燉煮」有利於吸收根莖類蔬菜的精華；「熬湯」能提供元氣，使人恢復活力；「熱炒」須加油迅速拌炒，能保留較多營養素；「醃漬」蔬菜佐餐食用，能幫助開胃；「涼拌」可吸收蔬菜中不耐高溫的酵素；「沙拉」則是炎炎夏日的最佳開胃菜，可直接品嚐到蔬菜的清爽口感。

　　本書是一本好用的蔬菜寶典，不僅將各種蔬菜的基本性質和應用方式說明清楚，在內容配置上，也朝著方便讀者查閱的目標而設計，希望增加您對於常用蔬菜的瞭解，進而吃出蔬菜的美味和健康！ 看更多   詳細資料 ISBN：9789865962159規格：精裝/336頁/16.7x17.5x4.7cm/普通級/全彩印刷/初版出版地：台灣 本書分類：醫療保健>飲食保健>蔬果飲食   內容連載 Part1 蔬菜3大排毒作用 經常為身體排毒，能預防癌症與多種慢性疾病，每日均衡攝食蔬菜的人，則能將毒素自然排出體外。

因此，多瞭解蔬菜的排毒功效，能幫助我們有效利用食材，輕鬆做好體內環保。

 蔬菜排毒瘦身功效 1提高體內解毒力 番茄、花椰菜等蔬菜都含有微量元素鋅及硒。

「鋅」是體內抗氧化酵素的重要成分，具有抗氧化及活化免疫細胞的功效；「硒」可以修復細胞、抗氧化及活化免疫細胞。

適量攝取這2種礦物質，能提高體內解毒的作用力，維持身體健康。

 2包覆毒素排出體外 洋蔥、菠菜等蔬菜皆含有營養物質「槲皮素」，具有抗氧化作用，能抑制自由基，預防皮膚老化。

蔥、蒜、韭菜則含有「硫化丙烯」，能促進體內的消化代謝作用。

 以上2種物質都含有包覆毒素的效果，適量攝食這些蔬菜，可改善便祕、預防小腹肥胖。

 3代謝體內毒素 牛蒡、蓮藕、竹筍等蔬菜，含豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，將體內毒素排出體外，不僅低脂、低熱量，又可預防便祕，排毒瘦身功效佳。

 另外，膳食纖維還能增加膽酸排出，降低血中膽固醇的含量，預防動脈粥狀硬化。

 蔬菜選購4大原則 蔬菜熱量低，營養豐富，是我們每天飲食不可或缺的食材。

現代人飲食油膩，多吃蔬菜有益健康。

在選購蔬菜時，只要把握以下4項原則，就能讓人吃得健康又安心。

 1選用當季蔬菜 蔬菜的營養價值，會隨季節變遷產生變化。

當季蔬菜生長逢時，抵抗力好，施用農藥量少，不僅價格便宜，風味及營養成分也較為優良。

 不合時令的蔬菜常仰賴農藥，才能提前或延後上市。

尤其天災前後，蔬菜往往提早採收，不僅價格上揚，農藥殘留問題也更為嚴重，選購宜格外當心。

 2掌握蔬菜新鮮度 蔬菜的切面處或蒂頭，呈現鮮綠水嫩者較為新鮮。

若枯黃萎縮，代表採收已久，應避免購買。

 有些蔬菜少用農藥，外觀難免有瑕疵，但無損其營養價值，價格也更實惠。

 3從外觀和氣味觀察蔬菜 應選購新鮮飽滿、外觀完整、色澤深濃、質地脆嫩、重量足的蔬菜；葉菜類蔬菜以葉片乾燥，沒有沾到水分為佳；根莖類蔬菜宜選擇外表殘留泥土者為宜；乾燥和外表殘留泥土這2項條件，都有助延長保存時間。

此外，還須聞聞有沒有不尋常的化學味。

看完整內容連載 最近瀏覽商品  相關活動   購物說明 若您具有法人身份為常態性且大量購書者，或有特殊作業需求，建議您可洽詢「企業採購」。

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包裝減量。

環保材質。

循環包材。

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