什麼是Flat white? - 人人焦點

1. 起源。

今年五月份Flat white 已經正式寫上了迷失咖啡的菜單，而我們決定中文名叫做「新澳咖啡」（這名字確實有點蠢，後面再 ... 人人焦點 影視 健康 歷史 數碼 遊戲 美食 時尚 旅遊 運動 星座 情感 動漫 科學 寵物 家居 文化 教育 故事 什麼是Flatwhite? 2021-02-18CafeiLost 前段時間星巴克推出了一款名爲「馥芮白」的咖啡，即Flatwhite，在國內咖啡圈掀起了一陣討論，在消費者中反響也挺不錯。

今天lost跟大家一起討論一下Flatwhite到底是什麼東西。

1.起源。

今年五月份Flatwhite已經正式寫上了迷失咖啡的菜單，而我們決定中文名叫做「新澳咖啡」（這名字確實有點蠢，後面再提）。

所謂「新澳」，便是Flatwhite的起源。

在Flatwhite爲世人熟知後，澳大利亞雪梨表示這個東西是我發明的，上世紀80年代就在雪梨流行了。

然後墨爾本不服，我們70年代就都喝這個了。

這倆正在據（hua）理（yang）力（si）爭（bi），隔壁紐西蘭也跳出來了，非要說我紐西蘭才是Flatwhite正統起源地。

至今也沒爭出結果，究竟誰先發明根本無從考據。

但毫無疑問，紐西蘭與澳大利亞差不多同時流行這款咖啡，並且引領了意式牛奶咖啡的新風潮。

所以lost決定叫它「新澳咖啡」，別問我爲什麼不叫「澳新」。

2.成分espresso（意式濃縮咖啡）與牛奶。

在澳大利亞與紐西蘭，咖啡師將牛奶用蒸汽棒加熱時，不刻意打發，只產生一層薄薄的最細膩的奶泡，然後直接注入espresso。

3.與拿鐵到底有什麼區別？答案是說不清。

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等等。

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別取關，聽我慢慢分析，沒耐心的朋友直接拉下去看結論。

因爲無論拿鐵還是Flatwhite，都無法給出一個明確定義。

澳洲的咖啡師製作Flatwhite，其實是對傳統拿鐵與卡布奇諾製作方式的突破。

他們覺得卡布奇諾的厚厚奶泡過於累贅，拿鐵奶泡雖然薄一些，但仍然不是他們想要的細膩口感，並且拿鐵的杯量太大了。

爲了追求更完美的牛奶咖啡，他們改進牛奶的打發過程並改變杯量，創造了Flatwhite。

而Flatwhite的出現並流行，早就徹底改變了咖啡館製作拿鐵和卡布奇諾的方式。

以往干且厚的粗糙奶泡被淘汰，取而代之的是細膩綿密的打發牛奶與espresso的完美融合。

如下圖這般細緻的拉花，以往的粗糙奶泡是無法實現的。

（此圖片取自網絡，侵刪）卡布奇諾依然有更厚一些的奶泡，拿鐵依然有更大的杯量，但它們的口感都變得更細膩了。

受到Flatwhite的影響，或者說由於人們更喜歡口感細膩的牛奶咖啡，拿鐵的製作更像Flatwhite了。

星巴克早早將Flatwhite帶到美國，深受歡迎，而與Flatwhite相差甚遠的卡布奇諾銷量迅速下滑，一度讓人懷疑卡布奇諾要消失了。

結論！如今拿鐵的製作太像Flatwhite了，杯量變小，奶泡變薄。

澳洲的咖啡師們都說不清它們到底有什麼區別了！如果我們一定要給Flatwhite一個定義，那麼它是一款以espresso爲基底，比拿鐵使用更少的牛奶，只有非常薄的一層奶泡（甚至沒有），引領了牛奶咖啡新風潮的一款咖啡。

在最新的WBC世界咖啡師大賽規則上，原本嚴格規定150－180ml的卡布奇諾項目，現在已經變成任意30－180ml的牛奶咖啡，也印證了Flatwhite對傳統的革新。

回到我們討論的問題，究竟什麼是Flatwhite？其實無需糾結，當年illy博士的espresso定義都已被突破，我們追求的是好咖啡，不是一個標準。

在lost，我們使用150ml的玻璃杯，覆蓋非常薄的不足以拉花的奶泡，爲大家呈現Flatwhite。

如它的名字，平白，單純地追求好喝。

最後，談一下lost關於星巴克的翻譯「馥芮白」的看法。

實在是太機智了！我們上架了數月，點擊率極低。

再看人家的翻譯，覺得叫「新澳」真是蠢，著實被上了一課。

一個朗朗上口又吸引人的名字，誰不想點一個試試呢。

星巴克雖然難喝，還是有很多值得學習的地方。

相關焦點 什麼是Flatwhite咖啡?和拿鐵、卡布奇諾的區別 FlatWhite這詞兒在中國也許並不是很流行，真要問起大家來，可能很多咖啡師都說不出它的配方比例有什麼特別，不過從澳洲發起源紅遍世界各地的FlatWhite，就如同當年星巴克充滿魅力的意式咖啡名稱，已經徹底成爲了全球公認的咖啡專業術語。

我的Flatwhite,你的馥芮白 維基百科的原文是：AflatwhiteisacoffeebeveragethatoriginatedinAustralia.無獨有偶，視頻中另一位來自雪梨的咖啡師Preston說：「我告訴你，我才是第一個命名它爲flatwhite的人！」Preston說自己在1985年開了一家名爲MOORSESPRESSOBAR的咖啡館，剛開業時他就在菜單上寫下flatwhite的名字，並附上一張自己店的水單照片，上面確有flatwhite。

咱們來聊聊什麼是【FlatWhite】,再順便講講什麼是【espresso】【ristretto】和【lungo】 星巴克新出了一款叫【馥芮白】的咖啡，一時間掀起千層浪，大家都好奇這是一款什麼高端大氣上檔次的咖啡，但是回譯成英文一看，恍然大悟，原來就是【flatwhite】啊！星巴克出了【馥芮白】，咖世家坐不住了，馬上出了【醇乙白】叫板【馥芮白】，回譯成英文也是【flatwhite】，並且說自己做【flatwhite】才是最正宗。

接下來，澳洲的咖啡館們羣雄並起，紛紛表示【flatwhite】本是我澳洲首創，你們一個個的仗著自己是全球連鎖滿世界推廣，至祖師爺與何處？於是澳洲各個咖啡館都標榜自己的【flatwhite】最正宗。

FlatWhite是怎麼在咖啡界火到爆的? 現在有無數關於flatwhite起源的說法，有人說是上世界80年代初在雪梨出現的，但也有人說墨爾本70年代就有了呢，但是後來居上的紐西蘭人表示flatwhite明明就是80年代末在威靈頓發展成熟爲現在我們見到的模樣。

有人說，FlatWhite就是多一點咖啡少一點奶的拿鐵。

高階咖啡愛好者才了解的咖啡——FlatWhite Flat White，究竟是個什麼鬼？而FlatWhite上面只有很薄的泡沫，所以更可口，而且是平（flat）的.」按照wiki的說法，它是拿鐵藝術的一種，與卡布奇諾和拿鐵類似，但又有所不同。

　　　　奶的處理顯示出它和拿鐵、卡布奇諾的區別：卡布奇諾的奶泡則是質地不同的粗奶泡（dryfoam），更像是漂浮在液體之上，這是因爲加熱程度不同，和直接要把牛奶煮沸的卡布奇諾相比，製作flatwhite時的牛奶一般加熱到60-70度，比原本的量增長25%就差不多了，用的是薄幼奶泡(Velvetmicro-foam) 【FlatWhite】真有那麼多玩法? 所以，究竟flatwhite是怎樣的飲品呢？除了比例以外，奶泡是區別flatwhite的重要特點。

 像卡布奇諾使用空氣混入較多的粗奶泡（dryfoam），flatwhite表層覆蓋的，則是薄薄一層的細密奶泡。

在比較陳舊的教程里，一些意式咖啡配方成分比例圖，對於flatwhite的標識是濃縮咖啡+牛奶，但這是錯的。

老闆,給我一杯FlatWhite 當然每家店做法也各有不同，每次喝完一杯全新的FlatWhite，都會有一種七上八下的感覺，FW到底什麼鬼？而FlatWhite上面只有很薄的泡沫，所以更可口，而且是平（flat）的.」Marc老師說：難道可以說是牛奶打薄和濃縮沒萃取好的產物麼？ 你知道FlatWhite和Latte有什麼區別嗎?Longblack和shortblack又是咋回事? 奶的處理顯示出它和拿鐵、卡布奇諾的區別：卡布奇諾的奶泡則是質地不同的粗奶泡（dryfoam），更像是漂浮在液體之上，這是因爲加熱程度不同，和直接要把牛奶煮沸的卡布奇諾相比，製作flatwhite時的牛奶一般加熱到60-70度，比原本的量增長25%就差不多了，用的是薄幼奶泡(Velvetmicro-foam)。

花式咖啡|怎麼區分拿鐵,卡布,澳式咖啡FlatWhite Flat White，究竟是個什麼鬼？ 區分白咖啡FlatWhite和拿鐵LATTE，卡布Cappuccino    澳大利亞Toby'sEstate咖啡館首席咖啡師DeatonPigot曾將FlatWhite稱作「溼的卡布奇諾」，而《紐約時報》稱其爲「小份拿鐵」。

科普|FlatWhite/馥芮白/醇藝白/澳瑞白差別在哪裡? 馥芮白/醇藝白/澳瑞白都是Flatwhite？對於多數消費者而言，馥芮白這個詞進入我們的視野應當是由星巴克2015年起推出的一款咖啡開始。

之後，各個咖啡品牌紛紛推出flatwhite的產品，並且將這款來自南半球的飲品賦予了各種名稱：星巴克家的馥芮白、Costa推出的醇藝白以及新晉連鎖咖啡品牌luckincoffee推出的澳瑞白。

flatwhite|星巴克叫「馥芮白」,COSTA叫「醇藝白」 Mclnnes表示，澳白的出現是有一次自己爲顧客做卡布奇諾，因在打奶泡的過程中出現失誤，致使奶泡沒有充分打發，他向顧客解釋道：「對不起，這是一杯flatwhite。

」這件事發生在1989年的冬天。

　　　　無獨有偶，視頻中另一位來自雪梨的咖啡師Preston說：「我告訴你，我才是第一個命名它爲flatwhite的人！」 小藍杯科普|一起來認識FlatWhite FlatWhite的奶泡厚度與拿鐵相比要相對輕薄，可以形成相對平坦的表面，故稱之爲「flat」；「white」則代指它所呈現出的牛奶的白色。

FlatWhite在英美咖啡市場流行後，2015年左右，來到中國，攻占中國市場。

現在在中國，很多咖啡店都將FlatWhite列爲推薦的經典咖啡之一，但是叫法不同。

FlatWhite|星巴克叫「馥芮白」,COSTA叫「醇藝白」,瑞幸叫「澳瑞白」 近來在全球範圍和中國市場中開始火熱起來的「xx白」型的咖啡，實則是卡布奇諾的一個變種——flatwhite，起源於澳洲的帶有細奶泡的拿鐵咖啡，其實早在上世紀80年代已經出現了。

之後，各個咖啡品牌紛紛推出flatwhite的產品，並且將這款來自南半球的飲品賦予了各種名稱：星巴克家的馥芮白、Costa推出的醇藝白以及新晉連鎖咖啡品牌luckincoffee推出的澳瑞白。

那麼這些不同品牌的flatwhite有什麼不同呢？ 究竟是誰發明了小白咖啡(FlatWhite),澳大利亞還是紐西蘭? 先來和微神澳驕哥干一碗安利：什麼是小白咖啡？ 傳說中的FlatWhite是什麼咖啡? Flatwhite到底是什麼？那麼，到底什麼才是FlatWhite咖啡？Flatwhite是介於拿鐵和卡布奇諾之間的咖啡飲品，Flatwhite和卡布奇諾、拿鐵一樣，都是用意式濃縮咖啡、熱牛奶和奶泡所組成，唯一區別就在於不同比配的奶泡和牛奶上。

FlatWhite 與我們所熟悉的卡布奇諾、拿鐵有什麼區別？ 一篇文章讀懂FlatWhite FlatWhite已經在全球範圍內流行開來，但你知道它究竟是什麼嗎？它和拿鐵究竟有何區別？今天就讓小編來爲大家講解FlatWhite的歷史、如何製作以及和拿鐵、卡布奇諾的區別。

FlatWhite是一種加入打發牛奶的意式濃縮基底咖啡。

white是白色,off-white是什麼顏色? Traditionally,youdosortofanoff-white,likeastonewhite.一般來說漆成米白色。

Youknow,like,flatenamel. 澳洲咖啡文化,FlatWhite與PiccoloLatte讓人慾罷不能 由於高質量的咖啡豆日漸普及，以及越來越多的精緻烘焙者(microroasters)，他們重新定義了咖啡是什麼以及發展的可能性，因此，過去十年來澳洲的咖啡已經提升至全新層次。

澳洲人要的是獨特而令人難忘的咖啡，現在當你走進多數的咖啡館，咖啡師都有辦法爲你介紹咖啡產地、生產者與豆子品種。

濾泡式咖啡也漸漸地跟濃縮咖啡一樣常見。

連續一周喝FlatWhite,它是如何在中國流行起來的? 但其實flatwhite叫「澳白」更貼切可愛一點吧？這個名字的起源一直頗具爭議，它是源於澳大利亞還是紐西蘭？ 咖啡知識掃盲之FlatWhite是什麼咖啡? Flatwhite到底是什麼？FlatWhiteCoffee是新、澳兩地去咖啡店最常點的一款咖啡，並且是被這兩個國家共同發揚光大的，澳大利亞人和紐西蘭人對FlatWhite都很有感情，澳洲人還親切稱呼它爲小白，因爲小白咖啡融合了順滑的牛奶，在味道上純正香濃，使人回味無窮，受到很多人的喜愛。